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1951.基于凝胶渗透色谱及液相色谱串联质谱测定油脂性食品中的维生素A、D、E
[食品制造业] [2019-11-21]
本研究拟采用凝胶渗透色谱净化,建立液相色谱串联质谱联用测定油脂性食品中脂溶性维生素含量的新方法。对试验条件进行优化后发现,通过凝胶渗透色谱法以PT785 Bio-BeadsS-X3型为色谱柱,环己烷-乙酸乙酯(5:5,V/V)溶液为流动相,选择5m L/min的流速进行样品前处理;在质谱分析部分采用电喷雾离子源(ESI)、正离子扫描方式,以多反应监测(MRM)进行定性定量分析能满足油脂性食品中维生素A、D、E含量测定的需求。实验表明:视黄醇、视黄醇醋酸酯、维生素D2、维生素D3、维生素E在5~200μg/L的浓度范围内线性关系良好(相关系数r均在0.999以上),检出限分别为2μg/kg、1μg/kg、5μg/kg、2μg/kg、10μg/kg;回收率为93.1%~l06.6%;相对标准偏差(n=6)1.09%~4.77%。该法具有准确度高、灵敏度高、分析周期短、操作简便等多重优势,适合油脂性食品中维生素A、D、E的测定。
关键词：油脂性食品;;维生素A、D、E;;凝胶渗透色谱;;液相色谱串联质谱
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1952.餐饮食品安全长效监管机制的几点探索
[食品制造业] [2019-11-21]
餐饮食品安全是民众关注的永恒话题,现实中食品安全事件已是屡见不鲜,并且有数量增加的趋势,为了民众健康、社会稳定,监管部门有必要对餐饮食品安全建立长效监管机制。监管部门要加大对餐饮食品经营场所的检查和监督力度,对存在安全隐患的食品经营场所依法处理,从各个方面入手,减少食品安全隐患,保证食品质量安全。
关键词：餐饮食品;;安全;;长效监督机制
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1953.超疏水功能材料用于食品非法添加的超灵敏SERS检测
[食品制造业] [2019-11-21]
本研究采用聚合物光刻方法在铜表面均匀覆盖一层聚合物薄膜,逐步洗脱,分步改性,通过化学修饰获得可用于食品中非法添加的超疏水SERS检测平台。实验主要利用接触角测量仪对材料表面的接触角,弹跳和表面自清洁功能进行表征,同时利用SERS技术对结晶紫信号在疏水表面的增强效果进行分析并成功实现了罗丹明6G的痕量检测。
关键词：聚合物光刻;;超疏水;;化学修饰;;SERS;;食品非法添加
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1954.家庭环境下食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病的相关性
[食品制造业] [2019-11-21]
目的分析家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病的相关性,为家庭食源性疾病的预防提供依据。方法以安徽省部分地区年龄≥18岁的1 440个社区居民为调查对象,采用自编调查问卷收集居民过去4周内食源性急性胃肠炎疾病患病数据与日常食品处理行为数据。结果在调查的1 440人中,自报过去4周内患食源性急性胃肠炎者有153人(10.65%)。与食源性疾病有关的不适当的行为有:牛奶在食用前经常未被彻底加热煮沸(OR=3.734,P<0.001)。结论家庭环境中食物加工者不适当食品处理行为与食源性疾病有关。
关键词：食源性疾病;;社区成年人;;家庭环境;;食物处理行为;;相关性分析
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1955.成都市2016年学校食堂及小卖部食品和餐具卫生监测结果分析
[食品制造业] [2019-11-21]
目的调查成都市中小学校2016年食品及餐具的卫生状况,分析学校食品及餐具潜在的安全隐患,有针对性地采取措施,防止学校突发食品公共卫生事件。方法对成都市2016年具有食堂的中小学校的食品(包括植物油、大米和营养餐)及餐具进行抽样、检测,每年抽检2次,食堂餐具的监测指标为大肠菌群,植物油的监测指标包括酸价和过氧化值,大米的监测指标包括铅、镉和无机砷,零食的监测指标包括大肠菌群、菌落总数、霉菌和金黄色葡萄球菌,营养餐的监测指标包括菌落总数、大肠菌群、沙门菌和金黄色葡萄球菌,并对监测结果进行评价和统计分析。结果成都市学校食堂和小卖部食品卫生监测合格率均在95%以上。其中,餐具、大米、零食、营养餐和植物油的合格率分别为96.7%、97.5%、95.7%、99%和100%。餐具不合格的原因主要是大肠菌群超标,大米不合格的原因主要是重金属铅、镉超标,零食不合格原因主要是霉菌计数超标、大肠菌群超标和菌落总数超标,营养餐不合格的原因为菌落总数超标。除了春秋季学期餐具合格率差异有统计学意义外(χ~2=6.13,P=0.014),其它监测指标差异均无统计学意义(P>0.05)。结论成都市2016年学校食堂及小卖部食品卫生监测合格率除了植物油外均未达到100%,存在一定的安全隐患。
关键词：学校;;食品;;餐具;;卫生
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1956.食品类专业在线开放课程资源建设实践与探索
[食品制造业] [2019-11-21]
扎根实际、与时俱进的课程观是教育教学任务能否圆满完成的关键,规划合理、详实超前的课程资源是教育理念能否顺利达成的核心。以食品加工专业核心课程的省级在线开放课程建设为例,全面介绍了基于框架搭建的课程内容选择及与之关联的资源建设原则及举措,并探讨了影响在线开放课程资源建设成效的相关方面。
关键词：在线开放课程;;食品专业;;核心课程;;资源建设;;举措
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1957.食品质量与安全专业有机化学实验教学探索与实践
[食品制造业] [2019-11-21]
针对我校食品质量与安全专业有机化学实验教学中存在的问题和不足,我们对食品质量与安全专业有机化学实验课程的教学方式进行探索与实践,以期调动学生进行实验的积极性,培养学生自主学习、综合思考和独立解决问题的能力。
关键词：有机化学实验;;食品质量与安全专业;;教学方式
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1958.基于气相色谱质谱联用的食品检验分析
[食品制造业] [2019-11-21]
本文通过对气相色谱质谱联用技术应用原理和应用特点的分析,从气相色谱质谱联用在物质成分检测、农药残留检测、食品添加剂检测、营养成分检测等方面的应用对基于气相色谱质谱联用的食品检验展开研究。
关键词：气相色谱质谱联用;;食品安全;;食品检验
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1959.湖南省:多举措保障食品安全
[食品制造业] [2019-11-21]
株洲市举办"校食园品活安动全携手守护"为进一步推广食品安全科普知识,提升中小学生食品安全意识,增强预防和应对食品安全风险的能力,株洲市食品药品监督管理局、市食品药品检验所、株洲日报社联合举办"食品安全携手守护"校园小记者开放日活动,约30名校园小记者参加活动。活动现场,工作人员向校园小记者们介绍了食药检所的基本
关键词：食品安全;常德市;地沟油;
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1960.西方饮食文化对中国食品工业的影响
[食品制造业] [2019-11-21]
中西方文化的不断交流促进中国食品工业的发展,中国出现众多西餐厅和西式快餐店,同时使中国饮食更注重饮食安全和营养均衡。中西饮食文化的交流使得中国的食品工业更加多元化、现代化和规模化,为中国消费者提供更多饮食选择,在一定程度上提升中国消费者的饮食效率。吸收西方饮食文化的精髓能更好地促进中国现代食品工业的良性发展。
关键词：西方饮食文化;;食品安全;;营养均衡;;现代食品工业
027-87841330