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“第四餐”休闲食品扬帆新蓝海
来源:中国食品报 发布日期:2023-05-29
休闲食品凭借方便、多元、即食、美味等特点，正以“第四餐”的角色进入新一代消费群体的日常饮食生活中。如何让休闲食品具有高颜值及健康属性，诸多难题亟待行业共同破解。近日，由中国食品科学技术学会主办的第十届中国休闲食品科技创新与产业发展大会在江苏省盐城市举办，
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食品安全检测与风险评估：以食品中的添加剂含量为例
来源:现代食品 发布日期:2023-05-28
食品添加剂被广泛用于食品生产中，以改善食品的品质、延长保质期、增加营养价值。然而，一些添加剂可能对人类健康产生负面影响，因此需要进行严格的风险评估和检测。本研究以食品中的添加剂含量为例，通过分析食品安全检测的概念及意义，并在此基础上介绍了当前食品添加剂含量测定的新方法和新技术，以确保食品的安全性和可靠性，保障人们的健康。
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非热杀菌技术在食品工业中的应用机制和研究进展
来源:现代食品 发布日期:2023-05-15
非热杀菌技术在杀灭病原微生物的同时能够较好地保留食品的感官品质与营养特性，在食品行业应用前景广阔。本文总结了近年来非热杀菌在食品加工方面的研究进展，探讨了该技术的杀菌机制，并分析了未来发展过程中有待解决的问题。
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水苏糖在食品工业中的应用
来源:齐鲁工业大学学报 发布日期:2023-04-15
水苏糖是自然界中存在的功能性低聚四糖，属于α-低聚半乳糖，是一种天然的双歧因子。水苏糖作为一种新型的功能性食品原料，其生理功效和开发应用日益受到重视。首先对水苏糖的调节肠道微生态菌群、预防肠道黏膜损伤、缓解便秘、调节免疫功能等生理功能做简单概述，然后对水苏糖在乳制品、面制品、果蔬加工以及保健食品中的应用展开探讨，以期为水苏糖在食品工业中的深度开发利用提供参考。
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低共熔溶剂在食品工业中的应用研究进展
来源:食品研究与开发 发布日期:2023-04-10
作为一种新型的绿色溶剂，低共熔溶剂（deep eutectic solvent,DES）具有无毒、制备简单、生物降解性高、100%原子利用率等优点。随着对低共熔溶剂研究的不断深入，其在食品工业中的研究日趋广泛。该文概述低共熔溶剂的制备方法，综述近年来低共熔溶剂在提取分离功能因子、分析检测有毒有害物质、食品包装和生物技术等食品工业中的应用，旨在为低共熔溶剂的进一步深入研究和产业化奠定基础。
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存量变增量 迈进新“食”代
来源:河南日报 发布日期:2023-04-07
推动产业基础优势向现代产业体系优势转变，为的是让现有“存量”变成优质“增量”，实现长板更长。 在漯河，双汇成为世界最大的猪肉食品企业，卫龙跻身行业领军企业，中大恒源、微康生物等企业正在崛起，“中国食品名城”金字招牌越发闪亮。 河南是传统工业大省，工业总量
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“限反”成食品工业和餐饮业发力重点
来源:中国食品报 发布日期:2023-04-06
今年1月世界卫生组织（WHO）发布报告称，目前全球有50亿人的心脏健康受反式脂肪威胁。在此前的2018年，WHO首次呼吁全球在2023年消除工业生产的反式脂肪，随后，全球43个国家开始实施针对食品中反式脂肪的最佳实践政策。但WHO最新报告指出，这一“全球目标目前仍无法实现”。2
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去年我省规模以上食品工业营业收入居全国第四
来源:福建日报 发布日期:2023-04-02
本报讯 （记者 庄严） 记者从福建省食品工业协会了解到，2022年我省规模以上食品工业企业个数达2465个，经济运行情况良好，规模以上食品工业实现营业收入6882.88亿元，位居全国第四位，同比增长2.4%，销售收入、利润总额均实现增长。 其中，农副食品加工业达3738.62亿元，同
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试论应用在食品工业中的臭氧消毒灭菌技术
来源:食品安全导刊 发布日期:2023-03-25
臭氧消毒灭菌技术具有杀毒率高、操作便捷以及应用范围广等一系列优势，已被广泛应用于水净化、空气消毒以及食品加工等多个领域。尤其是在食品工业中，臭氧消毒灭菌技术解决了以往杀毒成本较高、杀毒不彻底等问题，相较于其他消毒方式在普遍推广上具有明显优势。但同时臭氧消毒灭菌技术也存在着一定的问题，限制了它的应用与推广。基于此，本文从解析臭氧消毒灭菌技术入手，对臭氧消毒灭菌技术在食品工业中的应用现状及应用前景进行
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健康食品产业现状与食品工业转型发展
来源:食品科学技术学报 发布日期:2023-03-25
食品工业是国民经济的主要支柱产业，健康食品是现代食品密不可分的一部分，是食品工业升级发展的最大助推力量，生产和研发健康食品一直是食品工业努力的方向。通过健康因子内寻外加的现代化生产方式、营养和健康的可持续原料的筛选与研发，促进新发展格局下《“健康中国2030”规划纲要》的实施，助力社会主义节约型国家建设。总结了目前我国健康食品与食品工业发展的基本概况，分析了健康食品产业现状与食品工业转型发展亟须解
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