关键词：食品微生物及其致病因子;;食源性疾病;;食品卫生
摘 要：目的了解食品微生物及其致病因子在沧州市食品中的检出情况,为食源性疾病防控工作提供数据。方法依据《河北省食品微生物及其致病因子监测技术指南(2017)》,在沧州市各县区的超市、农贸市场、餐馆及河北省内经营的网店等场所进行随机抽样,然后对所采集的样品进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、弯曲菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌、霍乱弧菌、溶藻弧菌、致泻性大肠埃希菌、诺如病毒、甲肝病毒和异尖线虫检测。结果 2017年共采集6类食品570份样本,总检出率为24.04%(137份),其中沙门菌7份、单核细胞增生李斯特菌3份、致病性大肠埃希菌2份、副溶血弧菌45份、创伤弧菌3份、霍乱弧菌1份、溶藻弧菌5份和异尖线虫71份。在水产品及其制品、生食蔬菜和鲜活海鱼中食品微生物及其致病因子的检出率分别是55.67%、11.43%和28.86%。结论沧州市食品存在不同程度上的污染。水产品及其制品、生食蔬菜和鲜活海鱼检出率较高,主要污染源为副溶血性弧菌、沙门菌、溶藻弧菌和异尖线虫等。为了防止食品中毒的发生给人们带来身体上和物质上的损失,食品行业的相关部门需加强监管,保证食品安全。
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