关键词：食品安全;适配体;聚集诱导发光;荧光检测
摘 要：高效、准确、灵活且直观的检测方式是确保食品品质的关键所在。近年来，聚集诱导发光(Aggregation-Induced Emission，AIE)材料由于其可调控的光学性质、出色的光学表现以及低背景值和高信号强度的优势，在食品安全检测方面展现出巨大的应用潜力。同时，核酸适配体由于具有特异性强、目标便于生物化学修饰等特性，在食品安全检测领域中的应用也日渐得到普及。本文对基于AIE+适配体的复合探针体系在食品安全检测中的应用进行了综述，并对其应用存在的问题及对策进行了简要分析。
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