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LC-MS技术分析和表征食品中多酚类化合物的研究进展
发布日期:2017-11-08
多酚类化合物是一类具有多个酚羟基的复杂结构的次生代谢产物,广泛存在于植物源性食物中,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、调控血脂和血糖等多种活性。近年来,多酚类化舍物在人类的健康及疾病预防等方面的重要性受到广泛关注,富舍多酚类化合物的食品也日益受到消费者的青睐。LC-MS联用技术结合了色谱的高分离能力和质谱的高选择性、高灵敏度的优点,在研究食品中多酚类化合物具有重要作用,不仅能够检测食品中的多酚类化舍物,还
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评价微波消解处理法在食品理化检验中的运用价值
来源:世界最新医学信息文摘 发布日期:2017-11-03
目的以微波消解处理法进行食品理化检验,并探讨和评价对其运用价值。方法运用微波消解处理法进行食品理化检验样品前处理,对其取样品量、加入试剂量以及消解时间等进行探究和分析。结果对微波消解温度、时间、压力、取样品量及试剂加入量适度控制,减少了试剂加入量和消解液赶酸,不仅预还原和上机测定可直接进行,赶酸引起的微量元素损伤也可减少,使检测步骤得以简化,检测效率得以提高,检定得到的各种微量元素结果同于标准物质
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超高压技术在食品加工中的研究进展
来源:北方农业学报 发布日期:2017-11-01
对超高压技术在食品生产中的应用研究进展进行了阐述,分析了超高压技术在食品生产中存在的问题并提出了应对措施,对瞬变高压技术前景进行了展望。
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食品中硒含量氢化物原子荧光光谱法测定的方法优化
来源:公共卫生与预防医学 发布日期:2017-10-31
目的探索氢化物原子荧光光谱法测定食品总硒的试验参数与工作条件,改进样品消化方式,优化测定参数与条件,建立氢化物原子荧光光谱法测定食品总硒的最佳测定方法。方法通过微波消解与湿法消化对照试验,测定加标回收率和样品重复性,选择最佳样品消化方法;通过正交试验设计表L9(3×3),对载流浓度5.00%、10.00%、15.00%;浓盐酸加入量1.0m L、2.0m L、3.0m L;硼氢化钠浓度1.00%、
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食品中生物分子的太赫兹特性探测方法
来源:包装与食品机械 发布日期:2017-10-30
概述了食品中生物分子的太赫兹(THz)特性,分析了在检测富含水的食品样本时水对THz波的干扰现象,从预处理样品和使用特殊检测附件两个方面综述了多种改进方案:包括冷冻切片法、反胶束制备法、可调光程液体池、微流控芯片、金属孔阵列和衰减全反射(ATR)检测模式等。在上述方案的比较分析中阐述了使用ATR模式快速检测含水样本的优势,并对THz检测含水食品样本的技术前景做了展望。
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食品及食品相关产品中邻苯二甲酸酯类物质污染状况分析及控制对策研究
来源:现代食品 发布日期:2017-10-30
邻苯二甲酸酯类物质是塑料制品和橡胶制品生产过程中的重要增塑剂,但塑化剂不仅不能被添加在食物中,甚至不允许使用在食品包装上。然而,产品中广泛使用邻苯二甲酸酯类增塑剂的同时,这类物质的毒性也愈来愈引起世界各国的关注。食品在生产过程中一般很少直接添加邻苯二甲酸酯类物质,邻苯二甲酸酯类物质污染的主要来源有两个:一是食品包装材料或者食品生产加工器械;二是食品添加剂,如香精香料等。两种污染来源途径最终导致食品
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通电加热技术在食品中的应用研究动态
来源:食品与机械 发布日期:2017-10-28
通电加热是利用食品物料本身的电阻抗来产生热量的加热技术,是一种内加热方法。与其他加热方式相比,具有加热快速、均匀的特点。文章介绍了通电加热装置的主要组成,总结了电导率的影响因素,概述了通电加热过程中食品的温度分布模拟,归纳整理出通电加热在热烫、脱水、蒸发、发酵、提取、解冻、灭菌等方面的应用,并对食品通电加热技术的应用前景进行了展望。
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香气活力值在食品关键香气成分表征中应用研究进展1
来源:食品科学 发布日期:2017-10-27
香气活力值(Odor activity value,OAV)从浓度和阈值两个维度上揭示了香气成分对食品香气体系的贡献,是表征关键香气成分的一种有效技术手段,在食品关键香气成分表征中得到了广泛应用。本文系统阐述了OAV在发酵制品、水果、植物油等食品中的应用研究进展,同时探讨了当前OAV研究中存在的问题和解决思路,展望了OAV相关技术在食品关键香气成分表征和调香技术中的应用前景。
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如何把好动物性食品安全关
来源:今日畜牧兽医 发布日期:2017-10-25
动物性食品安全一直以来是社会和消费者比较关注的问题,特别是进入二十一世纪后,虽然生活质量得到了很大提高,但食品安全却频频曝出问题,甚至引发社会的恐慌;动物性食品安全问题主要包括三个方面,一是致病微生物污染,二是兽用药品的残留,三是非法添加;解决这些问题必须政府和消费者相结合,共同监管,鼓励举报,通过互联网信息平台的建设加强养殖、屠宰、运输、贮藏和销售环节的监管。
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食品微生物检验中的无菌操作技术
来源:生物化工 发布日期:2017-10-25
随着我国经济的发展和人们对食品安全重视程度的提升,人们对食品质量提出更高的要求,由此食品微生物检验成为检测食品质量的关键手段。在食品微生物检验中,无菌操作技术是核心,在无菌环境下进行细胞传代和植物培养工作,只有确保检测设备在无菌状态下,才能确保食物样品的无菌性。本文研究食物微生物检验过程中的无菌操作技术,并分析注意事项,以此提高检验质量。
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