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2171.水酶法提取油菜籽粕中多酚的研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
采用水酶法和响应面设计法对菜饼粕中多酚的提取工艺进行研究.在单因素试验的基础上,选定pH、加酶量、温度和反应时间4个因素,通过响应面分析得到了优化组合条件.最佳工艺条件是:原料粒度80目,液料比25∶1,pH 5.0,加酶量4.3％,温度50℃,时间43 min,此时菜籽多酚得率为6.43 mg/g.
关键词：菜籽粕；多酚；提取；水酶法；响应曲面法
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2172.VE复合抗氧化剂在鸡油中的抗氧化性能研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
油脂是人们必需的食品和食品加工的主要原料之一,油脂氧化是影响油脂品质的一个重要因素.以VE、VE分别与茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素的复合物为抗氧化剂,添加到鸡油中,比对研究抗氧化性能.结果表明:VE、茶多酚、迷迭香、硫辛酸、槲皮素都具有一定的抗氧化效果,相同添加量的情况下单品的抗氧化能力大小顺序为:迷迭香＞槲皮素＞茶多酚＞硫辛酸＞ VE；VE与4种天然的抗氧化剂1∶1进行复合以后与单一的抗氧化剂相比都具有一定的增效作用.
关键词：VE；抗氧化；鸡油；过氧化值；酸价
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2173.食用油中铜铅锌溶出伏安同时测定的主成分分析模型
[农副食品加工业] [2014-03-15]
食用油中重金属含量是一项重要的安全检测指标.以铜、铅、锌为检测对象,首先用差分脉冲溶出伏安法对三种金属混合溶液进行检测;然后对检测信号进行平滑及平滑求导处理,以降低信号噪声;最后用主成分回归构建食用油中基于两种信号降噪方法的铜、铅、锌不经分离的同时检测模型.预测集浓度预报结果可知,基于信号平滑求导的主成分回归测试模型检测结果较好.通过实际样品检测,并与原子吸收光谱法检测结果对比,该模型的预报结果令人满意.因此,认为该方法是一种适宜食用油生产企业、质检部门进行铜、铅、锌常规检测的有效方法,应用前景较好.
关键词：食用油；溶出伏安法；平滑求导；主成分回归
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2174.响应面优化巨大芽孢杆菌固态发酵去除花生粕中黄曲霉毒素B1的研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
采用响应面法对巨大芽孢杆菌固态发酵去除花生粕中黄曲霉毒素B1影响较为显著的3个因素料水比、发酵温度和发酵时间进行研究.结果表明固态发酵去除花生粕中黄曲霉毒素B1的最佳发酵条件为:料水比1∶1.1,发酵温度35.90℃,发酵时间64.32 h.在此条件下,黄曲霉毒素B1的去除率达到68.54％.
关键词：巨大芽孢杆菌;固态发酵;黄曲霉毒素B1;花生粕;响应面
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2175.含水量对小麦麦仁膨化品质的影响
[农副食品加工业] [2014-03-15]
分析了小麦麦仁的含水量对麦仁膨化品质的影响,为小麦麦仁的精深加工提供科学依据.将小麦麦仁含水量调节到8％,10％,12％,14％,16％,18％和20％7个水平,测定麦仁膨化品质.结果表明,在小麦麦仁品质和膨化压力等因素一致的条件下,小麦麦仁含水量对麦仁膨化品质的影响非常明显.最大的膨胀体积,鳞片大小和最小的未膨胀率在麦仁分含水量为16％取得.另外,膨化后的麦仁粉峰值黏度,谷值黏度,末值黏度,衰减值和回生值都比未膨化麦仁粉低,膨化后的麦仁粉凝胶硬度和咀嚼性比原麦仁粉降低.
关键词：含水量；小麦麦仁；膨化品质
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2176.溶剂体系与无溶剂体系下大豆油脱胶工艺比较研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
在溶剂体系(正己烷)与无溶剂体系下对大豆油脱胶工艺进行了比较研究.结果表明:溶剂体系下,对大豆油脱胶效果影响最大的因素是油与溶剂比,其次是加水量,而反应温度、反应时间影响较小.将含溶剂大豆油(大豆油与正己烷质量比4.0∶1)预热至60c℃,添加6％(占油质量)的水,10 000 r/min下均质1 min,搅拌反应30 min后获得的脱胶油磷脂含量可降至136.0 mg/kg(磷含量5.2 mg/kg),脱胶率达99.5％,脱胶油酸值降低,甘一酯基本消失.无溶剂体系下添加酸类脱胶剂时脱胶油磷脂含量可降至58.6 mg/kg.与无溶剂体系相比,溶剂体系下获得的脱胶副产物磷脂色泽更浅,品质更好.
