-
1531.菠萝蛋白酶限制性酶解大豆7S球蛋白产物在猪肉肠中的应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用菠萝蛋白酶对大豆7S球蛋白进行限制性水解,将不同水解度的7S球蛋白酶解产物添加到猪肉肠中进行应用研究.以质构特性、肉肠得率为评价指标,比较了不同水解度和添加量的7S球蛋白酶解产物对猪肉肠品质的影响.采用正交试验,确定了猪肉肠专用蛋白的最佳工艺参数:7S球蛋白水解度为6％,添加量为1.5％.
关键词：大豆7S球蛋白；猪肉肠；质构；得率
-
1532.立式圆筒形钢制焊接油罐设计实例
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以5 000 t油罐设计为例,从罐底设计、罐壁设计、罐顶设计、抗震计算4个方面详细介绍了油罐的设计过程和注意事项,以及在设计中遇到校核不合格情况的处理方法.
关键词：油罐；罐底设计；罐壁设计；罐顶设计；抗震计算
-
1533.钛胶RP-HPLC法测定食用油及其制品中的TBHQ、PG和BHT
[农副食品加工业] [2014-04-15]
建立了反相钛胶柱高效液相色谱法同时测定油脂及其制品中特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)和2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)的方法.色谱条件:分离柱为Titania Sachtopore-RP柱(250 mm×4.6 mm i.d.,5μm);流动相采用1.0％的磷酸-甲醇-水梯度洗脱;流速为0.8 mL/min;检测波长为290 nm;TBHQ、PG的线性回归范围为0.5～50 μg/mL;BHT线性回归范围为0.5～ 100 μg/mL;TBHQ、PG和BHT的最低检出限分别为0.2、0.1和2.0 μg/mL;样品的加标回收率范围为91.61％ ～ 114.11％.该方法操作简单易行,方法精密度和准确度高,用于食用油及其制品中TBHQ、PG和BHT的同时测定,取得满意结果.
关键词：特丁基对苯二酚(TBHQ);没食子酸丙酯(PG);2,6-二叔丁基对甲酚(BHT);反相钛胶柱;高效液相色谱法;TBHQ;PG;BHT;reversed-phase of titania;HPLC
-
1534.超声波辅助水酶法提取花生油工艺
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用水酶法结合超声波预处理提取花生油,在单因素试验基础上,选出最优的超声时间(20min)和超声温度(45℃),重点以加酶量、酶解pH、酶解温度、酶解时间和料液比为影响因素,以花生提油率为响应值,采用响应面试验确定最优水酶法提取花生油工艺条件为:加酶量1.7％,酶解温度56℃,酶解时间3.8h,料液比1∶4,酶解pH 9.3.在最优条件下,响应面有最优值(95.50 ±0.44)％.
关键词：花生油；超声波；水酶法
-
1535.油茶籽脱壳低温压榨工艺的研究与应用
[农副食品加工业] [2014-04-15]
介绍了油茶籽脱壳低温压榨工艺的研究和应用情况.生产实践表明,油茶籽脱壳低温压榨工艺不仅出油率高,油品质量好,而且降低了设备投资和加工能耗,提高了油茶籽加工的经济效益.
关键词：油茶籽；脱壳；低温压榨
-
1536.魔芋葡甘聚糖的改性研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
对魔芋萄甘聚糖的化学结构以及改性研究进展进行综述.主要对3种改性方法进行比较,提出3种改性方法可供修饰的位点,并给出研究实例来论证,最后对改性进行展望.旨为今后对魔芋葡甘聚糖改性研究提供更多参考.
关键词：魔芋葡甘聚糖；改性方法；研究进展
-
1537.玉米皮渣水解液高密度发酵生产微生物油脂的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
研究玉米皮渣水解液高密度发酵生产微生物油脂的工艺条件,在10L发酵规模水平上探讨了玉米皮渣水解液取代度、通气量、搅拌速度对生产微生物油脂的影响.在糖浓度6％,玉米皮渣水解液取代度0.8,通气量0.5m3/(m3·min),搅拌速度200r/min,发酵温度(28±1)℃,发酵周期96h时,菌体生物量达19.43g/L,油脂含量为42.37％,油脂产量为8.24g/L.通过气相色谱分析微生物油脂的化学组成,主要成分为C16及C18脂肪酸,与植物油相似,同时转酯化制备的微生物柴油达到了国家标准.
