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6S管理模式在食品类专业实验室中的应用
来源:食品工业 发布日期:2024-06-20
实验室不仅是高校开展实践教学的主要场所,更是进行科学探究、提高学生综合素质和创新能力的重要平台。从食品科技学院实验室实际管理和发展需要出发,结合高校本科食品类专业实验室运行特点及存在的问题,阐述6S管理模式在实验室管理中的具体应用。采用6S管理模式后,实验室管理显著规范,实验室环境得到有效改善,实验人员的素养提高,可有效保障实验室的安全。
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全自动间断化学分析仪测定食品中的二氧化硫
来源:食品科技 发布日期:2024-06-20
文章研究了甲醛吸收、盐酸副玫瑰苯胺显色的全自动间断化学分析仪测定食品中二氧化硫含量的方法。经过甲醛缓冲溶液处理的样品，释放出的二氧化硫会被甲醛溶液吸收并形成稳定的羟甲基磺酸衍生物；通过加入氢氧化钠促使衍生物分解，进而释放出二氧化硫；盐酸副玫瑰苯胺与释放的二氧化硫发生反应，生成蓝紫色络合物，在550 nm处用全自动间断化学分析仪测定食品中的二氧化硫。对该方法的检出限、定量限、线性、准确性、重复性等进
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气相色谱-质谱法测定食品中3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃
来源:食品科技 发布日期:2024-06-20
文章建立了气相色谱-质谱法测定食品中3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃的分析方法。样品用正庚烷超声提取，提取液离心后进行冷冻除脂处理，上清液经分散固相萃取净化，净化液用气相色谱-质谱法检测分析，采用选择离子监测模式，外标法定量。结果表明，3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃浓度在0.005～0.250 μg/mL范围内线性良好(r>0.999)，检出限和定量限分别为0.010 mg/kg和0.030 mg/
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食品中纳米颗粒物检测技术研究进展
来源:中国无机分析化学 发布日期:2024-06-18
目前，纳米材料已经开始用于食用农产品和加工食品，在营养强化、色泽风味、杀菌保鲜、储藏运输等方面发挥着重要的作用。然而，由于纳米级微颗粒自身独特的尺寸和表面效应，纳米材料对人体潜在的健康风险不容忽视。因此，在开展纳米材料食品应用的同时，应该关注食品中纳米颗粒物的浓度、尺寸、形态等情况，这离不开可靠、精准的纳米颗粒分析技术。对食品中纳米颗粒物表征、成像和检测的最新技术进行概括，对显微镜、色谱和分馏、光
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燃烧热科普实验——量热法测定食品的热值
来源:化学教育(中英文) 发布日期:2024-06-18
介绍了采用量热法测定食品热值的科普实验，通过操作简单、数据可靠的量热计，对常见食品如米面类和糖类进行热值测定。实验设计不仅可以帮助公众理解热值这一概念，而且将其应用于日常生活，回应大众关切的问题。本实验的目的在于激发公众对化学的兴趣，展示化学与生活的紧密联系，并通过实验教育，让公众深入了解食品与能量的关系，以及化学在解决日常问题中的重要作用。
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山茱萸食品的研究进展及开发策略
来源:陕西理工大学学报(自然科学版) 发布日期:2024-06-17
山茱萸作为一种药食同源物质，具有极高的食用和药用价值，但一直以来作为药物进行研究，其相关食品研发相对较少。对山茱萸在食品领域开发的主要产品进行总结，分析当前研究中存在的问题，并对山茱萸产业的开发提出相应的建议，可为山茱萸的进一步研究与利用提供参考。
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分子生物学技术在食品病原微生物检测中的应用探索
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-06-15
随着食品安全问题日益凸显，快速准确地检测病原微生物显得尤为重要。分子生物学技术以其灵敏度高、特异性强、检测时间短等优势，在食品病原微生物检测中展现出巨大的应用潜力。本文首先介绍分子生物学技术在食品病原微生物检测中的应用意义，然后分析应用存在的问题，最后提出有效的应对策略。未来，随着技术的不断进步与创新，分子生物学技术在食品安全检测领域将发挥更加重要的作用。
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微生物检测技术在食品安全检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-06-15
受全球化发展趋势与环境污染问题影响，公众对食品安全问题愈发关注。作为食品安全检测的重要手段之一，微生物检测技术得到迅速发展。本文以微生物检测技术基本原理为切入点，针对其在食品安全检测中的应用展开讨论，并提出具体改进措施，旨在进一步加大食品安全监管力度，确保食品质量与安全，促进食品行业可持续发展。
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气相色谱-质谱法测定食品中3-乙酰基-2,5-二甲基呋喃
来源:食品安全质量检测学报 发布日期:2024-06-15
目的 建立气相色谱-质谱法(gas chromatography massspectrometry, GC-MS)测定食品中合成香料3-乙酰基-2, 5-二甲基呋喃的方法。方法 样品用正己烷涡旋提取后过滤,含油脂样品采用冷冻过滤技术去除油脂和其他杂质,选用TG-5MS毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm, 0.25μm),载气流速1 mL/min进行分离后进质谱分析。结果 3-乙酰基-2,5-二
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宜春市2015—2017年食品中金属污染物检测结果分析
来源:实验与检验医学 发布日期:2024-06-15
目的 了解宜春市2015—2017年食品中铝、铅、镉、汞等金属的污染状况，发现食品安全隐患，为制订相应控制措施提供实验依据。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中《食品中元素全分析的标准操作程序》，对9种食品进行铝、铅、镉、汞等金属检测。结果 采集各类食品共303份，其中检测铝含量样品236份，超标15份，超标率6.36%；检测铅含量样品269份，超标3份，超标率1.12%；检测镉
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