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921.不同方法提取火麻籽油的品质分析
[农副食品加工业] [2015-07-01]
采用热榨法、冷榨法、不同酶制剂辅助压榨( 热榨、冷榨) 法、水酶法提取火麻籽油，并对不同方法提取的火麻籽油进行提取率、感官特性、理化特性、营养成分的比较分析。结果表明: 水酶法提取火麻籽油的提取率最高，为83． 2%; 冷榨法提取火麻籽油和水酶法提取火麻籽油的酸值和过氧化值都相对较低; 不同方法提取的火麻籽油的脂肪酸含量无明显差异; 碱性蛋白酶Alcalase2． 4L 辅助冷榨法提取的火麻籽油VE含量最高，达到42． 10 mg /100 g。对不同方法提取火麻籽油的品质进行分析，可为提取高品质火麻籽油奠定理论基础，同时也为水酶法提油技术工业化提供了参考依据。
关键词：火麻籽油；提取方法；品质分析
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922.食用油的安全风险监测模型建立及风险控制
[农副食品加工业] [2015-07-01]
针对现在市场上不断增加的食用油安全风险，利用风险分析和风险评估技术，尝试建立食用油的安全风险监测模型和风险控制方案，对风险进行监测，从而达到风险预警和风险及时处置的目的。参照该模型，企业可结合自身状况进行调整，对本企业的食用油安全状况进行安全风险监测，必要时及时采取有效措施，规避食用油产品遇到的安全风险，降低经营风险，避免引发企业危机。
关键词：食用油安全；风险监测；风险评估；风险控制
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923.微波预处理—超临界CO2萃取牡丹籽油的工艺研究
[农副食品加工业] [2015-07-01]
为实现超临界CO2萃取技术高效萃取牡丹籽油，先利用微波技术对原料进行预处理，再利用超临界CO2萃取技术萃取牡丹籽油。固定微波功率800 W，采用正交实验得到微波预处理最佳条件为: 微波预处理时间40 s，原料粉碎粒度100 目，原料水分含量6. 2%。采用响应面法对超临界CO2萃取工艺条件进行优化分析，得到最佳工艺条件为: CO2流量25 kg /h，萃取压力33 MPa，萃取温度40℃，萃取时间100 min。在最佳条件下，牡丹籽油萃取率高达98. 55%。与未经微波预处理直接进行超临界CO2萃取所得牡丹籽油相比，水分及挥发物含量降低，酸值和过氧化值升高。
关键词：牡丹籽油；微波处理；超临界CO2 萃取；响应面法
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924.亚临界萃取菜籽脱皮低温压榨饼中油脂
[农副食品加工业] [2015-07-01]
以双低菜籽脱皮低温压榨饼为原料，亚临界丁烷为萃取剂，考察了料液比、萃取温度、萃取时间、萃取次数和原料粒径对其油脂提取率的影响。在单因素实验的基础上，通过四因素三水平的正交实验优化亚临界萃取工艺，获得的最佳萃取工艺参数为: 萃取温度40℃，萃取时间30 min，料液比1∶ 8，萃取次数3 次，原料粒径60 目。在最佳萃取工艺参数条件下，油脂提取率达到95． 07%。
关键词：亚临界萃取；丁烷；双低菜籽；脱皮；低温压榨饼；油脂
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925.全球微量矿物质动物饲料市场报告（2015-2019年）
[农、林、牧、渔业,农副食品加工业] [2015-06-12]
Trace minerals, also known as micro minerals, are used in small quantities in animal feed. They play an important role in maintaining animal health. Trace minerals used in animal feed are organic or inorganic in nature. The bioavailability of organic trace minerals is higher than inorganic trace minerals. As a result, organic trace minerals are now increasingly being preferred over inorganic trace minerals for use in animal feed.
