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2211.煎炸棕榈油质量指标的变化及其对丙烯酰胺形成的影响
[农副食品加工业] [2014-01-15]
考察马铃薯片在煎炸过程中,煎炸棕榈油质量指标的变化及其对丙烯酰胺形成的影响.结果表明:随着煎炸时间的延长,煎炸棕榈油酸值、过氧化值、羰基值和茴香胺值呈逐渐上升的趋势,且煎炸温度越高,煎炸棕榈油质量指标的数值也越大;丙烯酰胺含量与酸值的相关性(R =0.786)最大,与过氧化值的相关性(R=0.738)次之,而与羰基值的相关性(R =0.714)和茴香胺值的相关性(R=0.714)较小.
关键词：煎炸棕榈油;丙烯酰胺;质量指标;frying palm oil;acrylamide;quality index
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2212.棉籽油冬化分提中试试验工艺研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
介绍了以三级棉籽油为原料,采用冬化分提工艺制取高品质棉籽油的工艺.试验表明:采用分提工艺得到的棉籽油液体油冷冻试验可达11h以上,完全符合一级棉籽油冷冻试验的要求;与未分提棉籽油脂肪酸组成相比,棉籽油液体油中棕榈酸降低1.81个百分点,棕榈一烯酸降低0.062 2个百分点,硬脂酸降低0.395个百分点,油酸增加0.17个百分点,亚油酸增加1.79个百分点,亚麻酸增加0.1049个百分点;棉籽油固体脂中棕榈酸增加13.19个百分点,棕榈一烯酸降低0.210 5个百分点,硬脂酸增加1.582个百分点,油酸降低2.02个百分点,亚油酸降低10.85个百分点,亚麻酸降低0.047 6个百分点.
关键词：冬化分提;棉籽油液体油;棉籽油固体脂;winterization-fraction;liquid cottonseed oil;solid cottonseed fat
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2213.神经网络优化富集EPA和DHA甘油酯的工艺研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以军曹鱼内脏油为原料,采用脂肪酶OF水解法富集鱼油中EPA和DHA甘油酯,应用神经网络优化其水解工艺参数.结果表明:在缓冲溶液pH 7.0反应体系中,水油质量比3∶1、反应温度40 ～ 45℃和脂肪酶用量1.5％,富集鱼油中DHA与EPA总含量可达32.10％,富集的鱼油色泽亮黄,澄清透明,具有淡的鱼腥味,理化指标达到了SC/T 3502-2000精制鱼油的二级标准.
关键词：神经网络;鱼油;脂肪酶;EPA;DHA;富集;neural network;fish oil;lipase;EPA;DHA;enrichment
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2214.菜籽粕中多酚类成分提取工艺研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以菜籽粕为原料,研究从中提取多酚类成分的最佳工艺条件.在单因素试验的基础上,运用L9(34)正交试验设计,分别考察乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对菜籽粕多酚提取效果的影响.通过试验得到加热回流提取菜籽粕多酚的最佳工艺条件为:以60％的乙醇溶液为提取溶剂,按1∶10的料液比,在85℃下加热回流提取3次,每次1h.在最佳工艺条件下多酚得率为16.95 mg/g.
关键词：菜籽粕;多酚;回流提取;工艺;rapeseed meal;polyphenol;circumfluence extraction;process
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2215.食用油中邻苯二甲酸酯的污染现状及安全评价
[农副食品加工业] [2014-01-15]
检测食用油以了解其中邻苯二甲酸酯(PAEs)的污染状况.样品用无水甲醇超声提取,上清液经干燥脱水过0.45 μm滤膜过滤,采用毛细管GC-FID技术分析.在采集的食用油样品中检测到的邻苯二甲酸二丁酯(DBP)和邻苯二甲酸二(2-乙基已基)酯(DEHP)的含量分别为ND(未检出)～ 11.32 mg/kg,ND ～ 29.05 mg/kg.食用油存在不同程度的PAEs污染,该结果可为制定食用油中的PAEs限量标准提供依据.
