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2251.食用植物油与餐厨废油脂中三酰甘油氧化聚合物含量的研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
为了探寻餐厨废油脂的标志性氧化产物,采用正相硅胶柱制备色谱预分离油脂中极性物,联用高效体积排阻色谱方法测定三酰甘油氧化聚合物(oxidized triacylglycerol polymers,TGP),统计分析了12种常见品种44个新鲜食用植物油样品和具代表性的三大类61个来源不同、精炼程度各异的餐厨废油脂样品的TGP含量,显示食用植物油中TGP平均质量分数为(0.68±0.37)％,精炼餐厨废油脂中平均质量分数为(6.10±3.44)％,二者TGP含量具极显著差异(P＜0.01).结果表明TGP可望成为鉴别源于餐厨废弃食用油的二次油的指标.
关键词：高效体积排阻色谱；硅胶制备色谱；三酰甘油氧化聚合物；餐厨废油脂；二次油
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2252.学生营养餐规模化生产和配送质量与安全控制
[农副食品加工业] [2014-01-15]
忽视学生营养餐的管理,容易发生食物中毒重大事件,严重危害学生身体健康.研究阐述了规模化生产学生营养餐新建工程的规范设计和生产技术管理.按照学生营养餐生产企业有关卫生规范进行工厂设计,执行清洗消毒和卫生保持标准操作程序(SSOP),根据HACCP原理对生产和配送过程中可能造成食品污染的各种危害因素进行系统和全面的分析,明确关键控制点、关键限值、纠偏措施和验证程序.加强教育培训,提高从业人员的食品卫生意识.通过HACCP管理系统的实施,确保学生营养餐的质量与安全.
关键词：学生营养餐；配送；安全控制
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2253.双螺旋榨油机榨螺参数与榨膛内压力的关系研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
研究了双螺旋榨油机榨螺参数与榨膛内压力的关系.根据现有双螺旋榨油机榨螺的实体模型,通过构建榨膛内油料的几何模型,运用有限元ANSYS软件对榨膛内的油料进行分析,得出榨膛内油料受到的压力沿着榨螺螺旋线方向递增,而非沿着榨螺轴线方向变化;榨螺的结构参数及压榨过程中的工艺参数与榨膛内油料所受压力有着紧密的联系.
关键词：双螺旋榨油机;榨螺参数;榨膛压力;twin-screw press;worm parameter;barrel pressure
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2254.CS/GA鱼油微胶囊辅助降血脂功能研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以鱼油为芯材,以阿拉伯胶(GA)和壳聚糖(CS)为壁材,采用复凝聚法制备鱼油微胶囊.以昆明小鼠为供试动物,喂食高脂饲料建立高血脂症模型,设置高脂模型组、正常对照组、CS/GA壁材组、鱼油组和鱼油微胶囊组.喂养28 d后测定小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)以及小鼠体重的变化,以考察鱼油微胶囊与液态鱼油在小鼠形成高血脂症过程中对血脂的影响.结果表明:单纯的CS/GA壁材复凝聚物对血脂调节没有效果,喂食鱼油微胶囊和鱼油组小鼠TC、LDL-C均极显著低于高脂模型组(P＜0.01),且HDL-C均极显著高于高脂模型组(P＜0.01).说明鱼油微胶囊和鱼油降低血脂胆固醇作用显著.
关键词：鱼油;微胶囊;降血脂;fish oil;microcapsule;reducing blood lipid
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2255.玉米秸秆水解液发酵产微生物油脂动力学研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
对发酵性丝孢酵母在玉米秸秆水解液中发酵合成微生物油脂动力学特性进行了研究.采用Logistic菌体生长模型、Luedeking-Piret模型和产物生成的基质消耗模型,描述了完整发酵过程的动力学特性,提出了发酵过程中菌体生长、微生物油脂合成、基质消耗的动力学模型.采用牛顿迭代法对模型参数进行非线性拟合,结果表明,模型计算与试验数据能较好地拟合,菌体生长、产物油脂生成及糖分消耗等3条曲线的相关指数R2分别为0.990、0.987和0.890.表明该动力学模型可以较好描述发酵性丝孢酵母发酵过程的动力学特征.
