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2051.食品加工实验设计课程教学改革与实践
[食品制造业] [2019-10-20]
分析食品加工实验设计课程教学中亟待解决的问题,从教学内容调整、教学模式创新和综合素质培养3个方面进行深入探索,结合教学实践,梳理出该课程教学改革的思路与方法,以期为改善教学效果与提高学生综合素质提供参考。
关键词：教学改革;;食品加工实验设计;;问题;;措施;;实践
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2052.LAMP实时浊度法快速检测食品中产志贺毒素大肠埃希氏菌
[食品制造业] [2019-10-20]
针对产志贺毒素大肠埃希氏菌(Shiga toxin-producing Escherichia coli,STEC) stx1和stx2基因的特异性序列分别设计4条特异性引物,采用环介导等温扩增(loop-mediated isothermal amplification,LAMP)技术,利用实时浊度仪建立食品中STEC的LAMP实时浊度法快速检测方法。LAMP反应在实时浊度仪63℃恒温下1 h可完成。对方法的特异性、灵敏度、稳定性进行了评价,并在实际样品检测中进行应用。经优化该方法的检测灵敏度可达150拷贝/反应,4株STEC菌株LAMP扩增结果与其基因型一致,其他21株非STEC菌株均未出现非特异性扩增。395份食品样品检出STEC阳性68份(阳性率为17.2%),所检食品类别中畜产品阳性率最高(达31.3%),禽产品、水产品和可生食蔬菜均有少量阳性样品检出,阳性样品中以stx2基因阳性型为主。结果表明,LAMP实时浊度法具有快速、灵敏、特异性强、操作简便的优势,适用于食品中STEC的快速筛查。
关键词：食品;;环介导等温扩增(LAMP);;实时浊度仪;;产志贺毒素大肠埃希氏菌(STEC);;检测
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2053.高效液相色谱法测定食品模拟物中偏苯三甲酸酐的含量
[食品制造业] [2019-10-20]
目的建立高效液相色谱法测定5种食品模拟物中偏苯三甲酸酐迁移量的分析方法。方法以4%(V:V)乙酸溶液、10%(V:V)乙醇溶液、20%(V:V)乙醇溶液、50%(V:V)乙醇溶液、橄榄油分别模拟酸性、水性、酒精类以及油脂类食品,通过高效液相色谱法(high performance liquid chromatography HPLC)测定食品模拟物中的偏苯三甲酸的含量,采用外标法定量,计算出偏苯三甲酸酐的迁移量。结果各模拟物中加标回收率为96.7%~104.0%,相对标准偏差为0.2%~3.7%,水基食品模拟物中该方法的检出限和定量限分别为0.2、0.5 mg/L,橄榄油食品模拟物中该方法的检出限和定量限分别为0.2、0.5 mg/kg。结论该方法具有良好的准确度和精密度,可以准确测定各种食品接触材料中偏苯三甲酸酐的迁移量。
关键词：高效液相色谱法;;食品接触材料;;偏苯三甲酸酐;;迁移量;;偏苯三甲酸;;基质匹配
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2054.食品安全分析检测中色谱质谱技术的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
进入新时期后,人们生活质量不断提升,对食品安全问题日趋重视。特别是近些年来出现了很多的食品安全事故,更是引发了全社会的充分关注。在食品安全分析检测中,色谱质谱技术因为具有一系列的优势,得到了较为广泛的运用。本文简要分析了食品安全分析检测中色谱质谱技术的应用,希望能够提供一些有价值的参考意见。
关键词：食品安全;;分析检测;;色谱;;质谱
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2055.大气压冷等离子体技术在食品工业中的应用研究进展
[食品制造业] [2019-10-20]
大气压冷等离子体(Atmospheric cold plasma,ACP)是一种新型非热加工技术,在食品工业中具有广阔应用前景。综述了大气压冷等离子体在食品杀菌、内源酶失活、食品组分改性、真菌毒素和农药残留降解、食品包装等领域应用研究进展,同时对影响ACP技术应用的一些问题进行了讨论。研究为大气压冷等离子体技术在食品工业中的广泛应用提供了参考。
关键词：大气压冷等离子体;;食品工业;;应用;;研究进展
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2056.PBL教学方法在食品环境工程学课程教学中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
阐述了食品环境工程学课程在高校的教学现状,分析了引入PBL教学方法的必要性。以"食品工业废水"为例,探索PBL教学方法在食品环境工程学课程教学中的应用。教学实践表明,PBL教学方法可以提高学生的自主学习热情和能力,增强团队合作精神,同时也促进了学生对课程相关知识的掌握和应用,提高了教学质量。
关键词：PBL教学方法;;食品环境工程;;食品工业废水
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2057.用创新创业教育模式培养应用型食品人才
[食品制造业] [2019-10-20]
用创新创业教育模式,从食品科学与工程专业"双创"人才的培养体制,课程建设及评价体系方面培养应用型食品人才。
关键词：双创;;食品科学与工程;;培养体制
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2058.2016～2017年欧盟食品和饲料快速预警系统对华食品通报情况分析
[食品制造业] [2019-10-20]
从通报数量、通报国家、通报类型、产品类别、危害类别5个角度,分析了2016~2017年欧盟食品和饲料快速预警系统(Rapid Alert System of Food and Feed,RASFF)对中国食品安全的通报情况,总结其特点及关注的重点食品种类和风险因素。据此,提出了完善中国食品安全监管的三点建议:(1)建立以数据分析为基础的食品安全预警信息平台;(2)准确分析食品安全风险特点,做好出口食品安全监管工作;(3)加强对欧盟标准的跟进,提高企业主体责任。
关键词：食品安全;;危害分析;;欧盟食品与饲料快速预警系统
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2059.关于食品安全事件对上市公司股价漂移影响的研究综述
[食品制造业] [2019-10-20]
"民以食为天,食以安为本",十九大将食品安全提升到国家战略的高度引发了社会各界的高度关注。从食品安全事件的影响和盈余公告后价格漂移现象两方面的相关研究进行综述性分析,并在归纳已有研究成果的基础上,以三聚氰胺事件为切入点探讨食品安全事件与资本市场反应相结合的未来研究方向,以期为完善证券市场食品行业信息披露监管机制和构建食品行业大数据信息系统提供理论基础,助力食品行业的供给侧结构性改革。
关键词：食品安全事件;;溢出效应;;盈余公告后价格漂移现象
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2060.基于食品安全法的网售自制食品的监管研究
[食品制造业] [2019-10-20]
文章旨在通过对网售自制食品的现状和存在问题的研究,完善网售食品的监管。通过运用文献研究法,结合《食品安全法》的相关规定,对网售自制食品中存在的问题进行研究。结果发现在食品本身、销售平台、消费者维权、监管和法律五个角度存在问题,并从网购平台、监管部门、生产经营者、社会和消费者五个角度,提出新《食品安全法》下网售自制食品的监管建议。结论:我国网售食品已经得到有效监管,但自制食品仍然存在多种问题,急需通过多种途径解决,以保证消费者的合法权益,维护食品安全。
关键词：网售;;自制食品;;食品安全法;;监管
027-87841330