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低聚木糖的提取方法及其在食品工业中的应用
来源:中国果菜 发布日期:2024-09-24
低聚木糖是一类具有益生元活性的功能性低聚糖，无毒副作用，稳定性好，来源广泛。本文结合国内外关于低聚木糖的研究进展，总结了低聚木糖的生物学特性和提取方法（物理法、化学法、生物酶法等），并对其在果蔬饮料、乳制品、焙烤制品等食品工业方面的应用进行了综述，以期提高低聚木糖工业化生产效益及拓宽其在市场上的应用。
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江苏食品工业向“新”发力
来源:江苏经济报 发布日期:2024-09-06
走进位于溧水经济开发区的南京喜之郎食品有限公司生产车间，只见自动化生产线高速运转，工人们熟练操作着各类先进设备，多个系列的爆款产品从这里下线。“由于果冻等休闲食品为非标准化产品，为了规范生产流程、提高产品品质，喜之郎投资近亿元自主研发改造果冻智能化产线和
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上半年食品工业利润总额实现两位数增长
来源:中国食品报 发布日期:2024-08-23
本报讯 近日，中国食品工业协会发布今年上半年全国食品工业利润总额、投资、线上销售运行情况。数据显示，今年1—6月，我国食品工业尽管面临价格、营收、出口增长压力加大等问题，但行业克服重重困难，市场主体扩张好于制造业和非食品类消费品制造业，实现利润、固定资产投资
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供应链金融对食品工业发展的影响与原则
来源:中国食品工业 发布日期:2024-08-23
本文从国内食品工业发展的过程进行入手,简要阐述当前食品工业所面临的主要问题,并探究供应链金融如何助力食品行业转型升级,提出具体可行的方案,以期为相关领域的工作者提供新思路,共同推动我国食品工业的健康可持续发展。
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基于AI工具实现食品工业财会领域智能化转型的策略探究
来源:食品工业 发布日期:2024-08-20
人工智能(AI)就其本质而言,是对人的思维的信息过程的模拟,生成式人工智能是新一轮科技革命和产业革命的重要工具,以ChatGpt为主要研究对象,探讨基于AI工具实现食品工业财会领域工作流程、信息整理、经济活动的核算与监督、固定资产管理等领域数字化转型的影响,分析可行性和安全性,为食品工业财会领域“智能化、自动化、高效化、个性化”提供相应的转型策略,为AI工具的开发与食品工业会计领域的发展融合提供一
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酶固定化技术及其在食品工业的应用进展
来源:生物技术进展 发布日期:2024-07-25
酶是高效的生物大分子催化剂，广泛应用于食品工业。然而，游离酶活性和稳定性差，重复使用性差。因此，酶常被固定在惰性（不溶性）载体上，以提高其稳定性和重复使用性，即酶的固定化。为了提高固定化酶的生物催化效率，人们研究并开发了多种载体。合适的载体材料和固定化方法对于优化固定化酶的性能至关重要。载体材料的选择通常需要考虑其生物相容性、化学和热稳定性、反应条件下的不溶性、易于再生和重复使用性以及成本效益等。
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热成像技术在食品工业中的应用
来源:现代食品 发布日期:2024-07-15
热成像作为一种非侵入式检测技术，在食品行业具有潜在的应用场景和价值。本文概述了热成像技术的原理，综述了热成像技术在食品工业（如食品监测、微生物评估等）方面的最新进展和潜在应用。
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膜技术在食品工业中的应用及对食品品质的影响
来源:现代食品 发布日期:2024-06-28
膜技术在一定程度上能有效改善食品品质，提升食品安全性。本文以膜技术为研究对象，重点探讨了其在食品工业中的实际应用情况。从微滤、超滤和纳滤3个层面出发，探讨了膜技术在食品工业中的应用实践；同时，分析了膜技术对保持食品营养成分、提高食品安全性和优化感官品质方面的具体影响。本研究旨在为食品产业提供技术支持，同时为消费者提供更优质安全的食品选择。
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破解精细图谱，让食品工业菌种选育更加高效
来源:青岛日报 发布日期:2024-06-25
菌种是食品生物制造的“芯片”，对生产过程中的产品风味、质量稳定、酿造性能、生产效率、资源消耗等有着关键作用。酿酒、调味品、发酵乳等行业都是食品生物制造工业菌种使用的典型场景，一直以来我国的食品工业菌种选育面临着选育周期长、效率低、靶向性差的难题。 6月24日
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岩藻黄质稳态化递送系统构建及其在食品工业中的应用
来源:食品与发酵工业 发布日期:2024-06-25
岩藻黄质（fucoxanthin， FX）是一种仅存在于藻类中的含氧类胡萝卜素，其丙烯键、单环氧基以及含氧官能团赋予其抗炎、抗氧化、预防慢性疾病等生理功效，对增进人体健康益处具有重要意义。然而，由于其高度不饱和结构，存在难溶于水、稳定性差和肠道吸收率低等问题，严重限制了FX在食品工业中的应用。近年来，纳米技术被广泛应用于食品功能因子封装、保护与递送，有助于提高生物活性分子生物利用度，具有良好的发展
027-87841330