关键词：木薯变性淀粉;食品工业;应用
摘 要：作为食品工业的常用添加剂之一，木薯变性淀粉具有独特的优势。随着人们对食品品质与口感要求的升级，木薯变性淀粉的应用范围越来越广，用量也越来越大。本文对木薯变性淀粉进行简单介绍，重点对木薯变性淀粉在各类型食品中的应用情况进行综述，旨在阐述食品工业中木薯变性淀粉的应用成效，充分发挥木薯变性淀粉对食品品质与口感的提升作用，进一步促进食品工业的发展。
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