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真空冷冻联合干燥技术在食品工业中的研究进展
来源:保鲜与加工 发布日期:2023-03-20
综述了热风、喷雾、微波、红外等不同干燥技术联合真空冷冻干燥的工艺参数及对产品品质的影响，阐述了真空冷冻干燥联合其他不同干燥技术的干燥原理与特点，分析了不同联合干燥技术在缩短干燥时间、节约成本、改善食品品质方面的协同作用，以期为真空冷冻联合干燥技术在食品工业中的研究与应用提供参考。
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加快食品安全标准体系建设 推动食品工业高质量发展
来源:中国食品安全报 发布日期:2023-03-08
标准是国家质量基础设施。我国大力实施标准化战略，对提升产品质量、保障食品安全、促进市场流通等发挥了重要作用。2013年起，国家有关部门全面启动食品标准清理工作，对将近5000项食品标准进行了清理、修订、整合，初步构建起覆盖从原料到餐桌、与国际接轨的食品安全标准体
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环糊精包合物的制备方法及其在食品工业中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-03-05
环糊精分子具有独特的结构，可以与各种客体物质形成包合物，在食品工业中具有广泛的应用，如提高食品成分的稳定性、延长食品的贮存期、增加食品成分的溶解度及维持食品本身的风味不受影响等。本文综述了环糊精包合物的分类及性质、制备方法及其在食品工业中的应用。
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形成“六链同构” 促进食品工业企业高质量发展
来源:证券日报 发布日期:2023-03-04
2023年全国两会，全国人大代表、好想你健康食品股份有限公司董事长石聚彬将提交3份建议，涉及食品工业企业高质量发展、乡村振兴、国民健康及发展豆类经济等内容。 食品工业企业的原料80%来自“三农”，是带动乡村产业兴旺的关键载体。据石聚彬介绍，近年来，我国大多数食品
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食品添加剂在乳制品中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-25
食品添加剂能够提升食品的质量和营养价值，改善食品的感官性质，延长食品的保藏期，避免食品在食用前出现腐败变质的情况。目前我国已经有超过20大类、近1 000种食品添加剂，将其细分可分为抗氧化剂、甜味剂、天然或人工合成色素等，对于乳制品生产具有重要的作用。基于此，本文对食品添加剂在乳制品中的应用进行了概述。
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乳酸菌在食品工业中的运用研究
来源:工业微生物 发布日期:2023-02-22
乳酸菌是一种非常安全的微生物，其不仅能维持人体微生物系统的平衡，而且能帮助机体降低血脂、血压和抑制癌症，乳酸菌的这种生物学功能也使其在食品行业应用领域被不断开拓。文章从乳酸菌的分类和安全性出发，分析了乳酸菌在食品工业中应用的功能，介绍了乳酸菌在食品工业中的具体运用。
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食品工业中发酵食品微生物的具体应用及安全检验方法
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-02-05
在食品工业中，发酵食品的独特口感离不开微生物之间的协同作用，因此，微生物在传统发酵食品领域中得到了广泛应用，但发酵食品在满足人们口味需求的同时，其中一些有害微生物的超标也会给人们的身体健康带来严重威胁，因此食品工业中发酵食品微生物的安全检验工作至关重要。本文通过深入研究微生物在传统发酵食品中的应用，全面分析传统发酵食品微生物检验的具体内容，系统性探寻食品工业中常用的发酵食品微生物检验技术方法，进而
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豆渣的营养成分功能及其在食品工业中的利用
来源:农产品加工 发布日期:2023-01-30
我国是豆制品加工大国，豆渣是大豆在加工过程中产生的副产物，然而豆渣中含有丰富的营养物质，以干质量计豆渣中约含有50%膳食纤维，20%左右蛋白质，10%左右的脂肪及其他营养物质，但因其具有较高的水分含量容易腐败变质，故在生产中常被丢弃。研究表明，豆渣具有多种活性功能，如抗糖尿病、抗肥胖、调节肠道和抗氧化等作用，所以对豆渣进行综合利用，可减少资源浪费，为现代食品工业带来新的发展思路。主要综述了豆渣的营
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木薯变性淀粉在食品工业中的应用概述
来源:现代食品 发布日期:2023-01-28
作为食品工业的常用添加剂之一，木薯变性淀粉具有独特的优势。随着人们对食品品质与口感要求的升级，木薯变性淀粉的应用范围越来越广，用量也越来越大。本文对木薯变性淀粉进行简单介绍，重点对木薯变性淀粉在各类型食品中的应用情况进行综述，旨在阐述食品工业中木薯变性淀粉的应用成效，充分发挥木薯变性淀粉对食品品质与口感的提升作用，进一步促进食品工业的发展。
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做大做强食品产业 打造食品加工核心区
来源:中国改革报 发布日期:2023-01-16
2022年，黑龙江省哈尔滨市双城区着力做大做强食品产业，努力打造食品加工核心区、绿色食品新高地。食品工业异军突起，逆势上扬，规模以上食品工业产值突破百亿元大关，形成百亿级食品加工产业集群。 多措并举全力服务企业 强化领导包联工作。按照黑龙江省委、省政府关于领
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