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中国食品工业协会常务副会长沈篪：面向新时代 食品安全事业需做到“四个要”
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-12-31
沈篪指出，今年以来，全国规模以上食品工业继续保持了平稳的运行态势。同时，规模以上食品生产企业的食品安全工作总体上也继续保持了稳定向好。 沈篪强调，食品安全是食品工业高质量发展的基础性核心支撑。回顾“十四五”以来，食品安全领域取得了巨大成就：通过不断完善的
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中国食品工业协会常务副会长沈篪：面向新时代 食品安全事业需做到“四个要”
来源:中国食品安全报 发布日期:2024-12-31
沈篪指出，今年以来，全国规模以上食品工业继续保持了平稳的运行态势。同时，规模以上食品生产企业的食品安全工作总体上也继续保持了稳定向好。 沈篪强调，食品安全是食品工业高质量发展的基础性核心支撑。回顾“十四五”以来，食品安全领域取得了巨大成就：通过不断完善的
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基因编辑技术在食品工业的应用研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-25
随着基因编辑技术的飞速发展，其在食品工业中的应用日益广泛，为食品的安全生产、营养改良和品质提升提供了新的技术手段。本文通过介绍基因编辑技术的原理，分析其在食品工业中的应用现状，探讨基因编辑技术在食品工业的应用中面临的伦理、法规和消费者接受度等方面的挑战，并提出相应的解决对策，以期推动基因编辑技术的进步，为食品工业的可持续发展提供新的思路。
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基因编辑技术在食品工业的应用研究进展
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-12-25
随着基因编辑技术的飞速发展，其在食品工业中的应用日益广泛，为食品的安全生产、营养改良和品质提升提供了新的技术手段。本文通过介绍基因编辑技术的原理，分析其在食品工业中的应用现状，探讨基因编辑技术在食品工业的应用中面临的伦理、法规和消费者接受度等方面的挑战，并提出相应的解决对策，以期推动基因编辑技术的进步，为食品工业的可持续发展提供新的思路。
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酶法改性豌豆蛋白及其在食品工业中的应用研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-12-24
豌豆蛋白具有价格低廉、氨基酸丰富和致敏性低等优点，是替代动物蛋白的优选植物蛋白之一。通过改性处理可以改善豌豆蛋白功能和营养健康上的不足，从而提升豌豆蛋白在食品领域的应用价值。酶法改性是改性豌豆蛋白中应用较多且效果较好的改性方式之一。酶法改性中酶制剂的选择和处理方式不同导致的结果复杂多样。该文首先对豌豆蛋白的组成进行概述，接着总结了酶法改性豌豆蛋白的作用类型，最后综述了酶法改性豌豆蛋在食品工业中的应
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酶法改性豌豆蛋白及其在食品工业中的应用研究进展
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-12-24
豌豆蛋白具有价格低廉、氨基酸丰富和致敏性低等优点，是替代动物蛋白的优选植物蛋白之一。通过改性处理可以改善豌豆蛋白功能和营养健康上的不足，从而提升豌豆蛋白在食品领域的应用价值。酶法改性是改性豌豆蛋白中应用较多且效果较好的改性方式之一。酶法改性中酶制剂的选择和处理方式不同导致的结果复杂多样。该文首先对豌豆蛋白的组成进行概述，接着总结了酶法改性豌豆蛋白的作用类型，最后综述了酶法改性豌豆蛋在食品工业中的应
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粗糙脉孢菌在食品工业中的应用研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2024-12-20
粗糙脉孢菌因其安全性及易于培养，被广泛应用于食品工业。对粗糙脉孢菌发酵产物类胡萝卜素、黑色素、纤维素酶、淀粉酶和乙醇等合成途径及发酵工艺，以及粗糙脉孢菌对农产品加工副产物的发酵、对食品营养成分的改性进行综述，并对存在的问题及未来的研究方向进行了分析和展望，以期为粗糙脉孢菌在食品加工中的进一步研究和开发提供帮助。
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粗糙脉孢菌在食品工业中的应用研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2024-12-20
粗糙脉孢菌因其安全性及易于培养，被广泛应用于食品工业。对粗糙脉孢菌发酵产物类胡萝卜素、黑色素、纤维素酶、淀粉酶和乙醇等合成途径及发酵工艺，以及粗糙脉孢菌对农产品加工副产物的发酵、对食品营养成分的改性进行综述，并对存在的问题及未来的研究方向进行了分析和展望，以期为粗糙脉孢菌在食品加工中的进一步研究和开发提供帮助。
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乳酸菌基因组规模代谢建模研究与在食品体系中的应用进展
来源:食品科学 发布日期:2024-12-10
乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用，被广泛应用于食品发酵领域。基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具，可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系，目前已成功应用于乳酸菌代谢调控等研究中。本文系统回顾了近20年以来构建的乳酸菌基因组规模代谢模型，并重点综述了现有模型在食品体系中的应用情况。本文在分析现有模型存在的主要挑战与局限性的同时，结合目前新技术、新思想对其未来发展方向
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乳酸菌基因组规模代谢建模研究与在食品体系中的应用进展
来源:食品科学 发布日期:2024-12-10
乳酸菌具有改善食品风味、提高营养价值等重要作用，被广泛应用于食品发酵领域。基因组规模代谢模型是研究微生物代谢的重要工具，可以模拟生物体内代谢网络、准确描述基因型-表型关系，目前已成功应用于乳酸菌代谢调控等研究中。本文系统回顾了近20年以来构建的乳酸菌基因组规模代谢模型，并重点综述了现有模型在食品体系中的应用情况。本文在分析现有模型存在的主要挑战与局限性的同时，结合目前新技术、新思想对其未来发展方向
027-87841330