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基于AHP-模糊综合评价理论的烘焙食品安全性评估研究
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
本文基于烘焙食品中检测出的添加剂种类及含量的分析，量化添加剂对食品安全性的影响，建立食品安全性AHP-模糊综合评价模型。该模型以单一添加剂为基本因子，综合关联各种食品添加剂，分析其对食品安全性的影响。AHP-模糊综合评价法避免单一食品添加剂对食品安全性影响的偶然性，减少安全性评价过程中存在的主观性因素，综合考虑不同食品添加剂因素对食品安全性的影响，使得最终的评价结果具有准确性、科学性。
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食品安全标准在食品安全管理中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
随着全球化和工业化的加速发展，食品安全问题已成为公众关注的焦点。食品安全不仅关乎每个人的生命健康，更关系到国家的稳定和社会的和谐发展。在此背景下，食品安全标准作为食品安全管理的重要基石，其应用显得尤为关键。基于此，本文深入分析了当前食品安全标准应用中存在的问题，并提出了相应的改进措施和建议，以供参考。
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检察公益诉讼中调查核实权的制度反思与规则优化——以农村食品安全领域为例
来源:四川农业科技 发布日期:2024-04-15
全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展是党的二十大报告提出新时代治国理念和发展方向。新时代检察机关通过法律监督机制助力乡村振兴，其中调查核实权是法律监督机制的核心。检察机关行使调查核实权具有加强乡村治理的外部逻辑，优化公益诉讼结构的内部逻辑，延伸法律监督权职能的价值内核。通过对检察机关的调查核实权在农村食品安全领域中的规范解构和困境检视，发现其存在调查方式单一、调查核实方式缺乏强制性、调查核实配套
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食品产业链中食品安全问题的成因及对策研究
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
随着市场经济增长，国民经济水平显著提高，食品安全已经成为保障人们身体健康和生命安全的物质基础。但当前社会，食品产业链中的食品安全问题仍十分严重，严重制约我国社会经济发展。本文对食品产业链中出现的源头污染、市场监管、流通终端等问题进行了分析，并对这些问题产生的原因进行了探讨，在此基础上提出了加强政府监管机制建设、加强食品安全法制建设、加强食品安全宣传力度等对策建议，以期为政府及相关部门制定相关政策提
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美拉德反应对食品品质与安全的影响及其产物检测研究进展
来源:轻工学报 发布日期:2024-04-15
对美拉德反应及其产物在食品加工过程中的多重影响进行梳理，探讨其对食品品质与安全的影响，并对典型的创新性反应产物检测技术进行综述，指出：该反应既能生成导致食品体系发生褐变的棕色聚合物(如5-羟甲基糠醛)或含氮共聚物(类黑素),还能产生显著影响食品风味的物质(如酮类、醛类、烷基化合物等);该反应不但可以改变食品的结构特性(如降低蛋白质的荧光强度和表面疏水性),而且能生成具有特定功能的载体(如乳液凝胶功
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食品安全抽样拒检问题及应对策略
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
近年来，食品安全抽样拒检现象频发，这不仅给食品安全抽样人员带来困扰，还给消费者的健康带来了潜在威胁，需要做好食品安全抽样拒检防范应对工作。本文对食品安全抽样拒检的情形、拒检需承担的法律责任及拒检认定的程序进行梳理，分析拒检问题产生的潜在原因，并提出应对策略，供食品安全抽样人员参考。
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区块链食品追溯系统对消费者食品安全信任的影响机制
来源:科技管理研究 发布日期:2024-04-10
运用信任转移理论和D&M信息系统成功模型，构建基于区块链追溯的食品安全信任模型，深入探讨区块链食品追溯系统对消费者食品安全信任的机制。研究发现，系统质量、信息质量可以显著促进消费者食品安全信任，系统信任和供应商信任在此过程中起到了显著的中介作用，区块链知识在系统信任到食品安全信任转移过程中存在显著的正向调节作用。据此提出通过建设和维护区块链食品追溯系统，收集和分析系统数据，优化系统质量和信息披露，
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碳点荧光探针的合成及其在食品安全检测中的应用
来源:粮食与油脂 发布日期:2024-04-10
介绍了碳点(CDs)的合成方法及优缺点，综述了CDs在食品分析中的应用研究进展及挑战，并对其发展前景进行了展望。
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食品天然防腐剂及其应用研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2024-04-10
天然防腐剂主要从植物、动物和微生物中提取分离，其在食品中的应用提高了食品的安全性并延长了其保质期。文章阐述了天然防腐剂的类别和作用机理，以及天然防腐剂在食品加工中的应用，以期为食品天然防腐剂的研究和发展提供参考。
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化学检测技术在食品安全检测中的应用
来源:中外食品工业 发布日期:2024-04-08
化学检测就是一种常见的食品检测技术，它可以快速地检测出食物中残留的各种对人体有害的物质，对于提高食品安全具有重要意义。文章简要地介绍了食品安全检测中应用化学检测技术的重要性，然后对食品安全测试中使用的化学检测技术进行了分析，同时也对食品安全测试中使用的一些问题及解决方法进行了阐述，并对今后的发展方向进行了展望，希望能够为我国的食品安全监督工作提供一些有益的借鉴。
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