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931.酶法水解花生蛋白制备短肽及其降血压活性试验
[农副食品加工业] [2015-07-01]
对酶法水解花生蛋白制备高水解度短肽的工艺进行研究。选用碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶分别对单酶水解工艺、复合酶水解工艺及前处理条件进行考察。研究发现: 单酶水解优化工艺虽可达到较高水解度( 27． 85%、23． 40%) ，但水解时间长( 386． 25、382． 68 min) 、底物质量浓度低( 1． 09、1． 07 g /100 mL) ; 所考察的前处理技术中除亚硫酸钠前处理外，热处理、超声处理条件对水解度无显著影响。研究得到理想的酶法水解条件为: 以花生蛋白( 质量浓度为5 g /100 mL) 为原料，先用亚硫酸钠( 质量浓度为0． 07 g /100 mL) 进行前处理; 随后进行复合酶酶法水解，调整料液体系至pH 8． 0、温度50℃，按加酶量为7 429． 79 U/g 加入碱性蛋白酶，水解120 min，随后将料液体系调至pH 6． 8、温度45℃，按加酶量为7 642． 50 U/g 加入菠萝蛋白酶，水解120 min，测得蛋白质水解度为( 33． 21 ± 0． 70) %。通过对原发性高血压大鼠的作用试验表明，灌胃剂量在1 000 ～ 1 500 mg /kg( 按体重计) 时，给药4 h 后，大鼠收缩压显著降低，降压效果可持续8 h，表明酶法水解产物( 花生短肽) 有明显的降血压效果。
关键词：酶法水解；短肽；降血压；花生蛋白；动物试验；原发性高血压大鼠
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932.联产低共熔溶剂的尿素包合法富集不饱和脂肪酸甲酯
[农副食品加工业] [2015-07-01]
采用尿素包合法富集不饱和脂肪酸甲酯，借助氯化胆碱将尿素－ 饱和脂肪酸甲酯包合物中的尿素脱除，同时形成低共熔溶剂作为联产产品。新工艺不需要水，生产成本低，绿色环保。在碘值( I) 为96 g /100 g、质量为30 g 的混合脂肪酸甲酯中，添加尿素20 g、甲醇150 mL，在包合时间3 h、包合温度70℃的条件下，可将脂肪酸甲酯的碘值( I) 提高到152 g /100 g。考察了氯化胆碱加量、解包合温度、解包合时间对低共熔溶剂产量和特性的影响。结果表明，解包合温度40℃和解包合时间30 min 时，氯化胆碱与包合物中尿素形成的低共熔溶剂与采用分析纯试剂直接合成的低共熔溶剂的性质非常接近。
关键词：尿素包合；不饱和脂肪酸甲酯；低共熔溶剂；解包合方法
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933.不同方法提取火麻籽油的品质分析
[农副食品加工业] [2015-07-01]
采用热榨法、冷榨法、不同酶制剂辅助压榨( 热榨、冷榨) 法、水酶法提取火麻籽油，并对不同方法提取的火麻籽油进行提取率、感官特性、理化特性、营养成分的比较分析。结果表明: 水酶法提取火麻籽油的提取率最高，为83． 2%; 冷榨法提取火麻籽油和水酶法提取火麻籽油的酸值和过氧化值都相对较低; 不同方法提取的火麻籽油的脂肪酸含量无明显差异; 碱性蛋白酶Alcalase2． 4L 辅助冷榨法提取的火麻籽油VE含量最高，达到42． 10 mg /100 g。对不同方法提取火麻籽油的品质进行分析，可为提取高品质火麻籽油奠定理论基础，同时也为水酶法提油技术工业化提供了参考依据。
关键词：火麻籽油；提取方法；品质分析
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934.食用油的安全风险监测模型建立及风险控制
[农副食品加工业] [2015-07-01]
针对现在市场上不断增加的食用油安全风险，利用风险分析和风险评估技术，尝试建立食用油的安全风险监测模型和风险控制方案，对风险进行监测，从而达到风险预警和风险及时处置的目的。参照该模型，企业可结合自身状况进行调整，对本企业的食用油安全状况进行安全风险监测，必要时及时采取有效措施，规避食用油产品遇到的安全风险，降低经营风险，避免引发企业危机。
关键词：食用油安全；风险监测；风险评估；风险控制
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935.微波预处理—超临界CO2萃取牡丹籽油的工艺研究
[农副食品加工业] [2015-07-01]
为实现超临界CO2萃取技术高效萃取牡丹籽油，先利用微波技术对原料进行预处理，再利用超临界CO2萃取技术萃取牡丹籽油。固定微波功率800 W，采用正交实验得到微波预处理最佳条件为: 微波预处理时间40 s，原料粉碎粒度100 目，原料水分含量6. 2%。采用响应面法对超临界CO2萃取工艺条件进行优化分析，得到最佳工艺条件为: CO2流量25 kg /h，萃取压力33 MPa，萃取温度40℃，萃取时间100 min。在最佳条件下，牡丹籽油萃取率高达98. 55%。与未经微波预处理直接进行超临界CO2萃取所得牡丹籽油相比，水分及挥发物含量降低，酸值和过氧化值升高。
关键词：牡丹籽油；微波处理；超临界CO2 萃取；响应面法
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936.亚临界萃取菜籽脱皮低温压榨饼中油脂
[农副食品加工业] [2015-07-01]
