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2061.2016年辽宁省婴幼儿配方食品及谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌毒力基因的鉴定
[食品制造业] [2019-10-20]
目的了解婴幼儿配方食品和谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌的毒力基因携带特点,对辽宁省婴幼儿配方食品和谷类辅助食品中蜡样芽胞杆菌的污染状况进行调查。方法依据GB4789.14-2014《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽胞杆菌检验》及采用PCR扩增技术和血平板检测的方法对2016年采自辽宁省15个监测点,收集的176份乳源性食品中检出的22株蜡样芽胞杆菌进行10种毒力基因检测。结果婴幼儿配方食品和谷类辅助食品蜡样芽胞杆菌检出率为12.5%(22/176),非溶血性的肠毒素Nhe基因、溶血素BL基因、肠毒素T基因和细胞毒素K基因是辽宁省乳源性蜡样芽胞杆菌的主要毒力基因,至少携带2种毒力基因的菌株达到检出菌总数的100.0%。结论研究结果证实辽宁省婴幼儿配方食品及谷类辅助食品存在蜡样芽胞杆菌污染情况,严格监控婴幼儿配方食品及谷类辅助食品的蜡样芽胞杆菌污染,对于生产出优质婴幼儿配方食品及谷类辅助食品具有重要意义,以期提高婴幼儿食品的质量安全。
关键词：蜡样芽胞杆菌;;毒力基因;;溶血素
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2062.纸质食品接触材料中重金属铅的激光诱导击穿光谱快速测定
[食品制造业] [2019-10-20]
[目的]建立快速测定纸质食品接触材料中重金属铅的激光诱导击穿光谱的方法。[方法]制备了纯的硝酸铅样品、不同铅含量的硝酸铅样品、纸杯样品以及纸质食品袋,利用激光诱导击穿光谱技术对样品进行了检测,得到了激光诱导击穿光谱,对光谱数据进行分析,选取Pb原子谱线405.78 nm为特征谱线。[结果]采用不同铅含量的硝酸铅样品的谱线强度和铅含量建立定标曲线,决定系数为0.996,用不同铅含量的纸杯样品对测试结果进行验证,平均相对标准偏差为2.93%,用该方法检测8种不同的食品包装袋,得到激光诱导击穿光谱。[结论]激光诱导击穿光谱方法可以应用于纸质食品接触材料中重金属铅含量的检测。
关键词：激光诱导击穿光谱;;纸质食品接触材料;;重金属
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2063.体验式教学法在《食品工艺学实验》教学方案设计中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
体验式教学作为一种创新型教学模式,在高等教育中的应用越来越受到关注。本文阐述了体验式教学的概念、特征及其现实意义,并详细介绍了体验式教学思想在《食品工艺学实验》教学方案设计中的实施模式及具体应用,旨在丰富体验式教学法的应用,为食品专业培养创新型应用型工科类专业人才提供有效途径。
关键词：体验式教学;;《食品工艺学实验》;;以学生为中心
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2064.影响食品理化检测精准度的因素及解决对策
[食品制造业] [2019-10-20]
随着我国经济实力的不断增强,我国居民的生活水平也随之大幅提高,人民对生活质量要求越来越高,食品作为大众最为关心的内容对其质量安全也有更高的要求。再加上近年来食品质量问题层出不穷,食品安全问题迅速成为大众关注的焦点话题,如何保证食品安全,让国民放心、安全地选购食品成为我国重视的问题。本文主要讨论食品理化检测精准度的影响因素有哪些,并提出解决检测不精准问题的对策。
关键词：食品理化检测;;影响因素;;安全
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2065.成果导向课程焙烤食品加工技术的教学单元设计
[食品制造业] [2019-10-20]
成果导向的教育理念已经逐步成为我国高职教育改革的主流方向。2014年以来,黑龙江职业学院基于成果导向教育理念的教学改革已经取得了比较丰硕的成果。现以焙烤食品加工技术课程中的单元5蛋糕装饰技术为范例,简要呈现了成果导向课程单元设计的基本思路。
关键词：成果导向;;焙烤食品加工技术;;教学设计
