-
探析脉冲电场对食品蛋白质改性作用的研究进展
来源:现代食品 发布日期:2020-11-15
本文阐述了脉冲电场对于食品蛋白质改性作用的研究状况,并从牛乳蛋白、蛋清蛋白、大豆分离蛋白以及菜籽蛋白方面着手,对脉冲电场在不同类型食品蛋白质上所起到的改性作用进行了详细分析。
-
高压水射流技术在食品工业上的应用研究进展
来源:南方农机 发布日期:2020-11-11
高压水射流清洗技术相比传统的化学方法清洗,具有安全、高效、低成本、环保等特点。本文从高压水射流在农产品、水产品、食品加工企业方面的应用展开综述,展望了高压水射流清洗技术的发展前景。
-
蜂蜜中的酵母菌及其在食品工业中的应用
来源:中国蜂业 发布日期:2020-11-01
蜂蜜是一种低水分高渗透压的糖液,一般的微生物无法在其中生存,仅有少数耐高渗的微生物可以在蜂蜜中大量生长繁殖,其中主要类别为酵母菌。本文对蜂蜜中耐高渗酵母菌的种类、来源以及这些耐高渗酵母菌在食品工业领域的应用进行了综述,以期为耐高渗酵母菌的深入研究和开发提供参考。
-
低碳理论视角下的食品工业经济可持续发展探究
来源:现代食品 发布日期:2020-10-30
本文分析了当前社会环境下推动食品工业低碳发展的必要性,明确食品工业经济可持续发展实施现状,从优化食品生产加工标准、创建全过程食品安全风险数据库、加大食品安全检测与评价力度3个方面提出建议,并且阐述今后食品工业的低碳发展方向,减少食品生产、消费环节排放,以期能够发挥低碳理论的作用,推动产业经济的可持续发展。
-
海藻多糖的提取、分离纯化及其在食品工业的应用
来源:食品工业科技 发布日期:2020-10-26
海藻多糖具有良好的保湿性、凝胶性、成膜性、增稠性和稳定性等物化性质,同时具有抗氧化、抑菌、免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗衰老和降血糖血脂等生物活性,在食品工业有着广泛应用。本文综述了海藻多糖的提取、分离、纯化方法,及其在饮品、食品包装、肉制品、糖果和烘焙食品等工业上的应用,以期对食品生产加工有一定作用。
-
太子参的生物活性及其在食品工业中的应用
来源:食品工业科技 发布日期:2020-10-19
太子参是中国传统保健类中药材之一,具备抗氧化应激、缓解疲劳、保护心肌、降低血糖血脂、改善记忆障碍、调节免疫系统功能等多种生物活性及功能。近年来,对太子参活性成分的研究及其健康食品的开发越来越得到重视,研发成果也为太子参在食品工业中的应用奠定了良好基础。本文针对目前太子参的研究现状,对太子参的主要功能成分、生物活性及其作用机制、在食品工业中的应用等方面进行总结,并对太子参发展前景进行展望,为太子参在
-
美拉德反应在食品工业中的研究进展
来源:现代食品 发布日期:2020-10-15
美拉德反应是指还原单糖或多糖与伯胺或仲胺之间的复杂反应,是食品加工、烹饪及贮藏过程中普遍存在的重要反应,其赋予食品色泽和风味品质,一直是食品科学领域研究的热点。本文综述了食品工业中美拉德反应的研究进展。
-
食品安全稳中向好 团标服务初见成效——第四届中国食品产业发展大会举行
来源:轻工标准与质量 发布日期:2020-10-15
以"疫情常态化背景下,食品产业高质量发展对策和‘十四五’食品科技发展方向"为主题的第四届中国食品产业发展大会暨中轻食品工业管理中心技术专家委员会年会于10月12日举行。中国轻工业联合会会长张崇和、副会长何烨、兼职副会长石维忱、执行秘书长郭永新出席会议。中国轻工机械协会副理事长卢党军代表主办单位致欢迎辞。
-
复合磷酸盐在食品工业中的应用进展
来源:现代面粉工业 发布日期:2020-10-15
介绍复合磷酸盐的组成和作用机理,重点阐述复合磷酸盐在食品工业中的应用现状和进展,旨在为复合磷酸盐的开发、研究和利用提供充分的理论和技术依据。
-
生物工程在食品领域的研究与应用进展
来源:食品与生物技术学报 发布日期:2020-09-15
随着人民生活水平的改善,对食品品质的要求不断提升,食品产业必须引入先进技术和理念才能应对新时代的市场需求。生物工程作为食品产业的核心技术之一,对食品原料加工、食品添加剂开发、食品防腐技术革新等产生重大影响。随着"健康中国2030"计划的实施,生物工程将在食品领域中扮演更加重要的角色,作者针对近年来食品生物工程领域的研究进展进行综述,为相关产业升级提供借鉴。
027-87841330