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20281.变幻青霉氨基甲酸乙酯降解酶产酶条件优化及酶的底物特异性
[食品制造业] [2014-05-15]
在单因素优化基础上,运用正交试验设计理论,优化氨基甲酸乙酯降解酶产生菌P.variabile JN-A525的产酶条件.优化发酵培养基配方为:葡萄糖20 g/L,牛肉膏10 g/L,KH2PO45 g/L、NaCl 1 g/L、KCl 5 g/L;发酵条件为:初始pH 6.0、培养温度32℃、接种体积分数3％、250 mL摇瓶装量70 mL、摇床转速100 r/min,在此优化条件下酶活比优化前提高了3.47倍.对经超声破碎、(Na)2SO4盐析、Superdex G-75凝胶过滤层析步骤初步纯化的酶之底物特异性的研究表明,在模拟黄酒体系下,该酶对尿素和氨基甲酸乙酯有相对强的降解作用,对一些酯类和氨基酸没有降解作用.
关键词：氨基甲酸乙酯降解酶;优化;纯化;底物特异性;urethanase;optimization;purification;substrate specificity
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20282.啤酒酵母自溶液中的物质变化及酵母自溶评价指标探索
[食品制造业] [2014-05-15]
以4株不同的啤酒酵母菌株为研究对象,比较其在模拟自溶条件下电镜细胞形态及溶液物质变化,寻找能够判定酵母自溶性能的较优评价指标.结果表明,α-氨基氮、甲醛氮、各种分子质量蛋白质和游离长链脂肪酸等指标虽然都随酵母自溶有一定的变化,但规律性不强,单一因素不适合作为判定酵母自溶的直接指标.随着酵母自溶性能和自溶程度的变化,(A260/A280)/死亡率呈现明显且一致的变化趋势,酵母自溶程度越大,该比值越小.该指标综合性好、灵敏度高、耗时少、操作简单,能够及时反映不同菌株自溶性能的差异,以及同一株菌在不同阶段的自溶情况,是较好的酵母自溶评价指标.
关键词：啤酒酵母;模拟自溶;自溶评价;(A260/A280)/死亡率;brewer's yeast;the simulation of autolysis;the evaluation of autolysis;(A260/A280)/yeast mortality
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20283.酶解鸡骨架制备热反应底物的研究
[食品制造业] [2014-05-15]
鸡骨中含有丰富的营养物质,对鸡骨进行深加工,能有效提高蛋白质的综合利用率.作者通过比较采用Flavourzyme与Protamex以2∶1复配对鸡骨进行水解.以水解度(DH)为特征指标,对酶解鸡骨架的工艺进行优化,结果表明,最佳的工艺参数为:温度55℃,pH 6.5,时间5h,酶用量为质量分数0.8％,料液质量比为1 g∶2 mL,在此条件下水解度为23.69％.所得酶解液用于对不同水解度的蛋白质酶解液对美拉德反应的影响进行分析.
关键词：鸡骨架;水解度;复合蛋白酶;风味蛋白酶
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20284.HACCP体系在出口俄式酸黄瓜中的应用
[食品制造业] [2014-05-15]
为了出口中亚俄式酸黄瓜罐头生产的产品质量安全控制提供借鉴,依据国际先进的HACCP质量管理体系,对俄式酸黄瓜罐头生产各环节主要危害进行分析.结果表明,确定出原辅料验收、装瓶、加汁、旋盖、杀菌4道工序为关键控制点(CCP),并提出相应的控制措施.
关键词：HACCP;俄式酸黄瓜;质量安全;控制;HACCP;russian pickled cucumbers;quality and safety;control
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20285.白首乌中多糖等活性成分对酪氨酸酶活力的影响
[食品制造业] [2014-05-15]
为了探讨白首乌对黑素合成的影响,从白首乌中提取分离了多糖、C21甾苷及磷脂,用蘑菇酪氨酸酶多巴速率氧化法测定了白首鸟含有的多糖、C21甾苷及磷脂对蘑菇酪氨酸酶活力的影响.结果表明白首乌含有的多糖对酪氨酸酶二酚酶活力有显著的抑制作用,IC50为31.8 μg/mL,多糖是酪氨酸酶的可逆性抑制剂,抑制类型为竞争性抑制,磷脂对酪氨酸酶的抑制作用较弱,而C21甾苷对酪氨酸酶有激活作用.提示白首乌含有的多糖有可能被周作皮肤增白剂或作为色素沉着抑制剂,也有可能成为安全有效的食品褐变抑制剂.
