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1961.食品中金属元素分析样品预处理技术现状及发展趋势
[食品制造业] [2019-11-21]
近年来,有关食品安全的案例频繁见诸报道,据WHO食品安全实况报道(2017年10月),每年全世界有6亿人(几乎每10人中就有1人)因食用受污染的食品而患病,并有42万人死亡,造成3 300万健康生命年损失(残疾调整生命年),每年由此引发的发病、住院和死亡所造成的经济损失达数十亿美元。食品安全问题备受人们关注,特别是各国政府部门,为预防和处理食品安全问题不断地投入大量
关键词：食品;;金属元素;;样品分析
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1962.重庆市江津区食品产业发展研究
[食品制造业] [2019-11-21]
食品产业是支撑国民经济的一大支柱。近年来,我国食品产业取得了巨大成就,但仍然面临发展不平衡、不充分等问题。江津区是重庆市区域性中心城市之一,渝西地区经济高地,地处三峡库尾,应深入贯彻习近平总书记关于推动长江经济带发展的重要战略思想,强化"上游意识",担起"上游责任",体现"上游水平",了解江津区目前食品产业发展水平及存在问题,提出对策建议,促进江津区食品产业发展。一、江津区食品产业发展优劣势
关键词：江津区;
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1963.以大学生“双创”为核心的《方便食品加工》翻转课堂教学设计
[食品制造业] [2019-11-21]
高校创新创业教育是我国实施创新驱动发展战略的重要一环。以我校粮食工程专业"方便食品加工"课程教学为例,形成以大学生"双创"为核心的"课前"线上教学资源自主学习、"课中"多元化组合式教学以及"课后"过程化综合性评价三位一体的全方位教学设计,构建本科生翻转课堂教育教学新模式,旨在强化大学生创新思维、创业意识及实践能力的培养。
关键词：创新创业;;翻转课堂;;方便食品加工;;教学模式
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1964.浅谈《食品安全学》教学改革
[食品制造业] [2019-11-21]
我们要以食品安全学为课程基础,通过优化教学体系,完善教学方法,改进考核方式等多种教学手段对食品安全学这门课程进行教学改革,提高教学质量。着重培养学生探寻问题的精神和解决问题的能力,加强学生食品安全的意识,掌握食品安全方面的知识和动态,为食品行业输送更多优秀而专业的人才。
关键词：食品安全学;;教学方法;;教学改革
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1965.地方高校特色食品科学与工程专业建设思考
[食品制造业] [2019-11-21]
创办地方高校特色食品科学与工程专业,须紧扣地方农产品生产特色,立足地方,服务地方。本校在推进食品科学与工程专业特色建设过程中,坚持创新发展、优先发展的原则,探索大类培养、分类发展的培养模式,强调通过校企合作、协同发展,优化人才培养方案,深化课程体系与教学内容改革,加强科研团队及"双师型"教师建设,立足应用型科研提升专业的社会声誉。
关键词：地方高校;;特色专业建设;;食品科学与工程
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1966.高通量快速检测技术在食品安全中的应用进展
[食品制造业] [2019-11-21]
文中主要阐述了高分辨质谱中的两种特殊高通量检测技术,并对其在检测筛查食品中有毒有害物的应用做了简要介绍。
关键词：高通量检测;;快速检测;;食品安全;;生物毒素;;食品添加剂
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1967.QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中氟虫腈及其代谢物残留
[食品制造业] [2019-11-21]
建立了禽蛋、动物肌肉、内脏和蛋制品中氟虫腈及其代谢物氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚砜的超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)检测方法。在QuEChERS方法基础上,针对目标物化学性质和样品杂质情况,对提取溶液的种类、提取次数、净化材料等参数进行了优化。最终样品经乙腈提取,NaCl、无水MgSO_4盐析分层,提取液经PSA结合C_(18)进行分散固相萃取净化,以UPLC-MS/MS进行测定,基质外标法进行定量分析。结果表明,动物源性食品中氟虫腈、氟甲腈、氟虫腈砜、氟虫腈亚的平均加标回收率在75.7%~104.5%之间,相对标准偏差在1.3%~10.4%之间,检出限在0.5~1.6μg/kg之间,定量限为5.0μg/kg。此方法快速、简便、灵敏度高、准确,可用于禽蛋、动物肌肉、内脏和蛋制品中氟虫腈及其3种代谢物残留的同时测定。
关键词：超高效液相色谱-串联质谱;;QuEChERS;;动物源性食品;;氟虫腈;;氟甲腈;;氟虫腈砜;;氟虫腈亚砜
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1968.乳酸菌的功能及其在食品中的应用
[食品制造业] [2019-11-21]
随着当前经济的快速发展,人们的生活水平不断提高,对食品的要求也在不断提高。乳酸菌发酵食品由于具有维持人体菌类平衡的功能特点而深受人们的喜爱。本文介绍了乳酸菌的生理功能,分析了其在食品中的应用,展望了其在食品中的发展方向,以期为功能食品的研发提供参考。
关键词：乳酸菌;;功能;;食品发酵
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1969.“烘焙食品加工技术”探究性课堂教学模式实践
[食品制造业] [2019-11-21]
针对传统教学模式中存在的问题,对"烘焙食品加工技术"课程教学开展探究性教学实践。课程以理实一体化授课模式为主体,采用引导式和开放式相结合的探究模式,让学生在教师的引导下,通过查阅资料、方案设计、反复实验、交流讨论、分析总结等方式开展学习。通过探究性教学实践,形成了一套全新的"烘焙食品加工技术"课程的课程标准、授课模式和考核评价体系,并有效提高了学生的专业技能水平,同时培养了学生独立思考问题、分析问题、解决问题的能力和创新创业意识。
关键词：烘焙食品加工技术;;探究性教学;;实践;;建议
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1970.食品检验检测体系存在的问题及对策
[食品制造业] [2019-11-21]
本文对食品检验体系存在的问题以及对策进行了分析,希望对完善食品检验检测体系、确保食品安全有积极意义。
关键词：食品安全;;食品检验;;检测体系
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