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食品加工对食品营养与安全的影响
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-05
本文深入探讨了食品加工对食品营养与安全的影响，分析了食品加工过程中蛋白质、脂质、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的变化机制，以及这些变化对人体健康的影响。同时介绍了高压处理、红外及微波技术、真空低温烹饪、生物保鲜技术以及纳米技术在食品加工中的应用，评估了这些创新技术对食品营养与安全的影响，并提出食品加工过程中的风险控制措施，为确保食品加工的安全性和营养价值提供了有效策略。
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新时期对我国食品安全检验检测体系建设的思考
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-05
随着新时期我国社会经济的飞速发展，加强食品安全检验检测，持续完善食品检验检测体系建设，能够进一步提高食品安全水平，增进居民幸福感。本文阐述了我国食品安全食品检验检测体系现状，分析了我国食品安全食品检验检测体系建设过程中现存的主要问题，针对性提出了完善食品安全检验检测体系建设工作的建议，以期为推动我国食品安全治理能力建设提供参考。
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酒店餐饮服务区域食品安全现状分析及对策研讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-05
随着人们对美好生活的向往，“吃得安全”成了满足生活所需的必要条件，受到越来越多人的重视。当前国内旅游业如火如荼，各酒店客流量居高不下，作为舆论关注的焦点之一，酒店餐饮服务区域食品安全向广大食品从业人员提出了更高要求。尽管酒店餐饮服务区域食品安全形势稳中向好，但其存在的食品安全隐患不容小觑。本文通过对成都10家酒店餐饮服务区食品安全进行调查研究，分析研判调研结果，发现并总结困扰酒店餐饮服务区食品安全
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关于食品安全风险监测问题与解决策略探讨
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-05
当前，我国食品安全监测工作尚存在诸多问题，如食品加工企业未依照行业要求控制食品添加剂使用量，防腐剂使用超标情况严重，或存在加工原料以次充好的情况，严重影响了消费者的身心健康，因此需要各方通力合作，重点解决。本文将结合当前食品安全风险监测存在的问题，讨论食品安全风险监测问题解决策略。
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中国食品级润滑油发展现状及前景展望
来源:润滑油 发布日期:2024-04-05
作为食品行业重要的配套产品，食品级润滑油对保障食品安全具有不可替代的重要作用。该文对食品级润滑油的产品特性、分类、认证标准、使用现状等进行分析，并结合中国食品级润滑油的发展现状，指出食品级润滑油发展面临的机遇与挑战。
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高校食堂食品安全管理存在的问题及对策研究
来源:食品安全导刊 发布日期:2024-04-05
近年来，高校食堂食品安全事件频发，引起了社会的广泛关注。当前，国家不断出台校园食品卫生安全规范，深入开展校园食品安全排查整治行动，已取得显著成效，但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系，高校食堂依然是食品安全事故高发的重点领域。鉴于此，本文研究了高校食堂食品安全管理存在的问题及对策，为我国高校食堂食品安全共治共建共享新格局的建立提供参考。
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公众对食品安全监督抽检的认知、信任度和负性情绪之间关系调查研究
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2024-03-31
目的 了解公众对食品安全监督抽检的认知、信任与负性情绪的情况以及三者之间的关系。方法 采用配额抽样的方法，在全国七大区域对公众进行自填式问卷调查，运用结构方程模型探讨公众对食品安全监督抽检的认知、信任度和负性情绪三者之间的关系。结果 结构方程模型表明，食品安全监督抽检能力信任对食品安全监督抽检认知产生直接正向影响（标准化β=0.253），其对负性情绪产生直接负向影响，为-0.115；食品安全监督抽
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食品工业用遗传修饰微生物及相关产品的安全性管理现状
来源:中国食品卫生杂志 发布日期:2024-03-31
遗传修饰微生物（GMM）或称转基因微生物，又称重组DNA微生物，是指通过天然方式（如杂交和/或自然重组）以外的方式而发生遗传物质改变的微生物。国际组织和各国对食品工业用GMM及相关产品的安全性管理要求各不相同，并制定了不同的管理法规。我国对食品工业用GMM及相关产品的安全性管理工作十分重视，已陆续出台了一系列法律法规和部门规章、公告和标准等。本文系统梳理国际组织和欧美等国家对食品工业用GMM及相关
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食品添加剂的合理使用与食品安全的关系研究
来源:现代食品 发布日期:2024-03-28
本文概述了食品添加剂的定义、分类及其在食品工业中的重要作用，探讨了食品添加剂使用过程中的安全问题，旨在保障食品安全。
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新时代危害食品安全的刑法规制研究
来源:医学与法学 发布日期:2024-03-28
尽管我国《刑法》中的危害食品安全类犯罪属于典型的行政犯，但其中“食品”的范畴远超行政法上的范围，且在该类罪中，两个具体罪名中的“食品”范畴也不一致；构成生产、销售不符合安全标准的食品罪，应以足以造成严重食物中毒事故等危险为基础，需仔细甄别病死、死因不明的动物肉类制品是否具有刑事违法的危险性，而生产、销售有毒有害食品罪中的“有毒、有害的非食品性原料”，应限定为法律法规禁止添加、使用的物质，只有实施了
027-87841330