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19871.栘[木衣]属植物多酚的含量测定与比较
[食品制造业] [2014-11-11]
以根皮苷为标样，研究Folin-Ciocalteu(FC)比色法测定栘[木衣]属三个种的多酚含量适宜条件；进一步用此改良法测定和比较多酚含量在栘[木衣]属的三个种的叶以及在长爪栘[木衣](Docynia longiunguis) 的不同器官中的差异性。结果表明FC比色法最佳测定条件为:加10%的Na2CO3溶液2.5mL和FC显色剂0.5mL，在55℃条件反应7min。在1.252~15.024μg.mL-1范围内，根皮苷的吸光度值与其质量浓度呈良好的线性关系(R2=0.9991)，平均加样回收率为(100.08±2.43)%；测定结果还表明三个物种的叶片多酚含量的差异性显著，云南栘[木衣](Docynia delavayi)最低12.55g/100g，长爪栘[木衣]最高25.35g/100g；长爪栘[木衣]的不同器官均含有多酚类化合物，含量差异性显著(3.75 ~ 25.35g/100g)，由低到高为：果核<根<果肉<根皮<果皮<茎<叶。结论：改良后的FC比色法，用于测定栘[木衣]的多酚含量，具有快速、准确、重复性好的特点。栘[木衣]属植物的多酚含量较高，且多酚含量有明显的种间差异性及部位的差异性，栘[木衣]属的植物具有较大的开发和应用价值。
关键词：栘[木衣]；多酚；Folin-Ciocalteu 法；改良；测定
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19872.食品饮料季度分析报告——2014年一季度
[酒、饮料和精制茶制造业,食品制造业] [2014-11-11]
在经济增速放缓的背景下，中国食品饮料工业仍保持增长态势。2014 年1-2 月，食品行业规模以上企业累计实现销售收入2872.3 亿元，同比增长12.4 %，利润总额235.2 亿元，销售利润率8.2%。饮料行业实现销售收入8267.3 亿元，同比增长12.1%，利润总额711.1 亿元，销售利润率8.6 %。
关键词：食品饮料；行业运行分析；市场竞争分析；企业经营分析
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19873.产细菌素乳酸菌的筛选及延长农家干酪保质期的应用
[食品制造业] [2014-11-11]
从实验室保存的7 株乳酸菌中，经分离纯化，以金黄色葡萄球菌为指示菌，筛选获得1 株高产细菌素的菌株KLDS1.0338，排除有机酸和过氧化氢的干扰以及蛋白酶敏感性实验，确定抑菌作用是由细菌素产生的。通过菌株形态学分析，生理生化及16S rDNA 分析鉴定菌株KLDS1.0338 为干酪乳杆菌ATCC 334。进一步利用该菌株制作农家干酪，考察4℃贮藏期间干酪的变化，添加干酪乳杆菌的实验组抑菌活性显著大于对照组（P<0.01），实验组的pH 值下降平缓，可以有效延长农家干酪的货架期，并保持产品原有的色泽、风味、质构等感官特性。
关键词：细菌素；分离筛选；农家干酪；保质期
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19874.血管紧张素转化酶抑制二肽抑制ACE作用的柔性分子对接
[食品制造业] [2014-11-11]
食源性血管紧张素转化酶（angiotension converting enzyme, ACE）抑制肽可有效抑制生物体内ACE活性，进而起到降压疗效，且作用温和，无副作用，是高血压治疗的理想药物，但其分子作用机制一直未有明确解释。本文选取四个代表性食源ACE 抑制二肽(Gly-Phe、Gly-Tyr、Val-Phe、Ile-Tyr)为研究对象，采用柔性分子对接的方法研究它们与ACE 的相互作用模型与分子机理。分子对接结果表明：氢键、亲水、疏水、静电等作用力同时对二肽与ACE 的结合存在贡献，但以氢键作用为主；ACE 分子中Ala354、Glu384、Arg522 等氨基酸残基为其与肽结合的重要活性位点；ACE 抑制二肽中氮端氨基对其抑制活性影响显著。通过以上分子机理研究可为指导开发强活性ACE 抑制肽提供理论指导。
关键词：血管紧张素转化酶；抑制二肽；分子对接；分子机理
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19875.荧光分光光度法测定营养素补充剂中硫胺素含量的测量不确定度评定
[食品制造业] [2014-11-11]
参照GB/T5009.84-2003《食品中硫胺素（维生素B1）的测定》测定营养液补充剂中硫胺素的含量。通过对测定过程中的不确定度来源进行分析，评定出各不确定度分量，最后计算出合成标准不确定度和扩展不确定度，结果表明试样中硫胺素含量为0.49mg/100g，扩展不确定度为0.052mg/100g。不确定度分量结果显示，标准曲线拟合产生的不确定度在不确定度合成中贡献最大，因此在营养素补充剂中硫胺素进行测定时，应对标准曲线的拟合过程加强控制，确保结果的准确性。
关键词：不确定度；硫胺素；营养液补充剂
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19876.黑米通过上调小肠ABCG5/8和ABCA1表达降低胆固醇水平
