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1941.基于视频图像识别的食品安全监管系统研究
[食品制造业] [2019-11-21]
全国近年来食品安全质量安全事故频发,包括原料生产、食品加工等全过程均存在很多质量安全问题(如上海福喜事件等),食品安全行业质量安全管理开式严峻,虽然我国经历了多年的监督管理历程,但是监管人员与食品行业从业人员的比例仍然远远落后于欧美发达国家,因此应用信息技术建立食品质量安全管理体系,完成对食品把关、溯源、设限和布控等多方面管理,对提升行业监管工作有重大意义。国家监督部门对食品生产质量高度重视,监管力度越来越大。以
关键词：食品安全监管;食品监管;食物中毒;视频图像;智能识别;
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1942.另眼看通识教育课程——以《食品添加剂的“功过是非”》为例
[食品制造业] [2019-11-21]
《食品添加剂的"功过是非"》是苏州大学开设的一门通识选修课程。课程教学注重对学生知识、能力和情感等方面的培养。本文介绍了一位护理学专业的学生在这门课程学习中和学习后的所获、所感、所思和所悟。
关键词：通识;;食品添加剂;;通用能力;;认知
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1943.食品安全周 全民在行动
[食品制造业] [2019-11-21]
不同于往年,2018年全国食品安全宣传周活动于7月17~29日举行,主题为"尚德守法食品安全让生活更美好",旨在营造人人参与、共治共享的良好氛围,不断增强人民群众的满意感、获得感。2018年食品安全周历时12天,其宗旨为促进公众树立健康饮食理念,提升消费信心,提高全民食品安全意识和科学应对风险的能力;增强食品生产经营者守法经营责任意识;提高监管人员监管责任意识和业务素质。
关键词：食品安全;消费者;
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1944.一种新型肉桂醛微胶囊的制备及其食品保鲜性能研究
[食品制造业] [2019-11-21]
以玉米淀粉为原料制备羧甲基多孔淀粉(CMS)作为包结材料,之后制备肉桂醛(CA)与羧甲基多孔淀粉的包合物(CA-CMS)并对其结构进行表征,结果显示,肉桂醛被成功地包结于羧甲基多孔淀粉中。采用带正电荷的具有抗菌活性的壳聚糖与带负电荷的羧甲基多孔淀粉相互作用形成层层自组装微胶囊,最终得到壳聚糖-羧甲基多孔淀粉-肉桂醛包合物(微胶囊)。对制得的新型肉桂醛微胶囊进行相关的抗菌性实验及鸡肉保鲜实验,结果表明,该新型肉桂醛微胶囊具有广谱抑菌活性,且能有效延长鸡肉保鲜的货架期。
关键词：肉桂醛;;羧甲基多孔淀粉;;壳聚糖;;自组装技术;;保鲜
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1945.食品类专业递进式实践教学体系的研究与实践
[食品制造业] [2019-11-21]
在详细探讨实践教学体系内涵的基础上,根据食品类专业的人才培养目标,构建了以能力培养为核心的"三层次、六模块"递进式实践教学体系,明确各层次任务目标和相互之间的递进关系,细化了每个模块的实践训练项目,形成了符合应用型人才实践能力培养规律的教学体系。实施递进式实践教学体系,达到从基础能力——职业能力——创新能力的逐级培养,有助于提升学生的综合素质,实现了应用型人才实践能力的培养目标。
关键词：实践教学体系;;递进;;实践能力;;食品专业
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1946.食品中4种生育酚异构体的超高效液相色谱-大体积流通池荧光测定法
[食品制造业] [2019-11-21]
目的建立具有大体积流通池的荧光检测超高效液相色谱法测定食品中4种生育酚异构体的方法。方法样品中的生育酚异构体经皂化和液液萃取,Waters BEH Shield RP18色谱柱(2.1 mm×150 mm,1.7μm)分离,以乙腈加甲醇(1∶1)及纯水作为流动相,梯度洗脱,采用具有大体积流通池的荧光检测器检测。结果 4种生育酚异构体1~60μg/ml范围内呈良好的线性关系(r2≥0.999 8),平均回收率为78.8%~111%,相对标准偏差(RSD)为0.22%~10.8%。结论方法简便、快速、灵敏度高、试剂用量少,适用于食品中生育酚的常规检测。
关键词：超高速液相色谱;;大体积流通池;;反相C18;;生育酚
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1947.我国食品冷链物流发展现状及对策研究
[食品制造业] [2019-11-21]
随着人们物质生活水平的提升,人们对于食品的要求从"吃得饱"逐渐转变为"吃得好,吃的健康"。近年来,我国大力提倡的可持续战略,食品冷链物流的发展在现有的食品物流方式中的地位日益提高。本文旨在对我国食品冷链物流的发展现状进行阐述,提出发展食品冷链物流发展的积极影响,并从经济角度介绍了食品冷链物流发展的现状。
关键词：食品;;冷链;;物流
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1948.食品安全化学计量技术与标准物质发展
[食品制造业] [2019-11-21]
食品安全化学计量是保障食品安全领域的所有化学测量单位统一和量值准确可靠的活动。统一的、资源充分的食品安全计量溯源体系是食品安全测量结果可靠与可比的基础。至2018年6月,国际计量组织主导食品计量关键比对82项,中国计量科学研究院代表中国参加了9项食品有机分析和69项食品中无机元素分析国际比对,均取得等效。截至2018年6月,我国食品相关一级标准物质145种,二级标准物质452种,其中食品基体标准物质占四分之一。在国际计量局的关键比对数据库(Key Comparison Database,KCDB)中,食品领域核心测量能力(core measurement capabilities,CMCs)共计622项,我国共获得食品领域核心测量能力139项位居各国总数第一。本文综述了1998年以来,国内外食品安全化学计量技术发展历程,测量技术及核心测量能力,主要包括有机分析和无机分析2个领域。目前我国食品安全标准物质和核心测量能力仍处于起步阶段,还不能完全覆盖食品安全检测领域,加快食品安全计量发展仍是广大食品安全计量工作者的目标和任务。
关键词：食品安全化学计量;;标准物质;;核心测量能力
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1949.高效液相色谱法测定食品中铝元素的含量
[食品制造业] [2019-11-21]
目的建立食品中铝的高效液相色谱含量测定方法,测定瓜子中铝的含量.方法铝与8-羟基喹啉的衍生物具有荧光吸收,可在高效液相色谱仪的荧光检测器上检测.以明矾标准品外标法建立标准曲线,从而计算瓜子中铝的含量.结果高效液相色谱法测定铝元素含量的精密度(0.541%)、重复性(0.437%)、稳定性(0.550%)的RSD值均小于1%,且其加标回收率良好.同时检测过程中挑选的真心瓜子,洽洽瓜子及散装瓜子2均未检出铝成分,而散装瓜子1中铝的含量则超出国家标准.结论采用高效液相色谱法分析并测定瓜子中铝的含量准确且易操作,为食品中铝元素含量测定提供有效的检测方法.
关键词：食品;;铝;;高效液相色谱法;;8-羟基喹啉
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1950.高职食品加工技术课程项目化及开放融合式教学的探索与实践
[食品制造业] [2019-11-21]
以高职院校食品加工技术课程为主体,分析探讨了当前教学过程中普遍存在的问题,从课程设置、教学模式、教学方法和实践资源等方面提出了课程改革的相关措施。
关键词：食品加工技术;;开放融合式教学
027-87841330