关键词：山楂残次果；果胶；微波-盐酸-盐析法
摘 要：利用微波-盐酸-盐析法对山楂残次果果胶的提取工艺进行研究.采用单因素试验研究盐酸浓度、液料比、微波比功率、微波时间、盐析条件对果胶得率的影响,在单因素试验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理设计3因素3水平的响应面分析法,依据回归分析各影响因素,建立二次多项式回归方程的预测模型.以果胶得率为响应值作响应面和等高线,得出山楂残次果果胶提取的最佳工艺条件为盐酸浓度0.10 mol/1,微波比功率167 W/g,液料比16∶1(V∶m),饱和硫酸铝溶液用量7 mL,微波时间50 s,在优化条件下果胶得率为6.17％.