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2271.吸附法同时脱除菜籽油苯并芘及色泽最佳工艺条件研究
[农副食品加工业] [2013-12-15]
研究采用吸附法同时脱除菜籽油中苯并芘(BaP)及色泽的工艺条件.通过单因素试验分别考察了吸附剂种类、吸附剂用量、吸附温度和吸附时间对菜籽油中BaP脱除效果及色泽的影响,并采用正交试验对吸附脱除菜籽油中BaP和色泽的工艺条件进行优化.优化的工艺条件为:采用混合吸附剂,混合吸附剂(活性炭和活性白土)用量0.03％+4％(占油质量),吸附时间20 min,吸附温度100℃.在优化工艺条件下,菜籽油中BaP脱除率达到96％,BaP含量为0.40 μg/kg,菜籽油色泽R值为3、Y值为31.
关键词：菜籽油;苯并芘;吸附;脱除率;脱色;rapeseed oil;benzo(a)pyrene;adsorption;removal rate;bleaching
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2272.DHA油与其他4种油脂对大鼠空间学习记忆、脂质过氧化及其血脂水平的影响
[农副食品加工业] [2013-12-15]
研究DHA油和紫苏油、核桃油、花生油、菜籽油对大鼠空间学习记忆、脂质过氧化及其血脂水平的影响.将88只初断乳SD大鼠分为11组,每组8只,5种油各设置2.445 mL/kg和8.15 mL/kg两个剂量组,另设一个阴性对照组,样品经口灌胃30 d.Morris水迷宫进行大鼠行为学测试,并测定脑组织和血清生化指标.结果表明:与阴性对照组相比,紫苏油和核桃油各剂量组逃避潜伏期均明显缩短(P ＜0.05,P＜0.01),紫苏油大剂量组、核桃油大剂量组脑组织的乙酰胆碱酯酶活力明显下降(P＜0.01,P＜0.05),紫苏油大剂量组、花生油组、菜籽油大剂量组超氧化物歧化酶活力均明显增强,DHA油大剂量组超氧化物歧化酶活力、丙二醛含量均明显升高,DHA油大、小剂量组血清总胆固醇含量均明显降低,花生油大、小剂量组谷丙转氨酶显著升高；紫苏油、核桃油可以增强大鼠的空间学习记忆能力；紫苏油、花生油、菜籽油具有一定的抗氧化作用；DHA油可以降低血脂,但剂量过大会造成肝脏脂质过氧化水平升高；花生油可能会引起肝功能指标谷丙转氨酶异常.
关键词：DHA油;紫苏油;核桃油;花生油;菜籽油;空间学习记忆;脂质过氧化;血脂水平
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2273.甜杏仁的超临界CO2萃取及产物分析
[农副食品加工业] [2013-12-15]
以新疆产甜杏仁为原料,采用超临界CO2萃取技术进行萃取并对所得产物杏仁油的理化指标与脂肪酸组成,以及杏仁粉中微量元素与氨基酸组成进行了分析测定.结果表明:在萃取温度45℃,萃取压力33 MtPa,萃取时间5.5h,分离温度48℃的条件下,杏仁油得率为46.44％；杏仁油中富含油酸(70.98％)和亚油酸(22.93％),不饱和脂肪酸含量达到93.96％；杏仁粉中含有丰富的蛋白质和微量元素,其中蛋白质含量为50.66％,钙含量为2655 mg/kg,镁含量为3995 mg/kg,铁含量为127 mg/kg,锌含量为116.5 mg/kg,锰含量为6.24 mg/kg；杏仁粉蛋白质中谷氨酸含量最高,为11.00％.
关键词：甜杏仁;超临界CO2萃取;杏仁油;杏仁粉;sweet almond;supercritical CO2 extraction;almond oil;almond powder
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2274.固定化脂肪酶催化椰子油制备月桂酸单甘油酯
[农副食品加工业] [2013-12-15]
利用3种固定化脂肪酶(Novozym 435、Lipozyme TL IM、Lipozyme RM IM)催化椰子油与甘油酯交换制备月桂酸单甘油酯(GML).以椰子油与甘油(含水量5％)摩尔比、加酶量、反应温度、反应时间和使用次数为考察因素,以GML含量为指标,比较了3种固定化脂肪酶的酯交换能力;在此基础上,采用正交实验优化最佳酶催化制备GML的工艺条件.结果表明:Novozym 435催化酯交换效果最佳,重复使用7次,其活性保持在80％;Novozym 435催化制备GML的最佳反应条件为:椰子油与甘油摩尔比1∶4,加酶量8％,反应温度50℃,反应时间36 h.在最佳反应条件下所得混合脂肪酸甘油酯中GML含量为30.76％.
关键词：月桂酸单甘油酯;固定化脂肪酶;椰子油;酯交换;glycerol monolaurate;immobilized lipase;coconut oil;transesterification
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2275.食用油中塑化剂的污染途径及分析方法的研究进展
[农副食品加工业] [2013-12-15]
塑化剂主要是指邻苯二甲酸酯类物质(PAEs),其广泛应用于工业各个领域.研究表明,PAEs的急毒性作用虽不明显,但可引起肝、肾、肺及心脏、生殖等多组织系统的中毒,其中以雄性生殖系统损害最为明显.因此,美国、日本、中国先后将PAEs列入优先控制污染物的黑名单.为了对PAEs有更深入的了解,对塑化剂的理化性质、食用油中塑化剂污染途径及食用油中塑化剂检测方法的研究状况等进行了综述,以期为塑化剂的深入研究提供帮助.
