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2041.建立编码系统提升食品安全数据的价值
[食品制造业] [2019-10-20]
有数据显示,2017年中国出境人数达1.3亿人次,而出国在外最头痛的就是语言沟通。你可能英文不错,但如果你去德国呢?你可能说你的德语也行,但你要是去法国呢?还有西班牙、葡萄牙呢?即使在国内旅行,北京人听宁波人或广州人说话就如同听外语。因此怀揣一台翻译机,走遍天下交流无障碍,是无数人的梦想。现在这种翻译机已经被人制造出来,虽然翻译尚不够准确,但至少能
关键词：翻译机;食品安全问题;大数据技术;人工智能;
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2042.基于第三方检测机构的食品安全共治演化博弈分析
[食品制造业] [2019-10-20]
食品安全监管问题的演化过程,本质上是利益主体博弈的过程。将第三方检测机构纳入分析框架,采用演化博弈模型分析食品利益主体之间的博弈选择进化稳定策略的条件与关键影响要素。通过与一元主体现实情境下政府模式监管的对比分析,揭示相关主体的策略选择行为与稳定状态。研究结果表明:在食品安全监管博弈过程中,利益机制运行博弈矩阵的相互作用呈现出不同的利益博弈演化策略。食品企业主要利用柠檬市场信息不对称造成的信息交易成本差别提升自身的利润效能;政府监管部门通过完善奖励惩罚机制提高食品的安全监管效能;食品第三方检测机构主要整合企业部门中存在的自愿监督机制,基于承担社会成本的新思路,达到政府—企业—第三方检测机构的演化稳定均衡,从而实现食品安全的社会共治。
关键词：食品安全;;共治;;第三方检测机构;;演化博弈;;策略选择
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2043.石墨炉原子吸收光谱法检测食品中的重金属铅
[食品制造业] [2019-10-20]
本文建立了石墨炉原子吸收光谱法检测食品中重金属铅含量的方法,并用该方法检测了市场购买到的2份工业大米样品。结果表明,石墨炉原子吸收光谱法检测食品中重金属铅的方法 RSD<2%,结果稳定可靠。
关键词：铅;;石墨炉原子吸收光谱法;;食品
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2044.浅谈食品防腐剂在食品加工中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
本文将从食品防腐剂概念的介绍入手,分析当前食品防腐剂使用情况及其分类,以及如何科学地在食品加工过程中添加防腐剂,为食品加工产业提供长久发展的支撑。食品安全越来越受到广大群众的重视,这就对当前食品加工产业中防腐剂的添加提出了更高的要求。消费者一方面希望食品质量能保持天然,无添加;另一方面还希望食品能保存时间长。这就对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,所以要增强食品加工防腐处理技术,满足消费者的
关键词：食品防腐剂;食品加工;
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2045.面向食品安全的电子追溯国家平台设计
[食品制造业] [2019-10-20]
目前,我国食品安全形势依旧比较严峻,频繁发生的食品安全事件不断影响广大人民群众的身体健康和生命安全。食品安全电子追溯系统作为食品质量监管的重要方式之一,已被政府部门广为采纳。本文设计的基于食品安全追溯的统一电子信息平台,实现了对食品追溯信息的全程记录,为监管者提供食品安全形势的分析以辅助监管决策,同时通过构建开放式的服务引擎与组件,适合第三方平台进行软件复用,以快速构建自身食品安全追溯系统。本文将着重探讨食品安全电子追溯国家平台的设计与实现。
关键词：电子追溯;;食品安全;;设计平台
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2046.契约伦理及其应用——兼论转基因食品和核电站的伦理问题
[食品制造业] [2019-10-20]
契约伦理的基本含义是:道德与社会契约是紧密联系和相互依存的。契约伦理可分为两大领域即道德形而上学和规范伦理学,规范伦理学包含四个维度,即契约应用伦理、契约程序伦理、公德和私德。契约伦理的基本原则是"公德为主而私德为辅",在契约应用伦理中体现为"契约-道德相关性方法"。在公德无解的情况下,一个伦理问题便由公德问题转变为私德问题。转基因伦理问题涉及这种转变,解决该问题的合理依据是"知情同意原则"。核电站的伦理问题一般不涉及这种转变,解决该问题的合理依据是"公投慎用原则"。
关键词：契约应用伦理;;契约程序伦理;;公德;;私德;;转基因食品;;核电站
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2047.改性玉米粉在食品中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
玉米是我们常吃的粗粮之一,它以营养丰富、生长较快、产量高、储存性稳定而在世界性粮食作物中倍受青睐。当今社会经济和科技的发展,玉米的营养价值也逐渐被人们所认识到,生产有各种的玉米食品。虽然玉米粉的口感比起玉米来说要稍微差一点,跟小麦粉的细腻相比,玉米粉要粗糙多了,可是也有他独特的风味。在食品中也可以有很重要的作用,它也越来受人们的喜爱。
关键词：玉米粉;;食品;;应用
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2048.UPMRaflatac公司推出4种新的食品安全标签产品
[食品制造业] [2019-10-20]
UPM Raflatac公司近期向欧洲市场推出了4种新的食品安全标签产品,不仅扩大了该公司的食品标签范围,也为品牌所有者和包装设计师提供了更广泛的材料选择。这4种产品都符合欧盟对食品安全的严格要求。Synthermal Clear Plus是一种高清晰度的直接保热膜,可为无标签的食品包装提供极好的产品可视性。这种膜不含双酚A(BPA)和双酚S(BPS),具有极好的可转换性,且在打印机上有很大的灵活性。UPM Raflatac公
关键词：标签产品;食品安全;UPMRaflatac;
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2049.基于食品质量与安全专业下的《食品加工技术》教学探索
[食品制造业] [2019-10-20]
分析现有的食品质量与安全专业下《食品加工技术》课程存在核心课程标准定位有偏差、教材不合适、实训内容不合理、培养模式单一等不适应专业发展的问题。从加强教材建设、改进实践内容、多种教学模式、评估模式综合运用及团队建设等方面提出具体措施,从而确保食品质量与安全专业下的《食品加工技术》课程的教学目标达成。
关键词：食品质量与安全;;《食品加工技术》;;教学探索;;教学模式
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2050.食品酵素加工工艺研究进展
[食品制造业] [2019-10-20]
近年来,酵素产品风靡全球,各类食品酵素的研究与开发层出不穷。本文按发酵原料不同,综述了果蔬类、粮谷类、中草药类等食品酵素加工工艺的研究进展,以期为食品酵素工业化发展提供理论依据。
关键词：食品酵素;;加工工艺;;研究进展
027-87841330