关键词：乳酸菌;食品工业;食品加工
摘 要：乳酸菌是一种非常安全的微生物，其不仅能维持人体微生物系统的平衡，而且能帮助机体降低血脂、血压和抑制癌症，乳酸菌的这种生物学功能也使其在食品行业应用领域被不断开拓。文章从乳酸菌的分类和安全性出发，分析了乳酸菌在食品工业中应用的功能，介绍了乳酸菌在食品工业中的具体运用。
内 容：原文可通过湖北省科技资源共享服务平台(https://www.hbsts.org.cn/)获取