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1451.光径对三角褐指藻生长及油脂产量的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以三角褐指藻(Phaeodactylum tricornutum)为原料,采用单因素实验研究5、10、15、20 cm 4种光径对微藻生长及有机物质积累的影响,筛选高生物量和高油脂产量的微藻培养条件,探讨了总脂积累与多糖、蛋白质含量之间的关系.结果显示:5 cm光径反应器培养的藻细胞生物量、总脂含量、多糖含量均最高,分别为1.822 g/L、31.54％和15.32％；10 cm光径反应器培养的藻细胞蛋白质含量最高,为26.73％；5 cm光径反应器培养的三角褐指藻总脂、蛋白质、多糖的单位体积产量均最高,分别为20 cm光径反应器培养的2.47、1.92和2.45倍.
关键词：三角褐指藻;光径;总脂;蛋白质;多糖;生长
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1452.pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
pH值会影响复合材料分子间电离常数和分子间相互作用力,研究pH值对大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料性能的影响,以期拓宽其应用领域.系统评价pH值对复合包装材料的力学性能、光学性能和阻隔性能的影响.研究表明降低复合材料溶液的pH值将提高大豆分离蛋白/壳聚糖复合材料的抗拉强度,降低其断裂伸展率、水蒸气透过率和氧气透过率,对其宏观色泽没有显著影响;流变学分析表明,在pH值降低时,复合材料溶液体系更加稳定,对外力的抵抗能力越强;FT-IR分析表明维持包装材料主要作用力为氢键和静电作用.
关键词：包装材料;大豆分离蛋白;壳聚糖;pH值;红外光谱;composite package;soybean protein isolate;chitosan;pH values;infrared spectrum
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1453.植物油基薄钢板冷轧轧制油的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
植物油由于其优良的润滑性、退火清净性、离水展着性和可生物降解性,成为冷轧轧制油基础油研究的趋势.以菜籽油为基础油,通过添加23.72％高黏植物油、1.34％极压抗磨剂、1.02％脂肪酸、4.88％抗氧剂、11％乳化剂和2.7％消泡剂,开发出一种高黏度,抗氧性、极压抗磨性、低温流动性和乳化效果好的薄钢板冷轧轧制油,其母油性能完全达到奎克公司同类产品标准,乳液性能满足我国行业使用标准.使用植物油开发绿色冷轧轧制油,是实现可持续发展,解决石油危机的有效途径.
关键词：菜籽油；冷轧轧制油；母油；预乳液
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1454.生物柴油组分与十六烷值关系研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
采用气相色谱/质谱联用仪对菜籽油甲酯(RME)、地沟油甲酯(WME)、棉籽油甲酯(CME)、棕榈油甲酯(PME)和大豆油甲酯(SME)5种不同生物柴油的组分进行了测定,并通过测定燃料自燃点的方法计算出5种生物柴油的十六烷值.通过对试验数据和相关文献的分析,提出了生物柴油十六烷值预测公式,通过与实测值相比较,证明预测公式可行.
关键词：生物柴油；脂肪酸甲酯；十六烷值；气相色谱/质谱
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1455.米糠油酶法脱胶的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
利用自制的磷脂酶A2(PLA2)对米糠毛油进行脱胶工艺研究,采用单因素实验及正交实验对PLA2脱胶的工艺条件进行了优化.结果表明,加入2.5 mol/L柠檬酸0.066％处理米糠毛油30min后,再加入5 mol/L的NaOH 0.07％、3％蒸馏水、0.015％ PLA2,高速搅拌后,将反应体系静置于45℃下反应2h,最终脱胶后米糠油中磷含量为9.15 mg/kg,对物理精炼米糠油的顺利进行提供了保障.
关键词：米糠毛油；磷脂酶A2；酶法脱胶
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1456.凝胶剂种类对凝胶油物性及结晶形态的影响
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以精炼低芥酸菜籽油为基料油,通过添加不同种类凝胶剂制备出两种模式凝胶油,并探讨了凝胶剂种类、搅拌等加工方式对凝胶油物化性质及结晶形态的影响,并使用低场脉冲核磁共振仪、质构仪、流变仪、差示量热扫描仪、粉末X-射线衍射仪、偏振光显微镜等手段对其固体脂肪含量、质构流变性质、熔化性质、晶型及晶体形态做了初步评价,为凝胶油在食品专用油脂中大规模应用奠定理论研究基础.
关键词：凝胶油;米糠蜡;蜂蜡;巴西棕榈蜡;谷维素;谷甾醇;organogel oil;Rice bran wax;beeswax;brazilian palm wax;oryzanol;sitosterol
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1457.车前子中黄酮提取物对油脂的抗氧化活性研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
以车前子为原料超声强化乙醇提取黄酮,通过单因素和正交试验获得最佳工艺条件,研究了黄酮提取物对油脂的抗氧化性能及对羟基自由基的清除能力并与常用的抗氧化剂VC和柠檬酸比较.结果表明,在30％乙醇、料液比1∶40、超声温度60C、超声强化处理60 min的最佳工艺条件时,车前子中黄酮的提取率为2.8％,该提取物对羟基自由基的清除作用随浓度增大而增强,对油脂有较强的抗氧化活性,抗氧化能力接近VC与柠檬酸,当油脂在烘箱放置时间延长使氧化程度加深时,黄酮对动物油的保护作用愈加显著,所以车前子黄酮提取物更宜于作为动物油的天然抗氧化剂添加于油脂及含油食品中.
关键词：车前子；黄酮；油脂；抗氧化活性
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1458.核桃多肽功能特性及制备工艺研究进展
[农副食品加工业] [2014-04-15]
核桃蛋白是一种优质的植物蛋白资源,其酶解产物核桃生物活性多肽是目前研究的趋势.介绍了核桃多肽的抗氧化性、抑菌性、理化性质等功能特性,以及酶解工艺及辅助酶解技术等方面的研究现状,展望了其在食品、医药、化妆品等领域的应用前景.核桃多肽作为一种新型的核桃深加工产品具有广泛的应用前景及市场潜力.
关键词：核桃多肽;功能特性;制备工艺;应用
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1459.不同亲水胶体对绿茶生鲜面品质影响的研究
[农副食品加工业] [2014-04-15]
本文通过色差测定、感官评价和质构分析等手段,研究了卡拉胶、海藻酸钠、果胶、羧甲基纤维素钠、可得然胶5种亲水胶体对绿茶生鲜面品质的影响.研究结果表明:添加亲水胶体与绿茶粉预混合对生鲜面的品质有显著改善效果.在相同添加量(0.1％)时,可得然胶、海藻酸钠使绿茶生鲜面的褐变明显变缓；感官评定表明添加卡拉胶、海藻酸钠与可得然胶的绿茶生鲜面较受欢迎；质构特性测定显示添加亲水胶体后,绿茶生鲜面的拉断力增大,硬度减小,表明质构品质得以改良,其中添加海藻酸钠与果胶效果较好.
关键词：生鲜面;品质;亲水胶体;感官;质构;fresh noodles;quality;hydrocolloid;sensory;texture
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1460.停车期间高压蒸汽锅炉的性能评估与测试
[农副食品加工业] [2014-04-15]
提出了高压蒸汽锅炉在使用过程中容易出现的问题,并对所出现的问题进行了分析.论述了在停车期间对高压蒸汽锅炉的性能进行重新评估的方法和测试手段,为车间管理和操作人员提供参考和借鉴.
关键词：高压蒸汽锅炉;燃油燃烧器;燃气燃烧器;性能评估;性能测试
027-87841330