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2221.大豆堆体变模量的测定与分析
[农副食品加工业] [2014-01-15]
使用TSZ-6A型应变控制式三轴仪对不同围压(20～240kPa)、不同含水率(12.1％,14.0％,15.7％,17.1％w.b)的黑龙江省春大豆堆的体变模量进行了测定,并分析了围压与含水率对大豆堆体变模量的影响.试验结果表明:对含水率为12.1％～17.1％w.b、围压为20～240kPa的大豆堆,其体变模量范围为223.7～813.0kPa.相同含水率的大豆堆的体变模量随着围压(20～240kPa)的增大而增大；同一围压下,大豆堆体变模量随着含水率(12.1％～17.1％w.b)的增大而减小.
关键词：大豆堆；体变模量；围压；含水率
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2222.小麦胚芽提取物的抗肿瘤活性研究进展
[农副食品加工业] [2014-01-15]
小麦胚芽是小麦粉加工的副产品,其中含有多种生理活性物质,已被报道具有抗氧化、抗衰老、抗疲劳和抗肿瘤等活性.近年来,小麦胚芽的抗肿瘤活性得到了越来越多的关注.对近年来国内外关于小麦胚芽提取物抗肿瘤活性的研究进行归纳总结,发现它能够抑制多种肿瘤细胞的生长,具有潜在的抗肿瘤价值,小麦胚芽活性提取物的深入研究和开发可进一步为恶性肿瘤的临床辅助治疗提供新的思路.
关键词：小麦胚芽；提取物；抗肿瘤
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2223.微波焙炒对水代芝麻油品质的影响
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以白芝麻为原料,研究微波焙炒对水代法制取的芝麻油品质的影响.结果表明:随着微波焙炒温度的升高及焙炒时间的延长,芝麻油的色泽逐渐加深,最终呈现深红色,达到黄值70,红值9.9(25.4 mm比色槽),过氧化值先升高后下降,氧化诱导时间逐渐延长,最长为13.37 h,酸值变化很小;不饱和脂肪酸的含量随着微波焙炒温度的升高,呈先升高后下降再升高的变化趋势.
关键词：微波焙炒;水代法提取;芝麻油;品质;microwave roast;aqueous extraction;sesame oil;quality
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2224.玉米品种图像识别中的影响因素研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
为了研究玉米品种图像识别中的关键影响因素,搭建了一套基于PCA和ICA特征提取和支持向量机(SVM)分类算法的玉米品种识别系统,采用扫描仪获得了11个品种每个品种50粒图像,基于图像的像素特征和统计特征,分别研究了主分量分析(PCA)和独立分量分析(ICA)的特征提取和特征优化方法,并进一步考察了支持向量机(SVM)模式分类过程中的关键参数优化问题.试验结果表明,对11个品种550个籽粒的品种最高检出率为97.17％,在同样的情况下ICA优化的特征较PCA优化的特征识别率能提高3％左右,适当选择统计特征比使用像素特征识别率提高约10％,另外SVM参数影响到识别效果,但整体影响不大.本方法与结论对玉米种子纯度和品种真实性检验具有积极意义.
关键词：玉米种子；品种识别；独立分量分析；主分量分析；支持向量机
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2225.糯玉米淀粉理化特性基因型差异研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以15个糯玉米品种为材料,研究其淀粉理化特性的基因型差异.结果表明,淀粉中Cu、Fe、Mn、S、K、Na、Mg等7个元素含量糯玉米品种间无显著差异,最大吸收波长、碘结合力和回复值均表现出典型的糯性特征,糊化温度、起始温度、峰值温度和终值温度品种间虽有显著差异,但变异系数较小.膨胀势、溶解度、峰值黏度、崩解值、热焓值和回生值品种间有显著差异.相关分析表明,S元素含量与回复值、糊化温度显著正相关,与溶解度和崩解值显著负相关.Ca元素含量与热焓值显著正相关.溶解度与直径9～13μm淀粉粒比例显著负相关,与直径＞17μm淀粉粒比例显著正相关.
