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新质生产力保障高校食品安全
来源:中国食品安全 发布日期:2024-04-15
新质生产力是以劳动者、劳动资料、劳动对象及其优化组合的跃升等为基本内涵的先进生产力，科技创新是发展新质生产力的核心要素。食品安全无小事，校园食品安全是全社会卫生与健康工作的重要一环，更是一项关乎国家长远未来的工程。当前，高校食品安全问题仍时有发生。本文认为，在高校食品安全领域充分发挥科技创新的引领带动作用，通过引入“区块链+物联网”技术、加强打造智慧食堂、加强现代化管理、加强研发智能化设备、加强人
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基层食品安全监管现状及对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
食品安全一直是市场监管的重点关注对象。随着经济社会的发展，食品行业日新月异，对监管工作提出了更高的要求。在当前条件下，相关部门应当抓住学校食堂等群体性供餐单位、农贸市场、旅游景区以及季节性食品等食品监管的重点，通过提升基层监管人员专业素质、创新监管方式、充分利用互联网等新型监管平台以及加强对食品从业人员的培训等手段，切实保障食品安全，为公众提供更加安心的饮食环境。
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基于氮掺杂碳材料光催化传感器对食品中重金属离子的检测
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
为克服当前食品重金属检测方法的不足，以食品中重金属Cu2+检测为例，研究基于氮掺杂碳材料光催化传感器在食品中重金属离子检测中的应用。本文论述氮掺杂碳点的制备方法，探究氮掺杂碳点浓度、检测时间对Cu2+检测效果及其荧光强度的影响；以Mg2+、Hg2+、Ca2+、Fe3+
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预制菜生产过程中的食品安全隐患及其防范对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
预制菜产业快速发展，但其生产过程中存在诸多食品安全隐患。本文在阐述预制菜定义和分类的基础上，重点分析原料农药残留超标、加工用水微生物污染以及食品添加剂使用不当等食品安全风险，提出建立原料供应商评估机制、优化水质净化与监测体系、建立食品添加剂管理制度等针对性解决方案，以期为预制菜食品安全监管提供参考，推动行业高质量发展。
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2016—2021年南通市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析
来源:职业与健康 发布日期:2024-04-15
目的 了解南通市食品中化学污染物及有害因素污染情况，为针对性开展食品安全防控工作积累数据，提供参考依据。方法 每年依据《江苏省食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求进行样品采集及测定。结果 2016—2021年南通市共采集18类1 364份食品样品，监测8类223项指标，检出超标样品60份，涉及9类食品21项指标，超标率为4.40%。超标项：焙烤食品、酒类中的食品添加剂，茶及茶制品、蔬菜及其制品
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聚集诱导发光体系与适配体复合探针在食品安全检测中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
高效、准确、灵活且直观的检测方式是确保食品品质的关键所在。近年来，聚集诱导发光(Aggregation-Induced Emission，AIE)材料由于其可调控的光学性质、出色的光学表现以及低背景值和高信号强度的优势，在食品安全检测方面展现出巨大的应用潜力。同时，核酸适配体由于具有特异性强、目标便于生物化学修饰等特性，在食品安全检测领域中的应用也日渐得到普及。本文对基于AIE+适配体的复合探针体
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数字化改革背景下食品安全监管的探索
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
数字化改革能够显著提升食品安全治理的科学性、有效性和社会参与度，为保障公众健康提供坚实基础。本文分析了食品安全监管数字化改革的必要性，提出了实施层级对应的责任包保制度、利用先进技术构建智慧监管体系、推进跨部门信息资源整合与共享等一系列通过数字化改革加强食品安全监管的路径，旨在为数字化改革背景下的食品安全监管工作提供参考。
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食品微生物在食品质量与安全中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
食品微生物对食品质量与安全起着至关重要的作用。本文阐述了食品微生物的分类和作用，分析了食品微生物在食品品质改良、合成天然食品添加剂、强化食品的开发方面的应用，以及在食品安全控制中的应用，并对食物微生物学的发展前景进行展望，旨在加深对食品微生物在食品质量与安全中作用的认识，为食品工业的发展提供理论参考。
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基于校园配餐标准化保障校园食品安全探究
来源:中国食品安全 发布日期:2024-04-15
校园配餐与学龄儿童和青少年的健康事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定、国家未来发展。国家高度重视食品安全工作，相关部委联合发布文件，明确校外供餐单位落实食品安全主体责任，学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实等原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系。本文基于对国内校园配餐现状进行分析，提出标准化在校园配餐食品安全过程中起到的重要作用。
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食品安全检验检测存在的问题以及对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
随着物质生活水平的不断提升，人们对于食品的要求也在不断增加。食品安全作为影响人们日常生活的重要因素之一，近年来引起了人们的广泛关注。食品安全检验是保障我国食品安全的重要举措之一。因此，为全面保障我国居民的身体健康，本文以食品安全检验检测存在的问题以及对策研究为主要内容，旨在为促进我国食品安全发展提供一定的理论参考。
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