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基于校园配餐标准化保障校园食品安全探究
来源:中国食品安全 发布日期:2024-04-15
校园配餐与学龄儿童和青少年的健康事关亿万家庭幸福，事关社会和谐稳定、国家未来发展。国家高度重视食品安全工作，相关部委联合发布文件，明确校外供餐单位落实食品安全主体责任，学校集中用餐实行预防为主、全程监控、属地管理、学校落实等原则，围绕采购、贮存、加工、配送、供餐等关键环节，健全学校食品安全风险防控体系。本文基于对国内校园配餐现状进行分析，提出标准化在校园配餐食品安全过程中起到的重要作用。
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食品微生物在食品质量与安全中的应用
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
食品微生物对食品质量与安全起着至关重要的作用。本文阐述了食品微生物的分类和作用，分析了食品微生物在食品品质改良、合成天然食品添加剂、强化食品的开发方面的应用，以及在食品安全控制中的应用，并对食物微生物学的发展前景进行展望，旨在加深对食品微生物在食品质量与安全中作用的认识，为食品工业的发展提供理论参考。
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基层食品安全治理现代化的实现路径研究——以杭州市为例
来源:中国市场监管研究 发布日期:2024-04-15
推进基层食品安全治理现代化的制度创新和能力建设，是食品安全监管适应经济社会发展演进趋势的系统改革。近年来，杭州市持续以数字化改革和“数智杭州”建设为引擎，不断强化区县、镇街、村社三级食品安全治理，通过强化食品安全网格化管理能力、完善“镇街吹哨、部门报到”机制、提升镇街食品安全应急管理能力、推进基层食品安全数智治理等举措，把抓基层、打基础作为基层食品安全治理体系和治理能力现代化建设的长远之计和固本之
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新质生产力保障高校食品安全
来源:中国食品安全 发布日期:2024-04-15
新质生产力是以劳动者、劳动资料、劳动对象及其优化组合的跃升等为基本内涵的先进生产力，科技创新是发展新质生产力的核心要素。食品安全无小事，校园食品安全是全社会卫生与健康工作的重要一环，更是一项关乎国家长远未来的工程。当前，高校食品安全问题仍时有发生。本文认为，在高校食品安全领域充分发挥科技创新的引领带动作用，通过引入“区块链+物联网”技术、加强打造智慧食堂、加强现代化管理、加强研发智能化设备、加强人
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食品安全检验检测存在的问题以及对策
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-15
随着物质生活水平的不断提升，人们对于食品的要求也在不断增加。食品安全作为影响人们日常生活的重要因素之一，近年来引起了人们的广泛关注。食品安全检验是保障我国食品安全的重要举措之一。因此，为全面保障我国居民的身体健康，本文以食品安全检验检测存在的问题以及对策研究为主要内容，旨在为促进我国食品安全发展提供一定的理论参考。
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食品安全抽样拒检问题及应对策略
来源:现代食品 发布日期:2024-04-15
近年来，食品安全抽样拒检现象频发，这不仅给食品安全抽样人员带来困扰，还给消费者的健康带来了潜在威胁，需要做好食品安全抽样拒检防范应对工作。本文对食品安全抽样拒检的情形、拒检需承担的法律责任及拒检认定的程序进行梳理，分析拒检问题产生的潜在原因，并提出应对策略，供食品安全抽样人员参考。
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食品天然防腐剂及其应用研究进展
来源:中国调味品 发布日期:2024-04-10
天然防腐剂主要从植物、动物和微生物中提取分离，其在食品中的应用提高了食品的安全性并延长了其保质期。文章阐述了天然防腐剂的类别和作用机理，以及天然防腐剂在食品加工中的应用，以期为食品天然防腐剂的研究和发展提供参考。
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碳点荧光探针的合成及其在食品安全检测中的应用
来源:粮食与油脂 发布日期:2024-04-10
介绍了碳点(CDs)的合成方法及优缺点，综述了CDs在食品分析中的应用研究进展及挑战，并对其发展前景进行了展望。
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区块链食品追溯系统对消费者食品安全信任的影响机制
来源:科技管理研究 发布日期:2024-04-10
运用信任转移理论和D&M信息系统成功模型，构建基于区块链追溯的食品安全信任模型，深入探讨区块链食品追溯系统对消费者食品安全信任的机制。研究发现，系统质量、信息质量可以显著促进消费者食品安全信任，系统信任和供应商信任在此过程中起到了显著的中介作用，区块链知识在系统信任到食品安全信任转移过程中存在显著的正向调节作用。据此提出通过建设和维护区块链食品追溯系统，收集和分析系统数据，优化系统质量和信息披露，
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化学检测技术在食品安全检测中的应用
来源:中外食品工业 发布日期:2024-04-08
化学检测就是一种常见的食品检测技术，它可以快速地检测出食物中残留的各种对人体有害的物质，对于提高食品安全具有重要意义。文章简要地介绍了食品安全检测中应用化学检测技术的重要性，然后对食品安全测试中使用的化学检测技术进行了分析，同时也对食品安全测试中使用的一些问题及解决方法进行了阐述，并对今后的发展方向进行了展望，希望能够为我国的食品安全监督工作提供一些有益的借鉴。
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