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941.食用纯碱用于高酸值压榨花生油精炼的研究
[农副食品加工业] [2015-04-07]
将食用纯碱用于高酸值压榨花生油的精炼过程,用以降低酸值,研究了反应温度、超碱量、碱液质量分数、搅拌时间对脱酸的影响,得到最佳精炼条件为:反应温度20 ~30℃,超碱量不超过理论值的50%,碱液质量分数20% ~25%,搅拌时间20 ~25 min。
关键词：纯碱；酸值；花生油；精炼
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942.牡丹籽油优势抗氧化剂研究
[农副食品加工业] [2015-04-07]
对牡丹籽油及其他5 种植物油的基本理化指标进行了测定比较。牡丹籽油酸值( KOH)(2. 034 mg/ g)、过氧化值(0. 286 mmol/ kg)均在国标限值以内,碘值(I)185. 8 g/100 g,说明其为干性油,皂化值(KOH) (188. 1 mg/ g) 符合国家规定注射用油标准,较其他5 种植物油品质好。选用迷迭香提取物、α - 生育酚、TBHQ 3 种抗氧化剂,并选择柠檬酸作为抗氧化增效剂,以不同比例组合加入牡丹籽油中,采用Rancimat 法测定其氧化诱导时间(OSI)以确定优势抗氧化剂,结合温度外推法推测牡丹籽油货架期。最终遴选0. 02%TBHQ +0. 01% 柠檬酸为优势抗氧化剂,推得20℃下添加此抗氧化剂的牡丹籽油货架期为3 737 h,约是未加抗氧化剂牡丹籽油的27 倍,显著提高了牡丹籽油的耐贮藏性。
关键词：牡丹籽油；抗氧化剂；Rancimat；货架期；温度外推法
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943.不同油脂对大鼠空间学习记忆的影响及与ASICs亚型受体的关系
[农副食品加工业] [2015-04-07]
研究了DHA 油、核桃油、红花油、紫苏油以及亚油酸对初断乳大鼠空间学习记忆的影响,并探讨其与ASICs(酸敏感离子通道)基因表达的关系。将48 只初断乳的SD 大鼠随机分成6 组:阴性对照组(基础饲料)、DHA 油组(0. 902 mL/ ( kg·d))、核桃油组(2. 445 mL/ ( kg·d))、红花油组(1. 792 mL/ (kg·d))、紫苏油组(2. 445 mL/ (kg·d))与亚油酸组(1. 464 mL/ (kg·d))。油样经口灌胃,连续喂养8 周,第8 周进行Morris 水迷宫行为学测试,并用RT - PCR 检测大鼠海马组织中ASICs 的mRNA 表达情况。结果表明:与阴性对照组比较,DHA 油组、核桃油组、红花油组、紫苏油组和亚油酸组的逃避潜伏期明显缩短(P <0. 05),而穿越平台次数均显著增加(P <0. 05);与阴性对照组相比,DHA 油、核桃油、红花油、紫苏油和亚油酸能显著提高大鼠脑部海马组织中的ASIC4mRNA 的表达量(P <0. 05),而使ASIC1a、ASIC1b mRNA 的表达量显著( P <0. 05) 或极显著( P <0. 01)降低;DHA 油能显著提高ASIC3 mRNA 的表达量( P < 0. 05);核桃油能显著提高ASIC2bmRNA的表达量(P <0. 05);红花油能极显著提高ASIC2b mRNA 的表达量(P <0. 01);紫苏油能显著提高ASIC2b mRNA 的表达量(P <0. 05),极显著提高ASIC2a mRNA 的表达量(P <0. 01);亚油酸能极显著提高ASIC2a mRNA 的表达量(P <0. 01)。因此,DHA 油、核桃油、红花油、紫苏油和亚油酸能够提高大鼠的空间学习记忆能力;不同油脂提高大鼠空间学习记忆能力的过程与ASICs 亚基mRNA 的表达水平有关。
关键词：油脂；大鼠；空间学习记忆；Morris 水迷宫；ASICs
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944.花椒籽蛋白降血压肽的加工适应性研究
[农副食品加工业] [2015-04-07]
在利用花椒籽蛋白制备得到降血压肽基础上,进一步研究花椒籽蛋白降血压肽的加工特性。将花椒籽蛋白酶解液经过截留相对分子质量为5 kDa 的超滤膜进行纯化,测定不同相对分子质量的氨基酸组成,研究截留液组分的理化性质以及经胃肠道消化后对其ACE 抑制率的影响。结果表明:花椒籽蛋白酶解液经超滤之后透过液的ACE 抑制活性提高,达到78. 76%;各组分氨基酸组成较齐全,其中谷氨酸含量最高;截留液在较宽的pH(2. 0 ~10. 0) 范围内溶解性良好;有较高的吸油性;在pH 2.0 ~10.0 范围内,起泡性呈先降低后升高的趋势,但泡沫稳定性正相反;乳化性随着pH 的升高而增大,但乳化稳定性先降低后升高;热处理(60 ~95℃)、光照、pH 和糖类对其ACE 抑制率影响较小。此外,花椒籽蛋白降血压肽经胃肠道蛋白酶消化后,ACE 抑制活性基本不变,具有抗消化性。
关键词：花椒籽蛋白；降血压肽；超滤；氨基酸组成；理化性质；加工特性；消化稳定性
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945.脱酸工艺对米糠油中功能因子含量影响的研究
[农副食品加工业] [2015-04-07]
