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玉米油化学成分及其抗氧化性能研究
作者:龙正海 作者单位:浙江医药高等专科学校,宁波315100 加工时间:2014-04-15 信息来源:《中国粮油学报》
关键词:玉米油;化学成分;抗氧化;超氧化物歧化酶
摘 要:对玉米油化学成分进行GC - MS分析,共检出7个化合物.以超氧化物岐化酶(SOD)活性为指标探讨其抗氧化作用,并比较几种植物油的抗氧化性能.研究结果表明,鱼油、大豆油和山茶油对于机体抗氧化酶的活性几乎没有影响,而玉米油、葡萄籽油和橄榄油可明显提高机体抗氧化酶的活力,其中以玉米油的作用最为显著.各试验组小鼠肾组织中SOD活力均可提高到青龄组水平,而心肌、肝组织中SOD活力也较老龄组有显著性增强,但却明显低于青龄组.
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