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基于分子生物学技术的食品微生物检测研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-07-05
食品微生物检测是确保食品安全和公共健康的重要环节。分子生物学技术凭借其高灵敏度、高特异性和快速检测的优势，逐渐成为食品微生物检测领域的主流技术。本文概述了分子生物学技术的基本概念及其在微生物检测中的优势及常见的检测技术，探讨了这些技术在食品病原菌检测、食品腐败菌检测、食品中益生菌的检测与监控以及微生物群落分析中的具体应用，为食品行业的可持续发展提供了技术保障。
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功能化光子晶体表面增强拉曼光谱快速检测食品中黄曲霉毒素B1
来源:中国科学:化学 发布日期:2024-07-04
本文采用垂直蒸发自组装法制备了功能化光子晶体表面增强拉曼基底（PC@AuNPs）,建立了表面增强拉曼光谱（SERS）快速检测食品中黄曲霉毒素B1（AFB1）的分析方法.采用红外光谱、紫外吸收光谱、X射线光电子能谱和扫描电子显微镜表征了SERS基底.采用结晶紫为探针分子研究了SERS基底的活性,结晶紫和AFB1增强因子（EF）分别为2.0×10～7和1.2×10～7,与电磁场增强模拟结果吻合,DFT
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以提升毕业论文质量为驱动的食品类专业课程教学探索
来源:食品工程 发布日期:2024-06-30
针对食品类本科毕业论文完成情况的现状，结合国家中长期教育改革和发展规划纲要以及食品专业教育培养目标的需求，提出以提升本科生毕业论文质量为导向的食品类专业课程教学改革的初步构想，拟把本科生食品类专业课程教学管理与毕业论文相结合，通过重新构建专业课程体系，将课程理论与实验教学全过程融入本科生毕业论文，使得学生能够循序渐进地掌握科学研究的方法，并达到提升食品类专业本科生毕业论文质量的目的。
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食品中合成甜味剂的检测方法研究进展
来源:饮料工业 发布日期:2024-06-28
人工合成甜味剂因热量低、甜度高，在食品中被广泛使用。但过量使用会增加许多健康风险，对人体造成伤害。近年来，人们对使用食品添加剂的重视程度与日俱增。而食品中甜味剂的检测也成为食品添加剂检测领域的重点工作。食品中合成甜味剂的检测手段较多，包括光谱检测技术、电化学检测技术、色谱检测技术等。凭借简单方便的前处理技术以及可以与不同检测器串联等特点，液相色谱法成为最常用的检测手段。本文汇总了当前我国食品中常见
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食品品质属性的消费偏好和支付意愿研究进展
来源:粮食科技与经济 发布日期:2024-06-28
深入探究食品品质属性及其消费偏好和支付意愿对于提高消费者购买、辅助生产者决策具有重要意义，但目前针对食品品质属性及其消费者偏好和支付意愿之间的研究尚且不足。文章从食品品质属性分类、食品消费偏好和支付意愿、选择实验法及其在食品消费偏好和支付意愿应用中的研究3个部分对相关文献进行梳理与回顾。综述结果指出，研究食品品质属性偏好具有重要现实价值。下一步可从消费者和政策层面细化不同食品品质属性，然后根据各地
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集体用餐配送单位食品检测室管理研究
来源:现代食品 发布日期:2024-06-28
本文从食品检测专业技术管理人员的角度出发，结合具体食品检测工作实践，重点介绍了集体用餐配送单位实验室的质量标准，并分析了其中的主要管理内容和重点管理要求。对食品安全管理工作具有一定的借鉴和指导意义。
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UPLC-DAD Q TOF MS/MS法快速检测降血压类保健食品及中成药中添加的20个化学药物
来源:药物分析杂志 发布日期:2024-06-28
目的:利用超高效液相-串联四极杆-飞行时间液质（UPLC-DAD Q TOF MS/MS）联用系统，建立快速可靠灵敏的测定降压类保健食品及中成药中违法添加阿奇沙坦、硝苯地平、拉西地平、奈比洛尔等20个化学药物的液质联用检测方法。方法:采用UPLC-DAD-Q-TOF-MS/MS联用仪，以Waters HSS T3 C18（100 mm×2.1 mm, 1.8μm）为色谱柱，以
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食品微生物检测技术应用及质量控制研究
来源:中外食品工业 发布日期:2024-06-23
本文深入探讨了食品微生物检测技术及其质量控制策略，强调了快速、准确检测在保障食品安全中的关键作用。传统方法如琼脂平板培养法与显微镜镜检法具有稳健性，但耗时较长；现代技术如PCR、ATP生物发光法等则显著提升了检测效率和精度。此外，文章详细阐述了从样品采集到检测过程中的质量控制措施，强调了严格操作程序和定期内外部质量评估的重要性，为食品产业提升产品安全性和未来研究提供了指导。
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食品检验检测的质量控制及细节问题初探
来源:中外食品工业 发布日期:2024-06-23
本文详细探讨了食品检验检测过程中的质量控制及细节问题，指出当前食品检验检测领域存在管理制度不完善、检验检测技术落后及工作人员综合素养有待提升等问题。文章从样品的抽取及制备、仪器和试剂的选择、检测方法和操作流程等方面，深入分析了影响食品检验检测质量的关键因素，并提出了健全管理体系和制度、创新检验检测技术、提升检验人员综合素养等具体策略。研究结果表明，通过加强质量控制和细节管理，可以有效提升食品检验检
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液质联用技术在生物毒素食品安全检测分析中的应用
来源:工业微生物 发布日期:2024-06-22
生物毒素广泛存在于自然环境和农产品中，是一种结构多样且种类繁多的物质。值得强调的是，含有此类物质的食物往往具有致毒性，严重威胁着人类的正常生活。在此背景下，科学家们针对生物毒素提出并发展了多种检测分析技术，包括免疫荧光法、质谱法等。其中，液质联用技术表现出了显著的高特异性和高灵敏度。基于此，文章针对液质联用技术的应用展开阐述。
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