关键词：薏米糠油；水酶法；响应面法；脂肪酸
摘 要：以薏米糠为研究对象,采用响应面法对水酶法提取薏米糠油工艺条件进行优化,通过回归方程模型得出最佳工艺条件为:料液比1∶6,酶解pH 6,酶解温度50℃,酶解时间3 h,酶用量0. 8%(α - 淀粉酶0. 8% + 中性蛋白酶0. 8%)。经3 次平行验证性试验,薏米糠游离油得率均值为76. 61%。测得薏米糠游离油含有9 种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量达85%以上。