关键词：预制菜;食品安全;农药残留
摘 要：预制菜产业快速发展，但其生产过程中存在诸多食品安全隐患。本文在阐述预制菜定义和分类的基础上，重点分析原料农药残留超标、加工用水微生物污染以及食品添加剂使用不当等食品安全风险，提出建立原料供应商评估机制、优化水质净化与监测体系、建立食品添加剂管理制度等针对性解决方案，以期为预制菜食品安全监管提供参考，推动行业高质量发展。
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