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食品中铝的检测方法研究进展
来源:粮食与食品工业 发布日期:2022-08-15
铝广泛存在于自然界中，也是地壳中含量最多的金属元素；含铝食品添加剂(硫酸铝钾、硫酸铝铵)及含铝复配食品添加剂广泛的用在各类食品中。长期过量摄入铝元素，会对人体健康造成损害，因此食品中铝的检测非常重要。本文综述了食品中铝含量的检测方法研究进展，以供食品检测实验室参考与借鉴，以其能够较好的控制食品中的铝残留量。
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2011-2021年河南省市售食品中蜡样芽胞杆菌污染状况调查
来源:河南预防医学杂志 发布日期:2022-08-05
目的 了解2011-2021年河南省市售食品中蜡样芽胞杆菌污染状况。方法 参照相应年度《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》，每年在河南省18个市级监测点采集市售食品，对采集的食品样品开展蜡样芽胞杆菌的定性和定量检测。结果 2011-2021年18个监测点共采集食品样本5 894份，蜡样芽胞杆菌总检出率为12.22%(720/5 894)。2015年检出率最高（18.69%,60/321）,
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食品中诺如病毒流行现状及其病毒分离方法的研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-08-05
食品基质是食源性病毒传播的主要媒介，其中诺如病毒(Norovirus,NoV)的检测也备受国内外关注。食源性NoV暴发和污染给人类健康和食品安全造成了极大的威胁。而基于食品基质成分的复杂程度，其样本前处理过程一直是病毒检测研究中的重点和难点，直接影响NoV的精准检测和结果的可靠性，给食品安全监管及疫情防控带来困难。本文综述了NoV在食品中的流行现状，为食源性NoV的风险评估和监管预警提供基础性研究
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食品中纽甜含量的不确定度评定
来源:现代食品 发布日期:2022-07-28
依据《检验和校准实验室能力认可准则》（CNAS-CL01:2018），实验室应该具有评定测量不确定度的程序，一个完整的测量结果不仅需要最佳的测量估计值还需要不确定度。为了确保食品添加剂测量结果的准确度和可信度以及满足客户的要求，必须对食品添加剂的不确定度进行评定。本文依据《测量不确定度评定与表示》（JJF 1059.1—2012）和《化学分析中不确定度的评估指南》（CNAS-GL006:2018）
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食品中沙门氏菌检验能力验证结果分析
来源:中国检验检测 发布日期:2022-07-26
通过参加能力验证，证实实验室对食品中沙门氏菌检测的质量，分析总结检测结果和关键影响因素。前处理按照能力验证作业指导书进行，检测过程按照国家标准GB 4789.4—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》进行，综合生化反应和血清学鉴定，得出两份样品一份未检出沙门氏菌，一份检出沙门氏菌。
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手绘插画在食品包装设计中的表达方法
来源:食品与机械 发布日期:2022-07-25
介绍了手绘插画的概念、起源和表达形式，分析了手绘插画在食品包装设计中的应用价值，并从历史文化、诙谐趣味、情感表达、品牌理念4个方面研究了手绘插画在食品包装设计中的应用。
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基于预训练模型的食品评论信息分析方法
来源:电脑编程技巧与维护 发布日期:2022-07-18
针对传统的食品评论观点文本数据较少，缺乏大量数据的支撑，且传统预训练模型抽取效果不够理想的一些情况，采用3种食品评论观点文本数据集进行实验，使用预训练模型BERT，结合领域词库进行信息抽取。模型不仅充分利用了大量食品评论数据集，而且还解决传统词嵌入一词多义的问题，为评论信息的精准分析提供了有力支撑。此外，还引入情感计算模型对抽取结果做正负面判别，能够更好帮助商家判断食品的好坏，从而改进产品。实验结
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关于加强食品检验检测质量控制的探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2022-07-15
食品安全关系到每一位居民的身体健康，受到了人们的高度重视。近年来，随着人们生活品质的提升，我国对食品安全的监督管理工作也逐渐扩大了规模。由于食品安全与人们的身体健康和社会的经济发展有着直接的关系，保证食品安全的有效途径是进行食品检验检测，利用食品检测技术加强对食品的质量控制。本文阐述了食品质量安全检测的常见技术方法，分析了食品检验检测工作中存在的问题，并提出对应的改善策略，为食品检验检测机构人员提
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我国食品质量安全风险的分析与控制
来源:现代食品 发布日期:2022-07-15
分析食品质量安全风险能够找出食品中存在的问题，为广大消费者提供安全、健康的食品环境，对我国食品行业的发展具有重要的现实意义。本文就我国食品质量安全风险进行分析，并提出控制策略。
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不同介质环境食品接触用不锈钢的有害金属离子迁移行为
来源:金属功能材料 发布日期:2022-07-13
以食品接触用200、300、400系不锈钢为研究对象，GB/T 4336-2016《食品安全国家标准—食品接触用金属材料及制品》标准试验为依据，模拟含盐(NaCl)介质物和碱性(NaHCO_3)介质物环境，通过金属离子迁移试验及电化学试验，研究了不锈钢材料的有害金属离子迁移行为。结果表明：各种不锈钢材料在不同介质环境中的有害金属离子迁移行为具有一定的差异性，应根据实际食品接触环境选择适合的不锈钢材
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