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牛乳铁蛋白的性质、制备及其在食品中的应用
来源:食品科技 发布日期:2024-08-20
牛乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种天然糖蛋白，是重要的功能性食品强化添加剂，应用广泛。其理化性质独特、生物活性多样，在抑菌、抗病毒、抗炎、抗肿瘤等方面发挥重要作用。从牛乳中提取牛乳铁蛋白仍是目前工业化生产的主要方式，但效率低、成本高。因此利用重组表达系统异源表达牛乳铁蛋白是近年来研究热点。文章综述了牛乳铁蛋白的理化及生物学性质、制备方法以及在食品中的应用，旨在为牛乳铁蛋白的工业化生产及相关功能性食品的
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食品中糖成分检测方法应用与研究进展
来源:食品工业 发布日期:2024-08-20
糖类不仅是食品的重要组成成分,而且是生产加工、烹饪调制时使用的一类重要添加剂。食品中糖成分与产品等级、口感、风味、营养价值等特性息息相关。糖成分的测定在产品开发、品质检测、加工控制、掺伪鉴定中具有重要研究意义。本文对糖成分主要检测方法的应用与研究进展进行综述,分析了相关标准和文献,介绍了各方法的基本原理,比较了方法的优缺点,梳理了方法的应用范围,展望了糖成分检测技术的研究发展趋势,以期为方法的应用
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同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法快速测定食品中米酵菌酸及异米酵菌酸
来源:化学分析计量 发布日期:2024-08-20
建立一种快速测定不同食品中米酵菌酸和异米酵菌酸的超高效液相色谱-串联质谱联用方法。样品中待测物用含0.1%氨水的甲醇-水溶液（体积比为4∶1）提取后，经过MFC335柱净化，BEH C18色谱柱分离，负离子扫描，多反应监测模式检测，同位素内标法定量。两种待测物在0.5～200μg/L质量浓度范围内线性良好，相关系数均大于0.995，检出限和定量限分别为0.2、0.6μg/kg
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超高效液相色谱-串联质谱法准确测定食品中非法添加的3种新型降压药
来源:色谱 发布日期:2024-08-19
为解决食品中非法添加化学降压药并以此宣称具有降压功能的食品安全问题，本研究基于超高效液相色谱-串联质谱（UHPLC-MS/MS）技术，建立了一种同时测定压片糖果、固体饮料、代用茶、茶饮料、饼干、果冻、配制酒和保健食品（口服液、茶剂、片剂、硬胶囊、软胶囊）等12种典型食品基质中阿齐沙坦、坎地沙坦酯和拉西地平等3种新型降压药的分析方法。样品以0.2%（v/v）甲酸乙腈提取，选择性采用QuEChERS净
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食品质量安全管理存在的问题及解决方法
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-15
食品质量安全与人们的身体健康和幸福安定息息相关。随着人们食品质量安全意识的显著提升，对食品质量安全也提出了较高的要求。因此，相关单位需要不断探寻有效方法，保证食品质量安全管理效果。本文分析食品质量安全管理存在的问题，并针对性地提出解决方法，旨在为提高食品质量安全管理水平提供相关参考。
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某市区食品中微生物的污染状况监测及分析
来源:名医 发布日期:2024-08-15
目的:分析天津市河西区食品中微生物污染状况监测结果。方法:在2023年8—9月天津市河西区农贸市场进行三次食品微生物污染状况检测,参照2023年《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中的检验方法进行操作,统计分析食品微生物污染状况调查结果。结果:第一次对结球甘蓝、番茄等30种常见食物进行微生物检测,结果显示,以大肠菌群、蜡样芽孢杆菌的检出率最高,且大肠菌群的检测结果显著高于蜡样芽孢杆菌,差异有
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食品安全问题及保障对策
来源:当代畜禽养殖业 发布日期:2024-08-15
近年来，随着科技的日益创新，食品行业也呈现出不断发展的趋势。物流体系的逐步完善，进一步促进了食品行业的快速发展。但伴随而来的食品安全问题层出不穷，食品安全事件频频发生，文章探析食品安全存在的问题及相应的保障对策，以期为食品产业的健康发展提供理论依据。
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2020—2022年上海市浦东新区市售食品中致病菌检测结果分析
来源:职业与健康 发布日期:2024-08-15
目的 了解上海市浦东新区市售食品中致病菌的污染状况，为加强食品安全监管、制定食物中毒和食源性疾病防治策略提供参考依据。方法 2020—2022年，每月在浦东新区采集六大类市售食品，开展常见的致病菌检验，分析不同时间、种类食品的致病菌检出情况及其分型结果。结果 3 081份食品样本中共检出致病菌阳性样本672份，检出率为21.81%。共检出5种致病菌，其中副溶血性弧菌的检出率最高（9.06%），其次
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茶叶在食品工业中的应用现状与未来发展趋势思考
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-08-15
本文综述了茶叶在食品工业中的应用现状，分析了茶叶在食品工业中应用存在的农药残留超标、质量不稳定、消费者接受度低等问题，展望了茶叶在食品工业中的未来发展趋势，包括绿色健康理念的深度融合、技术创新推动产业创新、跨界跨学科融合技术的引入、产品的多样性和个性化以及便携性和即时性。
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生物技术在食品检测中的应用研究进展
来源:粮食与食品工业 发布日期:2024-08-15
本文详细阐述了食品检测中的生物技术及其应用，并介绍了生物技术在食品包装材料检测、食品储存条件监测及食品加工过程中的应用。本文总结了生物技术在食品领域应用的优点及保障食品安全的重要性，并展望了未来生物技术在食品行业中的发展趋势。
027-87841330