-
这届展会 “国际范儿”更足了
来源:河南商报 发布日期:2024-05-20
5月16～18日，第二十一届中国（漯河）食品博览会成功举办。据统计，本届食博会参展企业意向订单签订率达97%，现场交易额和线上线下意向采购额达489亿元。 多国企业参展，“国际范儿”十足 本届食博会展览面积6.5万平方米，设2500个国际标准展位，规划综合食品、未来食品、食
-
机器学习和大数据在食品领域的应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-05-09
近年来，食品行业经历了显著变化。全球化、技术进步以及不断变化的消费者需求推动了该行业的持续发展和创新。作为先进的新兴技术，机器学习和大数据在食品行业中发挥着越来越关键的作用。机器学习和大数据在食品领域的应用密切相关。机器学习通过模式识别和数据分析挖掘食品生产和供应链的关键信息，而大数据技术支持大规模数据处理，提供更全面的决策视角。这两者共同推动了食品研究创新和产业发展。利用机器学习对大数据集进行深
-
食品工业生产过程中的自动化技术应用
来源:中国食品工业 发布日期:2024-05-08
本文以食品工业相关概述为出发点,分析了自动化技术在食品工业生产中的作用,包括提高生产效率、保障生产质量和降低生产成本等,随后详细探讨了自动化技术在原料处理、加工生产以及包装与质检等阶段的应用情况。本文旨在深入探讨自动化技术在食品工业中的应用,以期为食品工业生产过程的自动化发展提供理论依据。
-
互联网金融对食品工业发展的影响探究
来源:中国食品工业 发布日期:2024-05-08
互联网金融对食品行业的发展有着深刻的影响。本文首先简单介绍了互联网金融在我国目前经济发展中所扮演的角色,然后对互联网金融推动食品产业发展过程中存在的问题进行了分析,最后深入探究了如何利用互联网金融促进我国食品产业的发展。
-
中原食品实验室 创新引领“舌尖上的变革”
来源:河南日报 发布日期:2024-05-02
时间：4月28日 地点：中原食品实验室 实验室简介： 中原食品实验室成立于2022年9月，由漯河市主导建设，牵头单位为河南工业大学、郑州轻工业大学、中国农业大学。实验室聚焦食品产业转型升级中的重大科技需求，围绕食品新资源挖掘与功能研究、精准营养研究与健康食品创制
-
赤藓糖醇在食品中的应用概况
来源:广西糖业 发布日期:2024-04-25
赤藓糖醇是一种天然活性物质，已在食品行业广泛应用。文章综述赤藓糖醇在调味品、糖果类、饮品、烘焙食品和乳制品等领域的应用概况，指出赤藓糖醇作为调味剂应用潜力巨大；作为几乎无热量的甜味剂，在糖果产业中可用于开发质量和风味均较佳的健康糖果产品；对饮料中的维生素C和儿茶素等易降解成分具有保护作用，可保持饮料的营养价值和感官品质，延长饮料保质期；作为具有天然甜味和低吸湿性的糖醇类甜味剂，可为烘焙食品工业改进
-
代糖在食品工业中的应用
来源:中外食品工业 发布日期:2024-04-08
随着现代社会进入大健康时代人们对于高糖饮食越来越关注，从食品中过多地摄入添加糖可能引起许多健康隐患如肥胖、糖尿病等。代糖具有热量低、甜度高、与蔗糖相似度高等特点，并兼具多种功能特性，且种类繁多，可代替蔗糖作为甜味剂在食品中使用，目前已有大量代糖应用于不同种类食品的加工生产中，然而不同代糖的特性之间存在不同与蔗糖相比也存在差异。本文针对不同类型的代糖进行综合阐述，并对其在不同种类食品中的应用情况进行
-
食品工业用遗传修饰微生物及相关产品的安全性管理现状
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2024-03-31
遗传修饰微生物（GMM）或称转基因微生物，又称重组DNA微生物，是指通过天然方式（如杂交和/或自然重组）以外的方式而发生遗传物质改变的微生物。国际组织和各国对食品工业用GMM及相关产品的安全性管理要求各不相同，并制定了不同的管理法规。我国对食品工业用GMM及相关产品的安全性管理工作十分重视，已陆续出台了一系列法律法规和部门规章、公告和标准等。本文系统梳理国际组织和欧美等国家对食品工业用GMM及相关
-
蛋白酶的固定化及其在食品工业中应用的研究进展
来源:食品科学 发布日期:2024-03-29
蛋白酶在实际生产中有着广泛的应用，但游离的蛋白酶抵抗外界不良环境的能力较差，容易造成活性丧失，且难以回收的缺点在一定程度上限制了其在食品工业中的应用。固定化酶技术可以很好地解决上述问题。本文首先从固定化载体和固定化方法两个角度对固定化蛋白酶的相关研究进行总结，指出其中可能面临的挑战，并提出今后可能的研究方向和趋势。接着从应用的角度，阐述固定化蛋白酶在改善蛋白质功能特性和制备功能活性多肽方面的巨大潜
-
天然植物色素的提取及其在食品加工中的前景
来源:农业与技术 发布日期:2024-03-15
天然植物色素色调自然，原料可再生，可生物降解，对环境友好，安全无毒，具备一定生物活性，既可以作为食品添加剂，也可以一定程度上防病治病，因此提高天然色素的稳定性，降低生产成本，改进生产工艺，提高产品质量，拓宽天然色素应用领域逐渐成为研究的重点，本文综述了天然植物色素的绿色提取技术及在食品工业中应用的前景。
027-87841330