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20271.黑加仑花色苷抗禽白血病A亚群病毒作用
[食品制造业] [2014-05-15]
研究了黑加仑花色苷(Anthocyanin from Blackcurrant,ACB)对禽白血病A亚群病毒(Avian leukosis virus subgroup A,ALV-A)的抑制作用.作者以ACB粉为原料,采用高效液相色谱仪与质谱仪联机(HPLC-MS)的方法鉴定了其主要活性成分,随后采用体外实验,应用MTT法和观察细胞形态法检测了ACB对鸡成纤维细胞系(DFl)的细胞毒性的影响,建立细胞模型,研究加入ACB后对ALV-A的预防和治疗作用.结果表明:ACB主要含飞燕草色素-3-鼠李糖苷-5-葡萄糖苷和矢车菊色素-3-鼠李糖苷-5-葡萄糖苷两种组分；ACB对DF1无细胞毒性的质量浓度为10 μg/mL；基于ACB的预防和治疗实验,ACB可明显抑制ALV-A的增殖,具有良好的剂量-效应关系,因此ACB具有一定的体外抗ALV-A作用.
关键词：黑加仑花色苷;鸡成纤维细胞系;禽白血病病毒A亚群;MTT法;anthocyanins from Blackcurrant;DF1 cell;ALV-A;MTT assay
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20272.链霉菌HMJ-7的鉴定及其抗菌物质稳定性分析
[食品制造业] [2014-05-15]
为获得新型抗菌活性物质并应用于食品防腐,用土壤溶液悬浮法从江苏徐州奎河边上的土壤样品中分离到了一株链霉菌菌株,命名为HMJ-7.采用打孔法验证其产生的抗菌物质的抗菌能力,结果表明:该菌株对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、藤黄微球菌、蜡样芽孢杆菌等细菌以及酵母菌都有良好的抑制作用,抑菌圈直径都在2 cm以上.对黑曲霉、黄曲霉、米曲霉等霉菌没有抑菌活性;通过对HMJ-7菌株形态特征、培养特性、生理生化性状以及16S rDNA序列分析,初步将该菌株鉴定为链霉菌属灰红紫类群灰红链霉菌(Streptomyces griseoruber);采用不同的温度、pH、有机溶剂、紫外线条件处理该菌株产生的抑菌活性物质,并分别通过打孔法测定其对蜡样芽孢杆菌的抑制活性.结果显示,这些条件对抑制活性没有明显影响,说明该抗菌物质比较稳定.上述结果表明,HMJ-7菌株有较大的利用潜力,也为进一步分离纯化其抑菌物质提供了依据.
关键词：链霉菌;抗菌活性物质;稳定性;筛选;鉴定;Streptomyce;antibacterial substance;stability;screen;identify
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20273.鱼糜加工废水中蛋白质回收工艺的优化
[食品制造业] [2014-05-15]
针对目前鱼糜加工企业排放废水中含有的大量蛋白质,通过选取一种絮凝剂,以其添加量、絮凝温度、絮凝时间、絮凝pH值进行单因素实验,然后用Design-Expert软件的Box-Behnken中心组合设计进行四因素三水平响应面实验.结果表明:三氯化铁添加量0.13 g/L,絮凝温度18.44℃,时间5h,pH 5.44,此时蛋白质回收率最高,达86.94％.该法具有蛋白质回收率高,回收蛋白质安全卫生,操作简便,成本低等特点.
关键词：鱼糜废水;蛋白质回收;絮凝;响应面实验;surimi wastewater;protein recovery;flocculation;response surface experiment
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20274.抗氧化肽的构效关系研究进展
[食品制造业] [2014-05-15]
综述了不同来源抗氧化肽的氨基酸组成、序列、可能的活性位点和抗氧化机制,以及目前主要的抗氧化肽构效关系研究方法.
关键词：抗氧化肽;氨基酸组成;序列;活性位点;构效关系;antioxidative peptides;amino acid composition;sequence;active site;structure-activity relationship
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20275.响应面优化臭氧对花生粕中黄曲霉毒素B1的降解效果
[食品制造业] [2014-05-15]
考虑了臭氧处理时间,样品含水量和单位体积样品质量对降解效果的影响,利用响应面研究3个因素的相互作用,得出臭氧降解花生粕中AFB1最佳工艺条件:臭氧处理时间7.92min、样品的水质量分数15％、样品的质量为5g;通过最佳工艺臭氧的脱毒效率可以高达85％.
