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1491.pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
pH值会影响复合材料分子间电离常数和分子间相互作用力,研究pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响,以期拓宽其应用领域.系统评价pH值对复合包装材料的力学性能、光学性能和阻隔性能的影响.研究表明降低复合材料溶液的pH值将提高大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料的抗拉强度,降低其断裂伸展率、水蒸气透过率和氧气透过率,对其宏观色泽没有显著影响;流变学分析表明,在pH值降低时,复合材料溶液体系更加稳定,对外力的抵抗能力越强;FT-IR分析表明维持包装材料主要作用力为氢键和静电作用.
关键词：包装材料;大豆分离蛋白;壳聚糖;pH值;红外光谱;composite package;soybean protein isolate;chitosan;pH values;infrared spectrum
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1492.超临界体系脂肪酶膜催化合成甘油二酯的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以醋酸纤维素和聚四氟乙烯为材料制备醋酸纤维素/聚四氟乙烯复合膜,采用吸附-交联相结合的固定化方法,用该复合膜固定化脂肪酶.并研究了在超临界CO2状态下,采用该固定化脂肪酶膜催化一级大豆油与甘油反应合成甘油二酯的工艺,以反应产物中甘油二酯的含量为指标,通过单因素与响应面法进行分析,确定最佳的工艺条件为:一级大豆油与甘油的物质的量比为2:1,反应温度为64℃,时间为7h,加酶量为3.2％,甘油含水量为1％.在此条件下,得到反应产物中甘油二酯的质量分数为66.3％.
关键词：超临界CO2；脂肪酶膜；甘油解；甘油二酯
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1493.响应面法优化超声波辅助水酶法提取小麦胚芽油的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以超声波预先处理小麦胚芽,复合酶(纤维素酶∶蛋白酶=1∶5)进行酶解,通过单因素试验筛选了复合酶用量、酶解pH、酶解温度、酶解时间4个主要影响因素,响应面法优化小麦胚芽油的提取工艺.影响因素主次顺序为:复合酶用量＞酶解温度＞pH＞酶解时间;优化的最佳提取条件为:水料比6∶1,超声功率400 W,处理20 min,复合酶用量2.27％,酶解pH为5,酶解温度45℃,酶解时间6.1h,小麦胚芽油出油率为9.692％.所得小麦胚芽油中棕榈酸17.66％,油酸15.00％,亚油酸59.51％,亚麻酸6.61％,不饱和脂肪酸质量分数高达82％.
关键词：小麦胚芽油;水酶法;超声波;响应面分析;wheat germ oil;aqueous enzymatic extraction;ultrasonic wave;response surface analysis
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1494.食用油中6种苯系物残留量的测定——顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术,结合HP-INNOWAX极性毛细管柱,建立了食用油中6种苯系物的检测方法.该方法可将对二甲苯、间二甲苯分离开来,实现了6种苯系物的精确定量.在方法的测定条件下,6种苯系物峰面积与其含量呈良好的线性关系,方法检出限在0.05 mg/kg以下,加标回收率在80％～110％之间,RSD小于15％.该方法为检测食用油中苯系物残留提供了一种精确、快速、简便的分析方法.
关键词：食用油;苯系物;检测;顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法
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1495.响应面分析法优化山杏仁多肽发酵制备工艺条件
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以山杏仁饼为原料,经脱脂后通过黑曲霉发酵制备山杏仁多肽,对发酵工艺条件进行了优化.在单因素实验的基础上,采用四因素三水平的响应面法对影响山杏仁多肽含量的4个主要因素,即液料比、初始pH、接种量和发酵温度进行分析优化.结果表明,山杏仁多肽发酵制备工艺的最佳条件为:初始pH6.4,液料比12∶1,接种量10.5％,发酵温度30℃.在此条件下,测得山杏仁多肽含量为4.768 mg/mL,与理论预测值的相对误差为1.058％.
关键词：山杏仁多肽；黑曲霉；响应面分析法；工艺优化
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1496.油罐区规划布局与工艺设计理念的探讨
[农副食品加工业] [2014-04-15]
近几年,油脂行业的快速发展带动了粮油仓储物流技术的进步,为顺应新形势的发展,结合大型油罐区的设计与建设经验,阐述了油罐区在规划布局、选型配置、工艺设计方面的原则、思路与设计理念,供大家参考.
关键词：油罐区;规划布局;工艺设计
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1497.辐照处理对油茶籽提油速率和油脂品质的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究不同剂量辐照处理对油茶籽提油速率、微观结构、贮藏稳定性、油茶籽油的酸值、过氧化值及脂肪酸组成的影响.结果表明,辐照处理显著提高了脱壳油茶籽提油速率,但可引起油茶籽油过氧化值的明显升高；随着贮藏时间的延长,油茶籽油过氧化值呈先升后降的趋势；辐照处理会对油茶籽油脂肪酸组成产生一定影响.
关键词：油茶籽油;辐照处理;油脂品质
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1498.植物甾醇的乳化及其应用研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
植物甾醇主要来源于植物油脂,具有降低血清中胆固醇含量等多种生理功能.但植物甾醇属脂溶性物质,不能与水溶性物质混溶,使其应用受到限制,对植物甾醇进行乳化可改善其水溶性,从而拓宽其应用范围.综述了植物甾醇的乳化处理及其应用研究进展.
关键词：植物甾醇；乳化剂；水溶性
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1499.湿芝麻渣挤压膨化结粒干燥工艺条件研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以湿芝麻渣和芝麻饼为原料,研究采用挤压膨化和热风干燥技术制备适宜于油脂浸出的芝麻膨化料的最佳工艺条件和可行性.考察了湿芝麻渣和芝麻饼的混合比(渣饼质量比)、膨化温度、螺旋转速对膨化结粒和脱水效果的影响,以及不同干燥条件对湿膨化料的干燥效果.试验结果表明:渣饼质量比3∶1,膨化温度180℃,螺旋转速250 r/min时,膨化结粒和脱水效果最好；干燥温度120℃,干燥时间25 rain,湿膨化料的干燥效果最好.湿芝麻渣经上述处理后成为含水量约13％、颗粒状、散落性好、适宜于油脂浸出的膨化料,该物料也是适宜储存运输且品质优良的饲料.
关键词：湿芝麻渣;芝麻饼;膨化结粒;干燥;fresh sesame residue;sesame cake;extruded pellet;drying
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1500.糙米发芽前后液化汁抗氧化性比较
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究了糙米发芽前后抗氧化性的变化.试验将发芽糙米与糙米原料分别进行糊化与液化处理以制取液化汁,并测定了2种液化汁对羟自由基、超氧阴离子自由基、还原力以及亚硝酸根离子的清除能力.结果表明:发芽糙米液化汁清除羟基自由基效果比糙米原料液化汁高80％;发芽糙米液化汁清除超氧阴离子能力比糙米原料液化汁高160％;发芽糙米液化汁还原能力比原料糙米液化汁高40％;发芽糙米液化汁清除亚硝酸根离子能力比糙米原料液化汁高90％.除此之外,发芽糙米液化汁的上述抗氧化能力均随液化汁浓度的增加而增加.
关键词：发芽糙米;自由基;抗氧化;germinated brown rice;free radical;antioxidant
027-87841330