关键词：白首乌;多糖;酪氨酸酶;黑素合成;抑制作用;Cynanchum auriculatum;polysaccharides;tyrosinase;melanin synthesis;inhibition
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20286.无溶剂体系酶催化酯化反应合成1,3-甘油二酯的研究
[食品制造业] [2014-05-15]
在无溶剂体系中以油酸、甘油为原料,用专一性脂肪酶中合成1,3-DAG,实验发现真空脱水可以有效的增加油酸的转化率.在真空脱水的条件下,探讨了反应底物摩尔比、酶量和温度等因素对油酸的转化率和1,3-DAG质量分数的影响.结果表明:油酸与甘油摩尔比为2∶1时,酶量为6％,温度为65℃时1,3-DAG质量分数达到62％.
关键词：酯化反应;1,3-DAG;Lipozyme RM IM;油酸;甘油
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20287.多种酶复合制备鸡皮胶原蛋白短肽
[食品制造业] [2014-05-15]
以鸡皮为原料,采用酶法提取胶原蛋白肽.研究了酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度以及pH值对水解度和多肽质量浓度的影响,采用正交实验对酶解条件进行了优化.结果表明,当采用木瓜蛋白酶+胰蛋白酶+风味蛋白酶复合水解,加酶量为0.9％、酶解时间3h、酶解温度45℃及pH为7时,为酶解最佳条件.
关键词：鸡皮;胶原蛋白肽;水解;优化
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20288.磁分离结合CdTe发光量子点标记黄曲霉毒素B1免疫检测新方法
[食品制造业] [2014-05-15]
将发光量子点标记技术与磁分离富集技术相结合,基于竞争免疫分析,成功构建了黄曲霉毒素B1(AFB1)免疫检测新方法.首先合成了巯基丙酸包覆的CdTe发光量子点,同时采用水热法合成了氨基化磁性纳米粒子,通过TEM成像、荧光光谱、XRD、红外光谱等分别对其进行了表征.随后以AFB1人工抗原功能化磁性纳米粒子作为捕获探针,以发光量子点标记免疫球蛋白G(二抗)作为信号探针,基于磁性纳米粒子表面AFB1人工抗原和样品中AFB1与AFB]单克隆抗体之间的竞争免疫结合,建立了AFB1新型检测方法.实验优化条件下,荧光强度与黄曲霉毒素B1质量浓度在0.1～100 ng/mL范围内呈良好的线性关系,检测限为0.03 ng/mL.实际样品中加标回收实验结果表明,新方法准确性良好.
关键词：发光量子点;磁分离;竞争免疫分析;黄曲霉毒素B1
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20289.一株好氧除磷菌P10的筛选及除磷条件的优化研究
[食品制造业] [2014-05-15]
从性能稳定的实验室规模A/O反应器沉淀池剩余污泥中分离出一株除磷性能较强的菌株P10,该菌最适生长初始pH和除磷初始pH分别为6.5和6.0;最适培养温度和除磷温度均为30℃;铁离子、锰离子及铜离子对菌体生长起促进作用,铁离子、锰离子对除磷也起促进作用,其中铁离子作用最好,可以提高菌浓8.1％,提高除磷量46.0％;菌体对磷酸氢二钾状态存在的磷去除效果最好,为11.23 mg/(g·h).
关键词：生物除磷;除磷菌;除磷量;biological phosphorus removal;phosphorus removal bacteria;phosphorus uptake
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20290.血红密孔菌PycnoporussanguineusSYBC-L12固态发酵水稻秸秆产漆酶及其对染料的脱色作用
[食品制造业] [2014-05-15]
血红密孔菌Pycnoporus sanguineus SYBC-L12能以水稻秸秆作为底物和支撑物进行固态发酵并且具有较高的产漆酶能力.以水稻秸秆为基本培养基,漆酶活力为指标,对产酶培养基和培养条件进行了单因素优化,优化后的漆酶活力约为优化前的10倍.所得漆酶在常温下对蒽醌类染料、三苯甲烷类染料、亚胺醌类染料具有较强的脱色作用,其混合物也可被漆酶大部分脱色,在较高温度下,漆酶可将偶氮类染料部分脱色.此外,科学试验使用的工业废水样品中常见金属离子大部分对脱色作用没有抑制.因此,漆酶作为一种环境友好型生物催化剂,对工业污水的处理具有广阔的应用前景.
关键词：漆酶;水稻秸秆;固态发酵;合成染料;脱色;血红密孔菌Pycnoporus sanguineus
027-87841330