以脱胶米糠油为原料,研究了醇萃取脱酸以及醇萃取脱酸后再经过碱炼或自制吸附剂吸附脱酸对米糠油中功能因子含量的影响。结果表明:甲醇和95%乙醇萃取脱酸均能较好地脱除游离脂肪酸(FFA),但从功能因子损失和米糠油得率来看,甲醇萃取脱酸效果明显好于95% 乙醇,甲醇4次萃取脱酸后米糠油得率为63． 95%,FFA 脱除率为92． 57%,谷维素、维生素E、植物甾醇的损失率分别为8． 56%、32． 86%、20． 28%;对甲醇4 次萃取脱酸后的米糠油采用质量分数为8． 07% 的碱液(NaOH 溶液)进行碱炼脱酸时,其酸值(KOH)可降至1 mg/ g 以内,功能因子损失相对较少;自制吸附剂对甲醇4 次萃取脱酸后的米糠油吸附脱酸可降低酸值,并且功能因子基本无损失。
关键词：米糠油；脱酸；萃取；碱炼；吸附；功能因子
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946.亚临界萃取文冠果籽油工艺的响应面优化
[农副食品加工业] [2015-04-07]
探讨了亚临界萃取文冠果籽油的工艺条件,通过单因素实验研究原料粒度、萃取温度和萃取时间对提油率的影响,在此基础上,采用Box - Behnken 设计响应面实验,优化确定最佳工艺条件。结果表明,在四氟乙烷(R134a)为溶剂、萃取压力1. 0 MPa、萃取次数3 次下,亚临界萃取文冠果籽油的最佳条件为:原料粒度66 目、萃取温度41℃、萃取时间56 min,在此条件下提油率为97. 18%。文冠果籽油理化性质测定结果表明,其酸值(KOH)为0. 8 mg/ g,过氧化值为0. 20 g/100 g,总砷含量小于0. 01 mg/ kg,铅含量小于0. 005 mg/ kg,溶剂残留未检出,相对密度为0. 929 3,折光指数为1. 471。利用气相色谱分析文冠果籽油的脂肪酸组成, 共鉴定出13 种脂肪酸, 主要是棕榈酸(6. 10%)、油酸(28. 77%)、亚油酸(45. 62%)、二十碳烯酸(6. 78%)、硬脂酸(1. 79%),其中不饱和脂肪酸占总组分的81. 91%。
关键词：文冠果籽油；亚临界萃取；响应面优化；气相色谱
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947.两级双液相萃取棉籽联产生物柴油和无毒棉粕
[农副食品加工业] [2015-04-07]
采用两级双液相萃取棉籽联产生物柴油和无毒棉粕。与一步双液相萃取法处理棉籽技术相比,该法在保持甲醇总量不变的基础上,将双液相萃取分为两级进行,二级萃取用的甲醇在完成了萃取功能以后再作为酯交换反应原料使用,不再需要重新加入新鲜的甲醇进行反应,减少了甲醇用量和溶剂再生的负荷。得出酯交换反应的最佳条件为:一级萃取甲醇用量为甲醇总量的60%,催化剂用量为棉籽油质量的1． 1%,反应温度60℃,反应时间120 min。在最佳反应条件下,生物柴油产物中脂肪酸甲酯含量可达98． 8%;萃取棉粕中游离棉酚含量为0． 013%,符合美国国家棉籽产品协会的贸易标准,可用作动物饲料等。
关键词：棉籽；两级双液相萃取；生物柴油；无毒棉粕
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948.新疆南疆扁桃仁中蛋白质与脂类营养分析
[农副食品加工业] [2015-04-07]
为客观分析评价新疆南疆扁桃仁中蛋白质和脂类营养特性,以新疆南疆主栽品种莎车1 号、莎车9 号和石头扁桃仁为研究对象,运用氨基酸自动分析仪和GC - MS 对扁桃仁中氨基酸和油中脂肪酸组成及含量进行了分析测定。结果表明:莎车1 号、莎车9 号和石头扁桃仁中粗蛋白含量较高,分别为27． 17%、29． 15% 和31． 13%;氨基酸组成全面且含量丰富;粗脂肪含量丰富,分别为53． 76%、50． 64%、49． 26%;油中不饱和脂肪酸含量较高,分别为93． 78%、94． 14%、93． 38%。因此,新疆南疆扁桃是一种极具开发价值的高品质植物蛋白资源和油料作物。
关键词：新疆；南疆；扁桃仁；脂肪酸；营养分析
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949.精炼对一级菜籽油抗冻性的影响
[农副食品加工业] [2015-04-07]
为了探讨精炼过程对菜籽油抗冻性( -5℃)的影响,采集精炼各工序的菜籽油样品进行抗冻性分析。分析结果表明,精炼程度越高菜籽油的抗冻性越差,高温脱臭过程产生的反式脂肪酸对菜籽油抗冻性影响较大,脱色剂的选择也会影响菜籽油的抗冻性。为了提高菜籽油的抗冻性,可通过调整生产工艺提高菜籽油抗冻性能。实验得出,245℃脱臭温度和凹凸棒黏土与活性白土(1∶1)混合脱色剂可明显提高菜籽油的抗冻性。
关键词：菜籽油；精炼；抗冻性；反式脂肪酸
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950.花生肽抗氧化性及抗氧化稳定性的研究
[农副食品加工业] [2015-04-07]
采用中性蛋白酶酶解花生蛋白制备花生肽,并对其抗氧化性及抗氧化稳定性进行研究。结果表明:采用中性蛋白酶酶解花生蛋白,最大水解度达8． 0%,此条件下花生肽的平均相对分子质量为1 500; 花生蛋白水解度在0 ~8． 0%的范围内,花生肽抗氧化性随着水解度的增大而增大;花生肽抗氧化稳定性受加热和冷冻条件的影响较小,受pH 的影响较大。
关键词：花生肽；抗氧化性；抗氧化稳定性
027-87841330