关键词：花生粕;臭氧降解;黄曲酶毒素B1;响应面优化
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20276.板栗多糖的分离纯化、结构分析及抗疲劳作用的研究
[食品制造业] [2014-05-15]
作者对板栗多糖进行了分离纯化和结构分析,并对其抗疲劳作用进行了研究.气相色谱分析结果显示板栗多糖CPS-a的单糖组分及其摩尔比为葡萄糖∶甘露糖∶木糖∶阿拉伯糖=7.1∶6.2∶5.1∶4.1,CPS-b的单糖组分及摩尔比为葡萄糖∶果糖∶甘露糖∶木糖∶阿拉伯糖=7.1∶6.4∶6.2∶5.0∶4.1.红外光谱分析结果显示CPS-a、CPS-b都含有吡喃环,CPS-a可能是呋喃糖衍生物,CPS-b的糖链中同时存在α-、β-糖苷键,可能是硫酸化多糖.板栗多糖抗疲劳测定结果显示:3个剂量的板栗多糖均能显著提高运动耐力,降低运动后血乳酸和血尿素氮的含量,提高肌糖原和肝糖原的含量.说明板栗多糖具有良好的抗疲劳作用,其最佳用量为200 mg/(kg·d),高剂量并无明显优势.
关键词：板栗;多糖;结构;抗疲劳;Castanea mollissima blume;polysaccharide;structure;antifatigue
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20277.利用人免疫球蛋白构建免疫磁珠富集金葡菌条件优化
[食品制造业] [2014-05-15]
利用人免疫球蛋白制备富集金黄色葡萄球菌的免疫磁珠及优化条件；利用化学键法制备免疫磁珠,并用矩阵法和单因素法优化免疫磁珠制备条件,通过磁珠对抗体饱和吸附量及加入量相关性评价磁珠与抗体固定化程度,根据免疫磁珠的特异性、灵敏性及饱和捕捉量来考察IMBS.aureus对金葡菌的富集能力；结果显示采用MB-M型磁珠,加入质量浓度均为5 mg/L的活化剂EDC和NHS,于24 ℃偶联人IgG,24 h得到IMBS.aureus,其饱和吸附量为393.27 μg,磁珠与人IgG加入量具有相关性,IMBS.aureus特异性好、灵敏度高(26 CFU/10 mL),0.2 mL IMBS.aureus饱和捕捉菌液浓度为106 CFU/mL;通过优化,磁珠装载人IgG分子的能力提高了5倍,检测限提高了4倍,富集金葡菌的效率大大增强,成本降低,为人免疫球蛋白磁珠富集和分离金黄色葡萄球菌实际应用创造了条件.
关键词：金黄色葡萄球菌;免疫磁法;人免疫球蛋白;富集
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20278.银杏粉丝加工中添加剂的研究
[食品制造业] [2014-05-15]
采用差式扫描量热仪、快速黏度分析仪与物性分析仪研究了大豆分离蛋白、壳聚糖、海藻酸钠、氯化钠和明矾对银杏粉丝品质的影响.结果表明,海藻酸钠和明矾对银杏粉丝品质的影响较大,当海藻酸钠与明矾的添加量分别为质量分数0.50％和0.75％时,银杏粉丝品质较佳.通过对比添加海藻酸钠和明矾的银杏粉丝与市售绿豆粉丝的品质,发现添加海藻酸钠与明矾的银杏粉丝品质相近,接近市售粉丝,表明海藻酸钠可替代明矾添加到银杏粉丝中.
关键词：银杏粉丝;海藻酸钠;明矾;市售粉丝;ginkgo starch noodles;sodium alginate;alum;commercial starch noodles
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20279.高压脉冲电场对草莓汁抗氧化活性的影响
[食品制造业] [2014-05-15]
研究了高压脉冲电场在不同电场强度(20～35 kV/cm)和处理时间(100～400μs)处理对草莓汁杀菌效果及其抗氧化活性的影响,还进一步比较了高压脉冲电场和传统热杀菌(95℃,30s)处理后和贮藏过程中草莓汁抗氧化活性的变化.结果表明:随着高压脉冲电场的电场强度和处理时间的增加,草莓汁抗氧化活性略有降低,但其损失程度比传统热杀菌小,且在储藏过程中保存较好.
关键词：草莓汁;脉冲电场;抗氧化活性;热杀菌
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20280.五味子废渣中多糖的分离及体外抗氧化活性
[食品制造业] [2014-05-15]
为了充分利用提取木脂素后的五味子废渣,提高其附加值,采用水提醇沉法提取五味子粗多糖,经聚酰胺柱层析及Sephacryl S-300 HR凝胶柱层析对其进行纯化,将得到的级分SCP-0采用Sephacryl S-300 HR凝胶柱层析法及凝胶渗透色谱法进行纯度鉴定；然后对SCP-0进行体外清除自由基活性测定.结果显示,其对·OH具有较好的清除效果,IC50为14.5 mg/mL;对DPPH·具有较好的清除效果,IC50为2.1 mg/mL;但对·O2-无明显清除效果；具有一定的抗油脂氧化能力,在低自由基浓度水平下效果更明显.
关键词：五味子;多糖;分离;自由基;抗氧化
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