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HACCP在冷冻猪肉加工储运过程中的应用

作者：程明才作者单位：78401部队采购站,重庆 400012 加工时间：2014-07-15 信息来源：《食品与机械》

关键词：HACCP；冷冻猪肉；加工；储运
摘要：HACCP是一种预防性控制管理体系,其将食品安全观念有效地融合于生产的各个环节之中.冷冻猪肉是日常生活中的普遍食材.文章论述将HACCP体系运用于冷冻猪肉的加工储运过程中,并对所涉及的环节进行危害分析,以控制冷冻猪肉的制作,确保食品安全.

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