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20951.树莓籽油脱胶工艺研究
[食品制造业] [2013-10-15]
为降低树莓籽油中磷脂含量,采用酸法脱胶的方法对树莓籽毛油进行脱胶试验,并考察工艺参数变化对树莓籽油品质的影响.结果表明,随着磷酸加入量、操作温度的增加,树莓籽油中磷脂的含量逐渐下降;通过响应面试验确定的最佳工艺条件为磷酸加入量为油重的0.11％,操作温度71℃,加水量为油重的3％,该条件下油脂中磷脂含量的实际值为0.000 92％,达到GB/T 1532-2008标准要求.
关键词：树莓；籽油；脱胶；磷脂；酸法
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20952.药香型董酒的香气成分分析
[食品制造业] [2013-10-15]
应用液液萃取将药香型董酒分成中性/碱性与酸性/水溶性组分,用硅胶柱将中性/碱性组分进一步分离,采用戊烷-乙醚混合液(体积比分别为100∶0、95∶5、90∶10、80∶20、70∶30和50∶50)和甲醇洗脱后按极性分离得到7个组分,再对各组分的香气化合物进行GC-O和GC-MS分析.结果表明药香型董酒中主要的香气物质是挥发有机酸、酯类、萜烯类、醇类、芳香族类、酚类、醛酮类以及硫化合物等.香气强度较大的物质是丁酸、己酸乙酯、己酸、二甲基三硫、丁酸乙酯、2-苯乙醇、3-甲基丁酸、4-甲基苯酚、4-甲基愈创木酚、β大马酮、戊酸乙酯、(E,Z)-2,6-壬二烯醛、(-)-龙脑、小茴香醇等物质,这些物质是药香型董酒的主要香气成分.
关键词：药香型白酒；董酒；香气物质；气相色谱-闻香法(GC-O)；气质联用(GC-MS)
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20953.纸塑包装中PCBs的迁移模型及效果评价
[食品制造业] [2013-10-15]
多氯联苯化合物种类繁多,无法连一进行冗长的迁移试验,迁移模型不仅可以简化迁移研究,而且概括性强,适用范围广.文章基于“有限包装-有限食品”模型,考虑纸层与塑料层间的扩散系数,忽略其间分配系数的差异,建立迁移预测模型.并以Brandsch模型估算扩散系数,以定义式粗算分配系数,并分析迁移试验值与模拟预测情况的差异.对比结果显示,试验值变化的整体趋势与模型预测结果相符.迁移量均随着时间的延长而增加,且平衡时的迁移量随着温度的升高而加大,大多预测值明显略高于试验值.
关键词：纸塑包装；多氯联苯；迁移；模型
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20954.啤酒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测定
[食品制造业] [2013-10-15]
采用高效液相色谱法对啤酒中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)进行分析检测.选用色谱柱Zorbax Eclipose XDB-C18(4.6 mm×250 mm,5 μm),流动相为甲醇-0.05％磷酸水溶液(体积比20:80),拄温30℃,流速1.0 mL/min,检测波长210 nm.在此条件下,DON得到很好分离,在0.75～100 mg/L范围内线性关系良好,R2 =0.999 3,外加标回收率在85.36％～96.92％之间,RSD为4.21％,该方法可以简便、准确地测定啤酒中DON含量.
关键词：脱氧雪腐镰刀茵烯醇；啤酒；高效液相色谱
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20955.樱桃籽中抗氧化物质的超声提取工艺及其抗氧化活性
[食品制造业] [2013-10-15]
以DPPH自由基清除法检测提取物的抗氧化能力,采用Box-Behnken试验设计结合响应面分析法确定超声提取樱桃籽中抗氧化物质的最佳工艺条件.结果表明,超声提取樱桃籽清除DPPH自由基物质的优化工艺条件为超声功率500W、液料体积质量比30 mL/g、乙醇体积分数40％、提取温度50℃、提取时间5 min.在最佳提取条件下提取的原液,其总黄酮质量分数为(11.13±0.48) mg/g,具有较强的还原能力和显著的清除DPPH及羟基自由基的能力.
关键词：樱桃籽；抗氧化活性；超声提取；响应面分析法
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20956.复合增塑剂对玉米醇溶蛋白膜性能的影响
[食品制造业] [2013-10-15]
以木糖醇和甘油为复合增塑剂制备出木糖醇/甘油/玉米醇溶蛋白膜.通过TGA、扫描电镜、红外光谱及电子织物强力机研究玉米醇溶蛋白膜的热性能、微观结构及力学性能.结果表明:在160℃之前膜性能稳定,与纯玉米醇溶蛋白膜相比,添加复合增塑剂后玉米醇溶蛋白膜表面产生了多孔结构,随木糖醇含量增加孔洞结构有增大的趋势,抗拉强度略有下降,伸长率有所提高.