[食品制造业] [2014-11-11]
本实验以高脂高胆固醇膳食喂饲小鼠为动物模型，研究黑米对小鼠血脂水平及小肠胆固醇代谢相关基因调控的影响。将48 只雄性C57BL/6J 小鼠随机分成高脂对照组和三个实验组（高脂饲料中添加白米和黑米（低剂量C+BL 和高剂量C+BH）代替玉米淀粉），测定血清中总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）水平，气相色谱法检测肝脏中胆固醇含量，Real-time PCR 分析调控小肠胆固醇合成、吸收、转化及排泄基因HMG-CoA-R、MTP、ABCG5/8、ABCA1、NPC1L1 等的mRNA 表达水平。与高脂组相比，白米组血清中TC、TG、HDL-C 含量较对照组无统计学差异，但黑米组血清中TC 和TG 含量较对照组降低，且HDL-C 显著升高（P<0.05）。与高脂组相比，白米组小鼠肝脏中胆固醇含量无显著变化，黑米低剂量组显著降低（P<0.05），黑米高剂量组极显著降低（P<0.01）Real-time-PCR 结果显示，与高脂组相比，黑米添加组ABCG5/8、ABCA1 mRNA 表达水平均显著上调（P<0.01）；黑米低剂量组NPC1L1 mRNA 表达水平降低（P<0.05），高剂量组下调极显著（P<0.01）。结果表明，黑米对高脂高胆固醇膳食喂饲小鼠胆固醇代谢平衡的调节，可能是通过增加小肠中胆固醇排泄并抑制固醇的吸收实现的。
关键词：黑米；小鼠；ABCG5/8；ABCA1；NPC1L1
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19877.电感耦合等离子体质谱法测定东北山野菜中18种无机元素
[食品制造业] [2014-11-07]
电感耦合等离子体质谱法同时测定7种山野菜中Pb、cd、As、Hg、cr、Al、Na、ca、Mg、P、K、Mn、Fe、Ni、cu、zn、sb、Se共18种无机元素含量的分析方法。样品经微波消解后直接上样分析，采用八极杆碰撞．反应池技术消除了多原子离子质谱干扰，以sc、Ge、R_ll、Bi为内标元素校正了质谱分析中基体效应并补偿了信号漂移。测定质量浓度在0～5 000．0 pg，L范围内，各元素的质量浓度与仪器响应值之间线性关系良好，相关系数均在O。999 5以上；18种待测元素的检出限为O．51～23，oo ng偿，利用标准参考物质(GBwl0015，波菜)验证了分析方法的准确度和精密度，结果表明，标准物质的分析结果与参考值基本一致，本方法可快速、灵敏、准确地测定山野菜中18种无机元素含量。
关键词：山野菜；电感耦合等离子体质谱；微波消解；无机元素
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19878.全球酸奶市场报告（2014-2018年）
[食品制造业] [2014-11-07]
Yogurt is produced from the bacterial fermentation of milk and is rich in calcium, protein, riboflavin, and vitamins B6 and B12. Milk from cows is generally used to make yogurt, but it can also be made using milk from sheep, goats, yaks, and buffaloes. Yogurt is available in different varieties and flavors.
关键词：酸奶；细菌发酵；丰富的钙；蛋白质；核黄素；维生素B6B12
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19879.高压液相色谱-质谱法和高效液相色谱法分析籽瓜中环磷酸腺苷
[食品制造业] [2014-11-07]
用高压液相色谱．质谱法鉴定籽瓜中的环磷酸腺苷，并建立高效液相色谱法测定籽瓜中环磷酸腺苷的含量，对样品提取条件进行优化。结果表明：环磷酸腺苷在O．1～100mg几质量浓度范围内线性关系良好，相关系数为0．999 9；平均加标回收率为98．40％，相对标准偏差为3．22％。经单因素试验和正交试验，确定优化的提取条件为料液比1：12(鲜样)和1：60(干样)水提取，提取温度90℃、提取时间40IIlin、提取次数3次。样品前处理和分析方法准确、简便、可靠、重复性好，可用于籽瓜中环磷酸腺苷含量的分析测定。
关键词：籽瓜；环磷酸腺苷；高压液相色谱．质谱法；高效液相色谱法
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19880.全球甜菊糖市场报告（2014-2018年）
[农副食品加工业,食品制造业] [2014-11-07]
Stevia, a natural, calorie-free plant extract (derived from Stevia rebaudiana) is used as a sugar substitute in food products and beverages, and it also has other applications.
关键词：甜菊；天然；无热量；植物提取物；食品；饮料
027-87841330