关键词：糯玉米；淀粉；理化特性；基因型差异
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2226.尿素包合法纯化葡萄籽油中亚油酸的研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
利用尿素包合法对葡萄籽油中亚油酸的分离纯化进行研究.分析了包合温度、包合时间、甲醇尿素质量比、混合脂肪酸尿素质量比4个因素对亚油酸纯度及得率的影响,并在单因素实验的基础上通过正交实验确定最佳工艺条件.结果表明:在包合时间12h,包合温度-4℃,甲醇尿素质量比5∶1,混合脂肪酸尿素质量比1∶1的条件下,亚油酸纯度最高为89.9％.
关键词：葡萄籽油;尿素包合;亚油酸;grape seed oil;urea adduction fractionation;linoleic acid
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2227.不同酥油理化特性及脂肪酸组成分析
[农副食品加工业] [2014-01-15]
对食用酥油和工业酥油的理化特性和脂肪酸组成进行了研究.结果表明:脂肪是食用酥油和工业酥油的主要组成成分,含量分别为87.58％和98.87％；食用酥油与工业酥油的酸值(KOH)分别为1.23、5.71 mg/g,过氧化值分别为0.475 7、1.003 6 meq/kg,折光指数(50℃)分别为1.443 5、1.438 8,皂化值(KOH)分别为122.97、130.60 mg/g,碘值(Ⅰ)分别为30.41、44.50 g/100 g,黏度(50℃)分别为29.2、25.2 mPa·s,熔点分别为42.3、47.5℃；食用酥油与工业酥油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量分别为84.83％、15.17％和76.37％、23.63％.
关键词：食用酥油;工业酥油;脂肪酸组成;理化特性;edible ghee;industrial ghee;fatty acid composition;physicochemical property
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2228.提高脂肪酸精馏效率的工艺改进
[农副食品加工业] [2014-01-15]
介绍了现有多塔连续真空精馏脂肪酸工艺和产品质量参数,并对影响精馏脂肪酸产品质量的因素进行分析.通过改进多塔连续真空精馏系统中的进料方式、填料层、蒸气压力、物料精馏温度等工艺参数,提高了脂肪酸的精馏效率和产品质量.
关键词：脂肪酸;多塔连续真空精馏;生产工艺;精馏效率;改进;fatty acid;multi-tower continuous vacuum distillation;production process;distillation efficiency;improvement
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2229.面包面条兼用型强筋小麦品种郑麦366品质评价
[农副食品加工业] [2014-01-15]
通过分析郑麦366品质特性,为粮食生产、食品加工利用、品种选育等提供参考.研究结果表明,郑麦366的HMW - GS和LMW - GS组成为1、7+8、5+10和Glu - A3a、Glu - B3d,不含1B/1R,表现蛋白质含量高,面筋强度大,面包烘焙品质优异；同时郑麦366为Wx - BI基因缺失类型,具有较好的淀粉糊化特性；控制郑麦366多酚氧化酶(PPO)活性的2个主效基因PPO - 2Ab、PPO - 2Da均为隐性,表现很低的PPO 活性,面条品质优良.郑麦366的品质在多个地区、多个年份表现稳定,为品质稳定的优质强筋小麦新品种.郑麦366集优质、高产、抗病、矮秆、农艺性状好于一体,在河南大面积种植的产量都在7500 kg/hm2以上,百亩超高产攻关田的产量在9750 kg/hm2以上,在周边省份进行大面积示范推广,表现突出.
关键词：郑麦366；强筋；面包面条兼用
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2230.不同小麦品种面条感官质量要素研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
研究了不同小麦品种面条的感官质量要素分布及其关系.通过对全国16个省市177份小麦品种制成的面条进行感官评价,结果表明,不同小麦品种色泽的变异系数最大,变异系数为38.14％,黏性变异系数最小,变异系数为8.12％.面条感官评价质量要素之间呈显著或极显著的相关关系,其中弹性、色泽与面条总分的相关系数最大,相关系数分别为r=0.780和0.741.中国面条感官质量要素中需要改进的有色泽和弹性.
关键词：品种；面条；感官质量要素
027-87841330