以双低菜籽脱皮低温压榨饼为原料，亚临界丁烷为萃取剂，考察了料液比、萃取温度、萃取时间、萃取次数和原料粒径对其油脂提取率的影响。在单因素实验的基础上，通过四因素三水平的正交实验优化亚临界萃取工艺，获得的最佳萃取工艺参数为: 萃取温度40℃，萃取时间30 min，料液比1∶ 8，萃取次数3 次，原料粒径60 目。在最佳萃取工艺参数条件下，油脂提取率达到95． 07%。
关键词：亚临界萃取；丁烷；双低菜籽；脱皮；低温压榨饼；油脂
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937.全球微量矿物质动物饲料市场报告（2015-2019年）
[农、林、牧、渔业,农副食品加工业] [2015-06-12]
Trace minerals, also known as micro minerals, are used in small quantities in animal feed. They play an important role in maintaining animal health. Trace minerals used in animal feed are organic or inorganic in nature. The bioavailability of organic trace minerals is higher than inorganic trace minerals. As a result, organic trace minerals are now increasingly being preferred over inorganic trace minerals for use in animal feed.
关键词：微量矿物质；动物饲料；动物健康；生物利用度
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938.溶血磷脂酰胆碱酰基转移的调控机理研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
通过对磷脂酶A1(Lecitase Ultra)酶解磷脂酰胆碱(PC)过程进行分析,证实了Sn -2 - 溶血磷脂酰胆碱(Sn -2 - LPC)存在酰基转移现象。依据前人对单甘酯自动酰基转移机理的研究,推测了Sn -2 - LPC 在酸、碱条件下自动酰基转移的机理,并利用HPLC - RID 确定了Sn -2 - LPC 可以酰基转移生成Sn -1 - LPC,而Sn -1 - LPC 不存在酰基转移现象。同时,以硼酸为例,推测Al(OH)3、Zn(OH)2、B(OH)3 3 种两性氢氧化物抑制Sn -2 - LPC 酰基转移的机理,确定了3 种抑制剂的最小添加量分别为0. 97、0. 85、0. 72 mg/ mL。为合成酰基磷脂混合物,以及解释产生混合酰基磷脂的生物合成途径(溶血磷脂中间体)提供了理论基础和数据支撑。
关键词：溶血磷脂酰胆碱；酰基转移；方向性；调控机理
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939.响应面法优化水酶法提取薏米糠油工艺研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
以薏米糠为研究对象,采用响应面法对水酶法提取薏米糠油工艺条件进行优化,通过回归方程模型得出最佳工艺条件为:料液比1∶6,酶解pH 6,酶解温度50℃,酶解时间3 h,酶用量0. 8%(α - 淀粉酶0. 8% + 中性蛋白酶0. 8%)。经3 次平行验证性试验,薏米糠游离油得率均值为76. 61%。测得薏米糠游离油含有9 种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量达85%以上。
关键词：薏米糠油；水酶法；响应面法；脂肪酸
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940.α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
进行了α - 生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α - 生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal 烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回归系数可以得出,过氧化值、茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程是成立的,且生成氢过氧化物的速率常数可代替油脂的氧化速率常数,从而得到在不同α - 生育酚添加量下的油脂氧化速率常数。结果表明:当α - 生育酚添加量低于最适添加量时,随着α - 生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐变小,表明α - 生育酚的抗氧化效能不断增强。当α - 生育酚添加量高于最适添加量后,随着α - 生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐增大直至大于空白样的氧化速率常数,表明α - 生育酚的抗氧化效能不断减弱直至出现促氧化现象。因此,通过油脂氧化速率常数探究不同添加量的α - 生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化效能是可行的。
关键词：油脂；α - 生育酚；速率常数；动力学；抗氧化效能
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