关键词：塑化剂;邻苯二甲酸酯类;食用油;分析方法
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2276.油茶籽油与不同植物油脂肪酸成分的分析比较
[农副食品加工业] [2013-12-15]
建立了采用气相色谱-质谱联用技术中选择离子检测(SIM)方式对常见植物油中的脂肪酸成分进行检测和分析比较的方法.结果表明:SIM方式检测到油茶籽油中19种脂肪酸成分,而全扫描(SCAN)方式仅检测到7种；油茶籽油与橄榄油的脂肪酸组成比较接近,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸相对含量比为20∶ 72∶7,油酸相对含量为69.97％；而玉米油、花生油、菜籽油、芝麻油、葵花籽油5种植物油多不饱和脂肪酸相对含量高达26.57％ ～ 58.38％,油酸相对含量仅为20.61％ ～50.04％.该方法简单、快速、检测灵敏度高,可用于植物油脂肪酸的成分分析.
关键词：油茶籽油;脂肪酸;气相色谱-质谱联用;选择离子检测;主成分分析
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2277.椰子油脂肪酸季戊四醇酯的制备
[农副食品加工业] [2013-12-15]
以椰子油脂肪酸(CFA)和季戊四醇(PE)为原料,对甲苯磺酸为催化剂,甲苯为带水剂,通过回流分水酯化法合成椰子油脂肪酸季戊四醇酯.获得优化反应条件为:催化剂对甲苯磺酸用量3％(以反应物质量为基准),酸醇物质的量比4.4∶1,带水剂甲苯用量40％(以反应物质量为基准),反应温度150℃,反应时间3h.在此优化条件下,酯化率为97.2％.产物结构经FT-IR光谱证实为椰子油脂肪酸季戊四醇酯(四酯),产物的酸值(KOH)为0.62 mg/g,皂化值(KOH)为254.9 mg/g,可作为生产绿色酯类润滑油的基础油.
关键词：绿色润滑油;椰子油脂肪酸;季戊四醇;制备
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2278.蔗糖酯对分提棕榈油混合物等温结晶及热熔性的影响
[农副食品加工业] [2013-12-15]
研究不同脂肪酸组成的蔗糖酯对分提棕榈油混合物25℃等温结晶及热熔性的影响和作用机理.结果表明:与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近的棕榈酸蔗糖酯(P-170)和硬脂酸蔗糖酯(S-170)能促进其结晶,增加其等温结晶速率和黏度,形成大量小而密的晶体,热熔性好,升温易熔化;而与分提棕榈油混合物脂肪酸组成差异较大的月桂酸蔗糖酯(L-195),则延缓其结晶,降低结晶速率和黏度,形成大而稀的球晶;油酸蔗糖酯(O-170)虽与分提棕榈油混合物主要脂肪酸组成相近,但熔点低,对其结晶的影响不显著.
关键词：分提棕榈油混合物;蔗糖酯;固体脂肪含量;流变性质;微观结构;热力学性质;fractionated palm oil blend;sucrose ester;solid fat content;rheological property;microstructure;thermal property
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2279.米糠油几种脱酸工艺的比较
[农副食品加工业] [2013-12-15]
采用分光光度法评价米糠毛油和脱酸油的色泽变化,对比研究了碱炼、醇萃取、吸附剂吸附3种脱酸方法的精炼效果.结果表明:高酸值米糠毛油的色泽主要呈现在黄色和红色范围内,色泽与酸值不相关;采用醇萃取能有效脱除米糠毛油中的游离脂肪酸,且能够脱除米糠毛油中部分有色物质;高酸值米糠毛油适宜采用醇萃取脱酸,低酸值米糠毛油可以采用吸附剂吸附脱酸.
关键词：米糠毛油;色泽;酸值;脱酸;crude rice bran oil;color;acid value;deacidification
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2280.大豆糖蜜提取物中异黄酮和皂苷的分离纯化
[农副食品加工业] [2013-12-15]
以酸沉大豆糖蜜为原料,对经90％丙酮水溶液超声提取、氯仿-甲醇法脱脂提取所得的异黄酮和皂苷粗品进行分离纯化研究.结果表明:通过调节异黄酮和皂苷粗品水溶液的pH,离心后的沉淀加入80％甲醇溶液提取两次,可将大豆异黄酮含量从15.50％提高到28.68％,皂苷含量从32.81％提高到57.23％.离心上清液通过添加壳聚糖沉淀杂质可将其中的大豆异黄酮含量从7.69％提高到55.23％,皂苷含量从12.56％提高到36.45％.
关键词：大豆异黄酮;大豆皂苷;壳聚糖;大豆糖蜜;分离纯化;soy isoflavones;soy saponins;chitosan;soy molasses;isolation and purification
027-87841330