关键词：毛细管气相色谱；邻苯二甲酸酯；食用油
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2216.棉籽加工过程中仁壳分离工艺的研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
为了提高棉籽加工产品的质量与棉籽加工附加值,在棉籽加工过程中需要对其进行剥壳处理.棉籽剥壳后其仁壳分离效果的好坏决定了浸出棉籽油、棉籽粕质量的优劣.通过对棉籽仁壳分离工艺的改进发现,相比于传统的仁壳分离工艺,改进后采用的多道循环筛分仁壳分离工艺增加了风选力度,剥壳后的棉籽仁壳分离效果较好,得到仁中含壳率为4％～7％,壳中含仁率为0.3％～0.5％,而传统工艺得到的仁中含壳率为15％,壳中含仁率为2％ ～3％.
关键词：棉籽仁壳分离;多道循环筛分;仁中含壳率;壳中含仁率;cottonseeds kernel and hull separation;multi-channel circulation screening;rate of kernel in hull;rate of hull in kernel
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2217.强酸性阳离子交换树脂催化合成棕榈酸甲酯
[农副食品加工业] [2014-01-15]
以强酸性阳离子交换树脂为催化剂催化合成棕榈酸甲酯,考察了树脂类型、酸醇物质的量比、反应温度、催化剂用量、脱水剂无水CaCl2用量、反应时间和催化剂重复使用次数对棕榈酸转化率的影响.结果表明:NKC-9型树脂催化合成棕榈酸甲酯的效果较好；NKC-9型树脂催化反应的最佳条件为:酸醇物质的量比1∶2,反应温度70℃,催化剂用量50％(占棕榈酸质量),脱水剂无水CaCl2用量10％(占催化剂质量),反应时间3h；在反应的最佳条件下,棕榈酸转化率可达95.36％；催化剂重复使用6次后棕榈酸转化率仍保持在90％以上.
关键词：强酸性阳离子交换树脂;催化;棕榈酸甲酯;生物柴油;strongly acidic cation exchange resin;catalysis;methyl palmitate;biodiesel
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2218.K2CO3/Al2O3催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
利用K2CO3/Al2O3固体碱催化大豆油甘油解制备单甘酯.在单因素试验的基础上,利用正交试验对单甘酯制备条件进行优化,得到最优条件为:反应温度210℃,反应时间1.5h,催化剂添加量0.8％(占大豆油质量),大豆油与甘油物质的量比1∶3.在最优条件下,单甘酯含量达到58.26％.经过两级分子蒸馏,单甘酯含量高达95.69％,回收率为90.8％.
关键词：固体碱催化剂;单甘酯;大豆油;分子蒸馏;制备;solid base catalyst;monoglycerides;soybean oil;molecular distillation;production
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2219.超临界CO2结合夹带剂萃取紫苏籽油研究
[农副食品加工业] [2014-01-15]
选择无水乙醇和乙酸乙酯作为夹带剂,超临界CO2萃取紫苏籽油.以得油率为考察指标,采用正交试验优化萃取条件,获得紫苏籽油萃取的最优工艺条件为:夹带剂为乙酸乙酯,添加量为CO2摩尔流量的3％,萃取温度40℃,萃取压力25 MPa.在此条件下,紫苏籽油得油率为36.7％.对萃取所得紫苏籽油品质进行测定,结果显示除了酸值偏高以外,其他指标均在正常范围内.紫苏籽油脂肪酸组成分析显示,不饱和脂肪酸含量丰富,尤以α-亚麻酸的含量最高,占总脂肪酸含量的61.45％.
关键词：紫苏籽油;超临界CO2萃取;夹带剂;perilla seed oil;supercritical CO2 extraction;entrainer
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2220.酸溶液对菜籽粕脱毒工艺探讨
[农副食品加工业] [2014-01-15]
菜籽粕是一种植物蛋白资源,富含氨基酸、矿物元素、维生素等多种常规营养成分,但须脱毒方能用于饲料.试验以菜籽粕为研究对象,采用单因素和正交试验确定了酸溶液对菜籽粕脱毒的最佳工艺参数,即硫酸浓度4％;液固比为20:1 (mL/g),60℃下浸提60 min,提取1次.经硫酸溶液脱毒后菜籽粕中植酸、单宁、硫代葡萄糖苷、异硫氰酸酯和噁唑烷硫酮的脱除率分别为92.16％、90.45％、93.37％、90.85％和88.97％,符合饲料级要求,脱毒后其蛋白质含量提高.
关键词：酸溶液；菜籽粕；脱毒
027-87841330