关键词：太赫兹;食品;预处理;检测附件;衰减全反射
摘 要：概述了食品中生物分子的太赫兹(THz)特性,分析了在检测富含水的食品样本时水对THz波的干扰现象,从预处理样品和使用特殊检测附件两个方面综述了多种改进方案:包括冷冻切片法、反胶束制备法、可调光程液体池、微流控芯片、金属孔阵列和衰减全反射(ATR)检测模式等。在上述方案的比较分析中阐述了使用ATR模式快速检测含水样本的优势,并对THz检测含水食品样本的技术前景做了展望。
内 容：原文可通过湖北省科技信息共享服务平台（http://www.hbstl.org.cn)获取