关键词：玉米皮渣；微生物油脂；微生物柴油
-
1538.水飞蓟蛋白组分的理化特性研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以水飞蓟籽仁脱脂粉为原料,采用Osboren法分级提取4种蛋白组分,研究各蛋白组分的理化特性.结果显示:水飞蓟各蛋白组分主要以中、低分子质量蛋白为主,电泳条带主要集中分布在32.4～44.5 ku和14.5～24.8 ku两个区域,缺乏高分子质量蛋白,容易消化吸收;水飞蓟各蛋白组分的氨基酸组成合理,种类齐全,富含谷氨酸.其中球蛋白的氨基酸评分最高为83,醇溶蛋白的最低为53;谷蛋白的蛋白质效率比最高,清蛋白的体外消化率和蛋白质消化率校正的氨基酸分数最高,分别达到92.55％和0.73;各蛋白组分中清蛋白的溶解性、起泡性和乳化性最好,谷蛋白的持油性最高,醇溶蛋白的功能特性最差.
关键词：水飞蓟;蛋白组分;理化特性;Silibum marianum;protein fractions;physico-chemical properties
-
1539.花生油生物精炼法去除黄曲霉毒素的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
目前已经筛选出能够固态发酵花生粕降解其中黄曲霉毒素B1(AFB1)的微生物菌株,因此可以利用发酵液提取粗酶来降解花生油中的AFB1,并将这种酶反应引入到花生油的精炼工艺中.通过对比精炼工艺,将酶法脱胶(采用磷脂酶A1)与去毒反应相结合.对脱胶去毒过程中反应温度、NaOH添加量、去毒粗酶添加量、磷脂酶A1添加量、反应时间等进行单因素实验,并通过正交实验确定脱胶去毒实验优化工艺条件为:反应温度40℃,反应时间4h,NaOH添加量0.025％,磷脂酶A1添加量600 mg/kg.以添加AFB1为100 μg/kg的花生毛油为实验对象,取样10 g,在去毒粗酶添加量100 μL及优化条件下,AFB1去除率高达81％,去毒反应后花生油的脱胶效果也达到精炼要求(磷含量降至13 mg/kg).
关键词：AFB1；生物去毒；磷脂酶A1；花生油；脱胶
-
1540.霉菌毒素在肉鸡体内的残留及其控制研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
为研究霉菌毒素在肉鸡体内的残留情况,并对3种霉菌毒素吸附剂的控制吸附效果评价,选用210羽三黄鸡,随机分成7组,每组3个重复,每个重复10羽.试验鸡分为试验组Ⅰ(霉菌毒素含量AFB124.71 ng/g;OTA 12.3 ng/g;ZEA 274.62 ng/g),试验组Ⅱ(AFB1 41.18 ng/g;OTA 20.57 ng/g;ZEA 457.7 ng/g),其他各组分别为对照组和试验组添加霉菌毒素吸附剂A与吸附剂B,试验期21 d.结果表明,霉菌毒素严重影响肉鸡的生长性能,添加吸附剂有效改善肉鸡的生长性能.试验组Ⅰ肉鸡肝内AFB1 、OTA、ZEA的残留量分别为(5.07±0.21)ng/g、(1.17±0.06) ng/g、(16.57±1.00) ng/g,肾脏为(2.57±0.25)ng/g、(2.83±0.25) ng/g、(12.17±1.73) ng/g;试验组Ⅱ肝内残留分别为(7.80±0.36) ng/g、(1.83±0.35) ng/g、(20.60±0.90) ng/g,肾脏为(3.90±0.20) ng/g、(4.50±0.75) ng/g、(18.33±0.85) ng/g.添加霉菌毒素吸附剂后,均可有效减低体内残留；AFB1、OTA、ZEA在肝中的含量分别下降了40.64％、8.74％、15.87％,肾中则降低了24.90％、18.73％、30.98％,而从粪便中排出量分别提高了93.41％、40.24％、72.58％.
关键词：霉菌毒素;肉鸡;残留;控制;霉菌毒素吸附剂;肝;肾;mycotoxins;table poultry;residue;control;mycotoxin adsorbent;liver;kidney
027-87841330