关键词：微量矿物质；动物饲料；动物健康；生物利用度
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926.溶血磷脂酰胆碱酰基转移的调控机理研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
通过对磷脂酶A1(Lecitase Ultra)酶解磷脂酰胆碱(PC)过程进行分析,证实了Sn -2 - 溶血磷脂酰胆碱(Sn -2 - LPC)存在酰基转移现象。依据前人对单甘酯自动酰基转移机理的研究,推测了Sn -2 - LPC 在酸、碱条件下自动酰基转移的机理,并利用HPLC - RID 确定了Sn -2 - LPC 可以酰基转移生成Sn -1 - LPC,而Sn -1 - LPC 不存在酰基转移现象。同时,以硼酸为例,推测Al(OH)3、Zn(OH)2、B(OH)3 3 种两性氢氧化物抑制Sn -2 - LPC 酰基转移的机理,确定了3 种抑制剂的最小添加量分别为0. 97、0. 85、0. 72 mg/ mL。为合成酰基磷脂混合物,以及解释产生混合酰基磷脂的生物合成途径(溶血磷脂中间体)提供了理论基础和数据支撑。
关键词：溶血磷脂酰胆碱；酰基转移；方向性；调控机理
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927.响应面法优化水酶法提取薏米糠油工艺研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
以薏米糠为研究对象,采用响应面法对水酶法提取薏米糠油工艺条件进行优化,通过回归方程模型得出最佳工艺条件为:料液比1∶6,酶解pH 6,酶解温度50℃,酶解时间3 h,酶用量0. 8%(α - 淀粉酶0. 8% + 中性蛋白酶0. 8%)。经3 次平行验证性试验,薏米糠游离油得率均值为76. 61%。测得薏米糠游离油含有9 种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量达85%以上。
关键词：薏米糠油；水酶法；响应面法；脂肪酸
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928.α-生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
进行了α - 生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化动力学研究。添加不同量的α - 生育酚到纯化玉米油、大豆油和茶油中,进行Schaal 烘箱氧化实验,定期测定过氧化值和茴香胺值,并计算总氧化值。根据一阶动力学反应或零阶动力学反应所得回归系数可以得出,过氧化值、茴香胺值、总氧化值与氧化时间的拟合方程是成立的,且生成氢过氧化物的速率常数可代替油脂的氧化速率常数,从而得到在不同α - 生育酚添加量下的油脂氧化速率常数。结果表明:当α - 生育酚添加量低于最适添加量时,随着α - 生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐变小,表明α - 生育酚的抗氧化效能不断增强。当α - 生育酚添加量高于最适添加量后,随着α - 生育酚添加量升高,氧化速率常数会逐渐增大直至大于空白样的氧化速率常数,表明α - 生育酚的抗氧化效能不断减弱直至出现促氧化现象。因此,通过油脂氧化速率常数探究不同添加量的α - 生育酚在玉米油、大豆油和茶油中的抗氧化效能是可行的。
关键词：油脂；α - 生育酚；速率常数；动力学；抗氧化效能
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929.酶解法提取大鲵尾部油的工艺研究
[农副食品加工业] [2015-06-01]
为寻求我国大鲵资源利用新途径,并建立大鲵尾部油的最佳提取方法及工艺,采用酶解法从大鲵尾部脂肪组织中提取大鲵尾部油,并对所得的大鲵尾部油进行理化性质及脂肪酸组成分析。结果表明,酶解法提取大鲵尾部油的最佳工艺条件为:酶添加量0. 3%,料液比1∶ 1. 0,酶解时间1. 0 h,酶解温度60℃,pH 6. 5;在最佳条件下,提取率为98. 53%。所提的大鲵尾部油达到我国水产行业SC/ T 3502—2000 粗鱼油的一级标准。酶解法所提大鲵尾部油中检测出17 种脂肪酸,单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为49. 42%,多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为29. 35%。
关键词：中国大鲵；大鲵尾部油；酶解法；脂肪酸
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930.高温氧化热处理对亚麻籽油结晶和熔融曲线的影响
[农副食品加工业] [2015-06-01]
采用差示扫描量热法(DSC)研究高温氧化热处理对亚麻籽油热力学性质的影响。结果表明:未高温氧化热处理的亚麻籽油DSC 曲线为1 个结晶放热主峰,1 个熔融放热峰和1 个熔融吸热主峰及肩峰;高温氧化时间延长显著增加亚麻籽油的氧化程度,在DSC 曲线上表现出结晶放热主峰和熔融放热峰逐渐消失,熔融吸热峰峰值温度向高温方向移动,热焓值下降。通过测定亚麻籽油的结晶和熔融曲线可以快速评价其氧化程度。
关键词：亚麻籽油；高温氧化热处理；结晶曲线；熔融曲线
027-87841330