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1781.参与式教学在食品发酵技术课程中的应用探索
[食品制造业] [2019-11-21]
参与式教学是一种以学习者为中心,强调自主学习,鼓励学习者积极参与教学过程的教学方法。笔者根据食品发酵技术课程及学生特点,探索在传统教学过程中融入参与式教学方式,对于调动学生学习积极性和主动性,培养自主能力、沟通协调与创新能力,促进学生个性化发展等具有的良好作用。
关键词：参与式教学;;食品发酵技术课程;;自主学习
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1782.食品中低温微生物的适冷机制研究进展
[食品制造业] [2019-11-21]
低温贮藏是延长食品货架期、维持食品鲜度和质量安全的重要方法,然而仍有部分微生物能适应低温环境,使食品发生腐败变质。主要从细胞膜、适冷酶、冷休克蛋白、冷适应蛋白、代谢水平及低温防护剂等角度阐述国内外食品中低温微生物适冷机制的研究进展,为低温微生物在食品领域的应用与防护提供参考。
关键词：食品低温微生物;;细胞膜;;适冷酶;;冷休克蛋白;;冷适应蛋白;;代谢水平;;低温防护剂
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1783.乳酸菌在健康食品中的应用进展
[食品制造业] [2019-11-21]
随着微生态学的快速发展,乳酸菌正被广泛用于医药和食品领域。健康饮食与人体健康关系密切。本文概要介绍乳酸菌在健康食品中的应用进展。
关键词：微生态学;;乳酸菌;;健康食品
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1784.基于MAYA的化工食品类实验仿真动画研究与实践——以皮蛋中重金属铅含量的测定实验为例
[食品制造业] [2019-11-21]
化工食品类学科是以实验为基础的学科,化工食品类实验室是学生学习化学知识、掌握化学技能、探索化学奥秘的场所。化工实验也是一个较为严重的污染源。提出了目前化工食品类课程实验存在的问题,提出了有助于强化教学质量提高的仿真软件,开展以信息化手段相结合的教学活动,激发教师教学积极性和学生学习积极性。
关键词：Maya;;实验仿真动画;;测定实验
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1785.超高效液相色谱法同时测定功能性饮品和抗疲劳类保健食品中非法添加的11种化学药物
[食品制造业] [2019-11-21]
目的建立超高效液相色谱法(ultra performance liquid chromatography,UPLC)同时测定功能性饮品和抗疲劳类保健食品中非法添加的11种化学药物。方法采用Waters BEH C_(18)柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm),以甲醇-10 mmol/L乙酸铵溶液(冰醋酸调p H至3.5)为流动相进行梯度洗脱,柱温35℃,流速0.2 mL/min。二极管阵列检测,外标法定量。结果 11种化合物在浓度为1.0~50μg/m L范围内线性关系良好(r>0.998)。在10、20、40μg/mL 3个添加水平的回收率为91.8%~104.6%,相对标准偏差小于5.0%。结论该法具有较好的专属性、线性、回收率和精密度,可用于抗疲劳类保健食品中非法添加的11种化学药物的同时测定。
关键词：保健食品;;非法添加;;超高效液相色谱法
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1786.烘焙类茶食品的研究进展
[食品制造业] [2019-11-21]
近年来,我国茶叶深加工产业实现了高速发展,烘焙类茶食品成为茶叶深加工发展的一个重要方向。本文综述了烘焙类茶食品制作过程中茶与烘焙食品的相互影响,从茶叶的添加形式、茶叶对面团加工特性的影响、茶叶对烘焙食品品质的影响等方面,阐述了近年来烘焙类茶食品的研究进展,并提出了今后的研究思路。
关键词：茶食品;;烘焙食品;;超微茶粉;;抹茶;;茶叶提取物
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1787.筛查食品中违法添加奥沙普嗪荧光免疫层析方法研究
[食品制造业] [2019-11-21]
目的本研究建立了一种筛查食品中违法添加的奥沙普嗪胶体金免疫检测试纸条(ICA);方法以改良活泼酯法将奥沙普嗪发表连接到BSA和OVA,合成免疫抗原和检测抗原,免疫家兔获得针对抗奥沙普嗪抗体;以胶金垫、NC膜、样品垫和吸水垫组装IAC试剂条,以标记抗体的40nm胶体金,分别与NC膜上的检测抗原和山羊抗兔IgG二抗进行免疫反应,形成检测线(T线)和质控线(C线)。结果在ELISA体系检测奥沙普嗪的IC_(50)值为13.2ng·mL~(-1),与8种相关药物交叉反应率都小于0.1%,优化IAC试剂条对奥沙普嗪的最低检测限为2.0ng·mL~(-1)。IAC试剂对30个市售样品的检测结果,与HPLC验证结果吻合。结论本方法灵敏、特异、简便、快速,是对违法添加奥沙普嗪的食品进行筛查的有效工具。
关键词：奥沙普嗪;;违法添加;;荧光免疫层析检测方法;;人工抗原
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1788.中国食品安全监管绩效的评价研究——基于全国688个监管主体的调研
[食品制造业] [2019-11-21]
根据我国食品安全监管法律法规和经典文献分析,构建了食品安全监管绩效指标体系。文章基于688份调查采样表所获取的数据,借助网络层次分析-模糊综合评价模型,实证分析了我国食品安全的政府监管绩效状况及其症结。实证研究发现:一是我国食品质量安全总体可控,但政府在食品安全风险监管、食品召回监管、事故总结监管方面缺失较为严重;二是事中监管是食品质量安全监管的最薄弱环节;三是基层监管薄弱,以地级和县级食药监最为突出;四是各地区的监管水平与其经济发展水平并无正相关关系。
关键词：食品安全;;监管绩效;;网络层次分析法;;模糊综合评价法;;评价研究
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1789.中国朝鲜族食品研究现状
[食品制造业] [2019-11-21]
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关键词：朝鲜族;食品研究;
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1790.加拿大食品安全监管体系与启示
[食品制造业] [2019-11-21]
加拿大从农田到餐桌有着较为成熟、完善的食品安全管理体系,是世界上食品安全体系最为完善的国家之一。本文介绍了加拿大食品检验局的国内外食品监管方面的职能、食品安全增强项目、进口监控计划以及加拿大食品安全法规及其公私合作思想,初步探讨了加拿大食品安全法规体系的发展情况,阐述了加拿大食品安全体系对我国食品安全监管的几点启示。
关键词：加拿大;;食品安全体系;;食品安全增强项目;;进口监控计划
027-87841330