关键词：大豆油;脱胶;溶剂体系;无溶剂体系;磷脂;色泽
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2177.变性多孔淀粉吸附卷烟烟气气相物的研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
以玉米多孔淀粉(PS)和交联磷酸玉米多孔淀粉(PPS)为材料,研究了不同水解时间制得的玉米多孔淀粉和不同取代度交联磷酸玉米多孔淀粉对卷烟主流烟气气相物中HCN、NH3、巴豆醛的清除效果.借助于扫描电镜(SEM)和全自动气体吸附仪(ASAP)确定了多孔淀粉最佳吸附HCN、NH3、巴豆醛孔结构参数.通过连续流动法,离子色谱法和高效液相色谱法分别对HCN、NH3、巴豆醛进行检测,结果表明当水解反应时间4h玉米多孔淀粉和交联磷酸玉米多孔淀粉(DS=0.092)对HCN、NH3、巴豆醛清除效果最好.玉米多孔淀粉对烟气中HCN、NH3、巴豆醛质量分数分别降低5.922％、24.278％和20.843％.交联磷酸玉米多孔淀粉对烟气中HCN、NH3巴豆醛质量分数分别降低13.041％、35.925％、31.062％.
关键词：变性多孔；淀粉；卷烟烟气；粒相物
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2178.甘油磷酸胆碱制备的研究进展
[农副食品加工业] [2014-03-15]
目前抗痴呆药物的研究与开发已引起世界各国医药界的高度重视,随着对老年人神经疾病相关机理研究的不断深入,相关药物的开发研究不断取得进展.就近年来国内外有关甘油磷酸胆碱的制备及纯化、化学结构、含量测定等方面的研究现状进行了概述,并指出甘油磷酸胆碱是一类治疗脑缺血型中风、老年痴呆以及多发性脑梗死型痴呆的药物,在防治老年痴呆症方面有着广阔的应用前景.
关键词：甘油磷酸胆碱;制备;研究进展;glycerophosphocholine;preparation;research progress
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2179.大豆储藏品质判定指标的研究
[农副食品加工业] [2014-03-15]
为了科学的判定我国大豆储存过程中的品质,采用两种模拟储存试验的方式,对大豆储存过程品质变化进行了研究.采集有代表性样品,通过分析测试以及汇总验证,确定了大豆储存品质判定的主要指标,即水分、脂肪酸值和蛋白质溶解比率以及限量值.这不仅能正确的判定大豆储藏过程品质变化,也能满足大豆储藏过程快速检测的需要.同样也有利于指导国家、地方大豆储备库轮换的判定,使其在我国仓储大豆的轮换和仓储企业的规范管理中起到重要的作用.
关键词：大豆；储存；指标；酸值；脂肪酸值；蛋白质溶解比率
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2180.不同品位沸石对肉鸭生长、养分代谢及屠宰性能的影响
[农副食品加工业] [2014-03-15]
选取1日龄樱桃谷肉鸭540只,随机分成3组,每组设6个重复.第1组为对照组,饲喂基础日粮,第2、3组在基础日粮中分别添加3％普通沸石和3％的高品位沸石,研究不同品位沸石对内鸭生产性能、养分消化率、血液生化指标及屠宰性能的影响.结果表明:饲料中添加普通沸石和高品位沸石对内鸭前期平均日增重、料重比影响差异不显著(P＞0.05);高品位沸石使肉鸭后期平均日增重提高4.01％ (P ＜0.05),料重比略有升高(P＞0.05).添加高品位沸石能显著提高肉鸭后期干物质、粗蛋白和能量的表观消化率(P＜0.05),并使肉鸭前期血清总蛋白(TP)提高7.50％ (P ＜0.05),三酰甘油(TG)提高47.42％ (P＜ 0.01),碱性磷酸酶(ALP)活性提高31.54％(P＜0.05);肉鸭后期血清TP和TG分别提高10.87％、50.00％ (P ＜0.05).普通沸石和高品位沸石均显著降低了肉鸭后期血氨(BA)的浓度(P＜0.05).高品位沸石能显著提高肉鸭屠体率(P＜0.05).沸石对肉鸭生产性能、养分消化率、血液生化指标及屠宰性能有一定的改善作用,且高品位沸石优于普通沸石.
关键词：肉鸭；沸石；生产性能；养分消化率；血液生化指标；屠宰性能
027-87841330