关键词：食品;金属;污染物;检测
摘 要：目的 了解宜春市2015—2017年食品中铝、铅、镉、汞等金属的污染状况，发现食品安全隐患，为制订相应控制措施提供实验依据。方法 按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中《食品中元素全分析的标准操作程序》，对9种食品进行铝、铅、镉、汞等金属检测。结果 采集各类食品共303份，其中检测铝含量样品236份，超标15份，超标率6.36%；检测铅含量样品269份，超标3份，超标率1.12%；检测镉含量269份，超标15份，超标率5.58%；检测汞含量样品269份，没有超标样品。结论 宜春市食品金属含量合格率较高，但个别食品仍然有不同程度的金属污染，尤其是油条中铝污染较为严重，相关部门应加强监督管理。
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