关键词：食品微生物;食品质量;食品安全;应用研究
摘 要：食品微生物对食品质量与安全起着至关重要的作用。本文阐述了食品微生物的分类和作用，分析了食品微生物在食品品质改良、合成天然食品添加剂、强化食品的开发方面的应用，以及在食品安全控制中的应用，并对食物微生物学的发展前景进行展望，旨在加深对食品微生物在食品质量与安全中作用的认识，为食品工业的发展提供理论参考。
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