关键词：苦豆子多糖;大黄和黄连提取物;复合膜;鸡蛋;贮藏;Sophoraalopecuroides polysaccharide;Coptis chinensis Franch and Rheum palmatum extract;compound coating film;egg;storage
摘 要：以苦豆子多糖为成膜基质,添加适量的CaCl2和柠檬酸为增塑剂,以甘油为成膜助剂,添加中草药大黄与黄连提取成分制备可食性复合膜.研究了常温(温度25 ～28℃,相对湿度60％～75％)下该复合涂膜保鲜剂对鸡蛋品质及其生理生化变化的影响.结果表明:涂膜贮藏30 d后三种膜对鸡蛋的失重率、相对密度、哈夫单位、蛋黄指数、pH值和TVB-N等指标相比都优于对照组实验,从而延长了其货架期,其中配方4涂膜处理保鲜贮藏效果最佳.