关键词：玉米；醇溶蛋白；增塑剂；蛋白膜；热性能；微观结构；力学性能
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20957.大孔吸附树脂纯化苦丁茶总皂苷的研究
[食品制造业] [2013-10-15]
优化大孔吸附树脂纯化苦丁茶总皂苷的工艺参数.分别用AB-8、NKA-9、S-8、X-5、D101、HP-20对其进行静态吸附与解吸试验,筛选出效果较好的D101树脂.通过对D101树脂分离苦丁茶总皂苷的动态试验.结果表明,优化的吸附条件:流速为2 BV/h时,料液的pH值和浓度分别为6和14.47 mg/mL;优化的洗脱条件:流速为2.5 BV/h,先用2 BV水洗脱去杂,然后用3 BV 70％乙醇水溶液进行洗脱并收集洗脱液、浓缩、冷冻干燥,得到总皂苷含量为68.9％粉末,纯化倍数为1.77.D101型大孔树脂纯化苦丁茶总皂苷的方法可行,具有良好的应用前景.
关键词：苦丁茶；总皂苷；大孔吸附树脂；纯化
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20958.生物产氢过程中厌氧污泥耐酸响应的生物化学机制
[食品制造业] [2013-10-15]
生物质厌氧发酵产氢过程中积累的大量酸性物质,会对厌氧微生物产生抑制作用,进而制约氢气的持续产生.作者采用不同浓度丁酸对污泥进行胁迫,结果表明:当丁酸胁迫质量浓度为6 g/L时,污泥厌氧发酵过程中丁酸、乙酸以及氢气产量最高,分别达到1 071 mmol/mol,462mmol/mol和3 690 mL/mol,比对照组分别提高了110％,54％和65％；此外,产氢过程中谷氨酸脱羧酶(glutamic acid decarboxylase,GAD)、脱氢酶以及DNA总量活性最高达到11.6μmol/(g·TS·h),6 982.12 μg TF/(g·TS·h),14.72 ng/mL,相对于对照组分别提高了48％,50％,10.7％；同时,经过酸胁迫后,厌氧污泥胞外聚合物(extracellular polymeric substances,EPS)含量有明显提高,与空白对照组相比松散型多糖和蛋白质以及紧密型多糖和蛋白质分别提高了147％,34.8％,35％,21.6％.因此,适宜浓度的丁酸胁迫可激发厌氧污泥的相关耐酸响应机制(Acid tolerance response,ATR),进而提高污泥的耐酸性能,并最终提高厌氧产氢效率.
关键词：生物制氢；厌氧污泥；耐酸响应；胁迫
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20959.大米经不同包装方式贮藏后蒸煮风味物质的变化
[食品制造业] [2013-10-15]
采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气相色谱-质谱联用(GC-MS)的方法,对在37℃、60％相对湿度的贮藏条件下,采用4种不同包装方式(自然密闭、充CO2、充N2或抽真空)的大米蒸煮后风味物质进行了比较研究.研究表明,自然密闭包装方式储藏后醛类、醇类和酮类物质较其他包装方式增加量均最为显著,这说明采用自然密闭包装方式贮藏的保鲜效果最差.通过对抽真空、充CO2或充N2这3种包装的醛类、醇类、酮类和2-戊基呋喃总量进行比较,发现抽真空包装或充CO2包装这两种包装方式可以较好的延缓米饭风味物质的劣变,保持大米的品质,充N2包装次之.
关键词：顶空固相微萃取；风味物质；包装方式；贮藏
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20960.猪源降胆固醇乳酸菌的分离鉴定
[食品制造业] [2013-10-15]
乳酸菌是一种重要的益生菌,具有降解胆固醇能力.作者从猪消化道中分离出31株疑似菌株,在高胆固醇培养基中培养后有18株菌株生长.利用磷硫铁法对体外降胆固醇进行了研究,结果表明,胆固醇降解率在0～47.26％,其中4株乳酸菌的胆固醇降解率大于30％,分别是r16、r53、r762和m661.通过细胞形态、生理生化试验和16S rDNA分子生物学鉴定,最终鉴定r16、r53和r762为植物乳杆菌,m661为鹑鸡肠球菌.
关键词：猪；乳酸菌；降胆固醇；鉴定
027-87841330