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2066.赛默飞ICE3500原子吸收分光光度计测定食品中铅元素的条件优化
[食品制造业] [2019-10-20]
建立了微波消解-石墨炉原子吸收光谱法测定酱油、茶叶、食用菌干香菇中的铅元素含量的方法。研究对比(2%磷酸二氢铵溶液)、(1%硝酸钯溶液)、(2%磷酸二氢铵+1%硝酸+1%抗坏血酸)3种基体改进剂对酱油、茶叶、食用菌干香菇中铅原子吸光度值的影响;以增加铅元素的稳定性和灵敏度为依据,优化了程序升温中灰化温度及原子化温度。最佳测定方法:采用(2%磷酸二氢铵+1%硝酸+1%抗坏血酸)作为基体改进剂,灰化温度700℃,原子化温度1200℃,用塞曼校正背景对酱油、茶叶、食用菌干香菇进行测定。
关键词：基体改进剂;;程序升温;;石墨炉;;铅元素
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2067.功率超声波及其在食品工业中的降解应用研究进展
[食品制造业] [2019-10-20]
超声波根据频率的不同分为功率超声波、高频超声波和诊断超声波。相比于高频超声波和诊断超声波,功率超声波具有更明显的空化效应,已经被证明是一种非常有效的食品加工新技术,适用于乳化、结晶、均质、切割、水解、生物活性物质提取等许多加工过程。功率超声波应用于提取、灭菌等食品加工过程时,会对食品中天然色素、抗氧化剂及部分多糖有降解改性的作用,同时,也会对食品中的农药残留有一定的降解作用,进而增强了食品的质量安全。该文简单介绍了超声波的作用原理,论述了功率超声波在食品加工过程中对于食品天然色素、抗氧化剂、多糖以及农药残留的降解作用,并分析了目前国内外食品领域中功率超声波降解应用于食品加工研究优势和存在的问题,以期为功率超声波在食品加工中的应用提供更全面的研究视角。
关键词：功率超声波;;食品天然色素;;天然抗氧化剂;;农药降解
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2068.2016年驻马店市食品中化学污染物和有害因素监测结果分析
[食品制造业] [2019-10-20]
目的了解驻马店市食品中主要污染物及有害因素的污染水平,及时发现食品安全隐患,以便采取相应的风险管控和监管措施。方法在全市范围内随机选取四个县作为监测点,共采集7类800份样品,按照GB/T5009-2006《食品卫生检验方法(理化部分)》中规定的标准操作程序检测其中铅、砷、镉等8项化学污染物及有害因素。结果共采集7类食品样品800份,合格685份,合格率为85.6%。鲜(冻)畜肉合格率最高,达98.8%,合格率最低的食品类别为熟肉制品,合格率为73.3%。泌阳县的食品合格率最高,为94.5%,确山县的食品合格率最低,为75.5%。过氧化值的超标率最高,达9.7%,其次为总砷,超标率为7.5%,8项监测指标中,仅亚硝酸盐无超标。结论驻马店市食品安全存在一定隐患,需进一步加强检测和监督管理,提高全市食品安全水平。
关键词：食品安全风险监测;;化学污染物;;有害因素
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2069.液相色谱法在食品检测中的应用
[食品制造业] [2019-10-20]
近年来,随着居民生活水平的不断提升,人们对食品安全的要求也越来越高。食品检测是评估食品安全的重要手段,为了进一步提高食品检测效率和质量,需要不断学习掌握最先进的食品检测技术。液相色谱法作为一项高效、精确、快速的检测技术,在食品检测中的应用十分广泛。本文介绍液相色谱法的基本原理,然后对液相色谱法在食品营养成分、食品添加剂和食品农药残留检测中的应用进行重点分析,以此指导食品检测工作。
关键词：食品;;检测;;液相色谱
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2070.南京市各区开展2018年食品安全宣传周活动
[食品制造业] [2019-10-20]
(本刊记者祝富)为积极响应国务院食安办、江苏省食安办关于开展2018年食品安全宣传周的活动通知,南京市各区在7月17日围绕"尚德守法食品安全让生活更美好"的主题,开展了形式多样的食品安全宣传周启动仪式。秦淮区秦淮区启动"2018年食品安全宣传周"广场宣传活动。本次活动是由区食安办、大光路街道主办,区市场监管局、区卫计局、区商务局、区司法局、区环保局、区科技局参加。活动围绕《食品安全法》和创建食品安全城区要求,
关键词：食品安全;宣传资料;南京市;
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