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发酵工程在食品工业中的发展及应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-08-25
随着科学技术的迅速发展和人们生活水平的日益提高,人们对食物的品质和功能的标准也有了更高要求。在整个食品工业的发展进程中,利用微生物发酵工程对食品性能进行创新和完善已占据重要位置,该技术发展比较成熟,实现了微生物在食品研发中的应用价值。本文围绕食品工业,探讨了微生物发酵工程在食品开发中的发展及应用,以提高发酵工程技术的水平,为今后新型发酵食品的开发和推广提供理论依据。
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计算机技术在食品工业中的应用及发展
来源:黑龙江粮食 发布日期:2021-08-25
随着科技的发展和社会的进步,食品工业从原来传统的模式朝着流水化、一体化等方面发展,在这期间必然少不了计算机的普及应用,同时,计算机技术的进步对食品工业的发展也起到了很重要的作用。例如,运用Word、Excel等软件整理相关数据,使其更加清晰,在制作食品时使用仪器、机械,可加快生产效率;在食品加工时的自行检测和流水化生产等都运用到了计算机技术,顺应了我国"科技兴国"的战略。
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山西省食品工业发展现状、问题及对策
来源:山西农经 发布日期:2021-08-15
食品工业一直是山西省农产品加工业的支柱产业,当前山西省正处于产业转型升级的关键时期,食品工业作为连接工业生产和农业发展的桥梁和纽带,在产业转型升级中起着重要的作用。对山西省食品工业已有的相关研究进行了梳理归纳,研究了2010—2019年山西省食品工业发展情况和产业发展存在的问题,并提出相应对策建议,以期加快山西省食品工业发展速度,更好地服务于山西省农业产业发展及经济社会转型。
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食品防腐剂生产使用过程中的安全风险及对策建议
来源:内蒙古科技与经济 发布日期:2021-07-30
介绍了食品防腐剂的类别和不同防腐剂在不同食品生产中的使用情况,探讨了食品防腐剂在疫情下的现状发展,研究发现食品防腐剂生产使用过程中的风险主要来自剂量超标使用和功能不当使用,提出了基于国家、企业、消费者三位一体的角度,打造"国家安全把控—企业风险监督—消费者权益保护"的多层次多方位的食品防腐剂安全格局。
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精油微胶囊在食品保鲜中的应用研究进展
来源:包装工程 发布日期:2021-05-26
目的综述精油微胶囊在食品保鲜领域的研究进展,为进一步开发精油微胶囊在食品保鲜中的应用提供科学的研究基础。方法归纳近几年制备精油微胶囊的方法及其特点,简要介绍微流控法、反向分散凝胶法、层层自组装法及电喷雾法。总结精油微胶囊在食品保鲜中的应用方式以及在果蔬、冷鲜肉制品、加工制品、粮食作物等方面的应用研究。结果微胶囊技术可以扩大精油在食品工业中的应用,精油微胶囊作为新型的天然保鲜剂用于食品贮藏中能抑制微
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食品工业中常用消毒剂的分析与应用
来源:中国洗涤用品工业 发布日期:2021-05-25
消毒是食品加工过程中的重要环节,本文针对食品工业中几种常用消毒剂进行了分析,简述了每类消毒剂的特点,以便于食品加工企业进行选择和应用。
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AI视觉识别在食品工业中的运用
来源:食品工业 发布日期:2021-05-20
视觉检测是企业产品质量的关键保障,也是企业生产设计阶段的重要环节。作为较为流行的视觉识别技术,AI视觉识别集合平台化的系统设计、深度学习视觉能力平台等为一体,是深度学习应用在机器视觉领域的体现,具有响应快、数据安全性高等特征,其通过检测算法对图像进行有目的的一系列操作,如文字识别、颜色识别等,能够减少产品的质量与安全隐患,促进企业产品的工业化与智能化发展。随着AI视觉识别技术的日益精进,AI视觉识
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高校食品专业应用创新型人才的校企联合培养模式研究
来源:农产品加工 发布日期:2021-05-15
为满足社会对食品专业性人才的大量需求,学校进行了食品专业应用创新型人才的校企联合培养模式探索与实践,从专业定向、招生与就业、培养计划等方面都提出了有效措施。在地方政府部门的支持和引导下,以高校、企业合作培养为前提,以科研课题为纽带,高校教学与企业生产紧密联系,实现学校育人、企业生产、人才培养的三方互赢,为经济及社会发展做出贡献。
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功能性乳酸菌在食品中的应用及展望
来源:粮食与油脂 发布日期:2021-05-10
对乳酸菌的生理功能和在食品工业中的应用进行综述及展望,为乳酸菌在食品工业中的应用提供理论参考。
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探索神秘隐形的食品工业用加工助剂
来源:食品安全导刊 发布日期:2021-05-05
很多人可能对"食品工业用加工助剂"的概念较为模糊,但是提起"松香拔毛""浸出和压榨大豆油""气调保鲜"等字眼,消费者便会有比较直观的认知。在食品行业的发展中,食品从业人员对于食品工业用加工助剂(以下简称"加工助剂")的管理往往存在着重视不足或管理盲区等现象。食品加工助剂有哪些?有无使用范围和使用量(残留限量)的要求?其可能会对食品链条引入哪些潜在的危害与风险?
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