关键词：玉米秸秆；发酵；生物油脂；动力学模型；参数估计
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2256.响应面法优化脂肪酶催化脂肪酸甲酯环氧化
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以Novozyme 435脂肪酶为催化剂,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化了脂肪酸甲酯(FAMEs)环氧化工艺.选择反应时间、脂肪酶用量和H2O2与FAMEs双键的摩尔比为自变量,环氧值为响应值,建立了脂肪酶催化FAMEs环氧化体系的二次回归模型.优化后的工艺条件为:在不加脂肪酸氧载体的条件下,FAMEs 20 g,甲苯用量30 mL,脂肪酶用量3％(以FAMEs质量计),H2O2与FAMEs双键摩尔比1.7∶1,反应温度40℃,反应时间5h.在此条件下,环氧值为4.82％,与模型预测值基本一致.
关键词：Novozyme 435脂肪酶;脂肪酸甲酯;环氧化;响应面法;lipase Novozyme 435;fatty acid methyl esters;epoxidation;response surface methodology
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2257.鱼油精炼副产物中EPA和DHA的回收工艺研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以鱼油精炼副产物的皂脚和固脂为原料,采用酸催化乙酯工艺回收皂脚、碱催化乙酯工艺回收固脂,结果表明:酸催化回收皂脚时无水乙醇/脂肪酸为0.8 mL/g,硫酸/脂肪酸为0.09 mL/g,78℃下反应4h,鱼油乙酯化得率达到97％;碱催化回收固脂时无水乙醇用量0.6 mL/g,NaOH用量3％,78℃下反应3h,鱼油乙酯化得率达到94.5％.以酸、碱催化得到的乙酯化鱼油为原料,分别经二次三级分子蒸馏和一次尿素包合,产品中EPA、DHA的总质量分数分别可达到78.42％和76.15％.
关键词：鱼油；副产物；酸催化；碱催化
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2258.β-淀粉酶抑制面制品回生工艺优化的研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以小麦粉为原料,通过β -淀粉酶对面制品进行抗回生处理,研究了加酶量、酶作用时间、酶作用温度对β -淀粉酶抑制面制品回生效果的影响,并在单因素试验基础上,采用响应面分析法对β -淀粉酶抑制面制品回生工艺进行优化,结果表明,β -淀粉酶抑制面制品回生工艺的最佳条件为:酶浓度为45.8 U,酶作用温度为57℃,酶作用时间32.2 min.在此工艺条件下制得的面制品,经4℃下冷藏48 h后测得的硬度为(3299.86±8.32)g,而未经β-淀粉酶抗回生处理的面制品,经4℃下冷藏48 h后测得的硬度为(12950±7.22)g.面制品硬度降低了74.52％.
关键词：面制品；β-淀粉酶；抑制；回生；响应面
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2259.植物油料与植物油中砷含量检测的研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
采集砷矿产资源区、一般地区和进口的植物油料并对其压榨取油,分别采用压力消解-氢化物原子吸收光谱法及溶剂萃取-氢化物原子吸收光谱法测定植物油料和对应植物油中的砷含量.结果显示,植物油料压力消解前处理的最佳条件为:取样量0.500 0 g,消解液第1次添加量为HNO34 mL、H2O2 1 mL,第2次添加量为HNO3 4 mL、H2O2 3 mL,消解初温90℃,消解1h,消解终温160℃,消解5h;在最佳条件下可将植物油料样品消解完全.所测15个植物油料样品及8个植物油样品的砷含量均未超出国家限量标准;砷矿产资源区植物油料及植物油中的砷含量略高于一般地区;植物油料与对应植物油中的砷含量基本呈正相关;溶剂萃取-氢化物原子吸收光谱法测定植物油中砷含量的加标回收率为93％ ～ 110％,相对标准偏差小于10.9％.
关键词：植物油料;植物油;氢化物原子吸收;压力消解;砷含量;plant oil seeds;plant oil;HG-AAS;pressure digestion;arsenic content
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2260.氧弹燃烧-离子色谱法测定饲料中氟离子含量
[农副食品加工业] [2014-01-15]
建立了氧弹燃烧-离子色谱法测定饲料中氟离子的分析方法.结果表明:用2.5 MPa的氧气压力氧弹燃烧分解样品,然后用离子色谱法测定饲料中氟离子的含量,建立了KOH梯度淋洗程序为10～40mmol/L,流速为1.0 mL/min.氟离子的线性范围为0.5～50 mg/L,饲料中氟的检出限为2.4 μg/kg;平均回收率为91.0％～ 101.7％,相对标准偏差为0.76％～ 2.97％.本方法具有操作简便,检测·扰小,结果准确可靠的优点.
关键词：氧弹燃烧；离子色谱；氟离子；饲料
027-87841330